Bom dia a todos,

Hoje trago mais uma novidade a vocês.

O Restaurante Pavanelli mudou seu cardápio acrescentando cerca de 10 pratos diferentes.

Confiram algumas dessas novidades:

1) Bacalhau de Portugal
( Lombo de bacalhau coberto com lâminas de alho e pimentas rosas fritas no azeite. Acompanha batata "aos murros")

2) Filé a moda Pavanelli
(Filé mignon ao molho de vinho tinto e creme de leite.Acompanha batatas fritas granulas no alho)

3) Filé ao pesto com batata rosti

4) Risotto de presunto cru

5) Risotto de frutos do mar

6) Ossobuco com capellini

7) Camarão no bafo

8) Moqueca (almoço executivo)

9) Strognoff (almoço executivo)

Essas e outras novidades você confere a partir de HOJE aqui no Pavanelli !

Frente

Verso

Reserva : Terças e quartas-feiras!
Telefone - (19) 3433-5929/ (19) 3433-2090


Um abraço,
Daniele Pavanelli Fidelis

Boa noite clientes e amigos.

Hoje venho apresentar uma super promoção que o Pavanelli voltou a fazer:

              Vinho Monte Velho Tinto ou Branco

                         de R$ 43,00  

                              por R$ 29,50.

Abaixo conheça algumas caracaterísticas peculiares desta bebida:

• Monte Velho Tinto

Denominação: Vinho Regional Alentejano.

Castas: Periquita (40%), Trincadeira (30%), Bastardo (20%), Moreto (10%).

Análise:

Álcool (%vol): 13,5

Temperatura ideal: 16-18ºC.

Produtor/Engarrafador- Finagra- Sociedade Industrial e Agricola, AS- Herdade do Esporão.

Apresentação- Os vinhos do Alentejo são reconhecidos pela inconfundível robustez e maciez.

Notas de prova Monte Velho Tinto:

Na boca revela-se macio, redondo, com suaves taninos e um final de boca prolongado.

Cor: Rubi intenso, com aspecto límpido.

Aroma: Frutas vermelhas maduras, com alguma complexidade e notas de madeira de carvalho.

Sabor: Notas de frutas e uma firme estrutura de tanino.

Harmonização: Ideal para acompanhar pratos de carne e pastas . Se traduz perfeitamente quando acompanhado de Bacalhau.

• Monte Velho Branco

Denominação: Vinho Regional Alentejano.

Castas: Rabo de Ovelha (33%), Roupeiro (33%), Perrum (34%).

Análise:Álcool (%vol): 13,5

Temperatura ideal: 10ºC - 12ºC.

Produtor/Engarrafador- Finagra- Sociedade Industrial e Agricola, AS- Herdade do Esporão.

Apresentação- Os vinhos do Alentejo são reconhecidos pela inconfundível robustez e maciez.

Notas de prova Monte Velho Tinto:

Cor: Cor cítrica, com aspectos cristalinos e tons dourados.

Aroma: Muito aromático e frutado.

Sabor: Frutado

Harmonização: Ideal para acompanhar peixes grelhados, mariscos e Bacalhau.

PROMOÇÃO VÁLIDA ATÉ O FIM DO NOSSO ESTOQUE.

ACIMA DE 6 GARRAFAS, A ENTREGA (EM PIRACICABA) É POR NOSSA CONTA!

E-MAIL PARA COMPRAS: EMPORIOPAVANELLI@GMAIL.COM

NÃO PERCAM ESTA OPORTUNIDADE,

UM ABRAÇO,

DANIELE PAVANELLI FIDELIS

Vinho & Saúde

Bom dia amigos e clientes,

O post de hoje é a reafirmação do que a maioria das pessoas já sabem:

O vinho, desde que consumido em quantidade adequada, durante as refeições e por quem não tem contra - indicação apresenta  verdadeira influência positiva no nosso organismo.

Os estudos que propiciaram tal assertiva foi motivado pelo  curioso "Paradoxo Francês", pois os franceses apesar de ingerirem muita gordura, fumarem mais que os americanos e praticarem menos atividades fisícas apresentam menos doenças do coração e morrem menos por isso. Qual então a explicação dos pesquisadores ?  Que esse povo toma mais vinho e que gastam cerca de 1 hora para fazer uma refeição.

Que fique claro que o intuito deste post não é fazer apologia à bebida, mesmo porque eu concordo plenamente com as palavras do médico e alquimista suíço:  "Só a dose faz o veneno".

 Estou aqui  somente para trasmiti-los o estudo do Dr. Jairo Monson de Souza Filho e outras curiosidades que circulam na internet e na televisão (por ex, o Globo Repórter do dia 17 de dezembo de 2010 foi dedicado a este tema) . Vamos lá:

* A casca e a semente das uvas têm um potente efeito anti-oxidante e uma ação antibiótica [eles matam um número grande de bactérias e inibem o crescimento de vários vírus, entre os quais o do herpes, o da gripe e o da poliomielite].

* As pessoas que bebem vinho moderadamente, durante as refeições e regularmente  têm 20% menos câncer de qualquer tipo. E as que têm câncer e bebem vinho da mesma maneira têm sobrevida maior. E os pacientes que têm câncer e fazem tratamento com quimioterapia e/ou radioterapia e bebem vinho regularmente, moderadamente nas refeições, toleram bem mais este tratamento.

* O vinho melhora a consistência, elasticidade, hidratação e microcirculação da pele. O efeito da ação dos polifenóis do vinho na recuperação da pele é impressionante.

* As pessoas que vivem em regiões vitivinícolas morrem depois, pois vivem 25 a 45% mais. As pessoas que envelhecem tomando vinhos regularmente, moderadamente e durante as refeições, envelhecem com melhor qualidade de vida e têm melhor comunicação, melhor nível de atenção, menos agitação, menos incontinências e QI mais elevado.

* As mulheres que tomam 2-3 taças de vinho ao dia, regularmente, ganham massa óssea e têm menos osteoporose e têm atenuada as manifestações do climatério e menopausa.

* As pessoas que tomam vinho durante as refeições têm melhor digestão.

* Os polifenóis têm ação preventiva e curativa na placa e cárie dentária, que é causada pelo Streptococcus mutans.

* No Japão já existem várias patentes de creme dental a base de polifenóis. O vinho tem uma ação anti-inflamatória bem definida, isto é, ele diminui as manifestações de artrites.

* Os polifenóis do vinho são uma barreira, as manifestações alérgicas.

* Foi encontrada uma substância na casca da uva que baixa a Pressão Arterial. Logo haverá remédio para Pressão Alta feito da casca da uva.

* O vinho é, pelos seus componentes, a bebida mais favorável para os obesos e diabéticos.

Hoje instituições que são muito severas nos seus critérios científicos, como o FDA [Food and Drug Administration], AHA [American Hart Association], SBH [Sociedade Brasileira de Hipertensão Arterial] e NSA [National Stroke Association] reconhecem que as pessoas que não têm contra-indicação a ingesta de bebidas alcoólicas, e que bebem vinho cm moderação, regularmente e durante as refeições, tem benefícios para a saúde.

Tantos benefícios que até animam né? Até se fosse ruim acho que valeria a pena...Bom, agora que já sabemos que é bom e faz bem só falta verificarmos os valores.

Segue uma lista de vinhos tintos  para todos os "bolsos" que você encontra no Empório Pavanelli e paga o mesmo preço se tomar no Restaurante Pavanelli:

R$ 14,50 cada (chileno)



R$ 23,50 (argentino)




R$ 29,00 (francês)





R$ 29,50 (português)



R$ 33,00 (sul-africano)

R$ 37,00 (chileno)



R$ 42,50 (espanhol)





R$ 81,50 (chileno)



R$ 180,00 (italiano)

Venham conferir estas e outras centenas de rótulos aqui no Pavanelli.

Ótimo final de semana,

Um beijo,

Daniele Pavanelli Fidelis

DRINKS DE VERÃO

Boa noite pessoal,

Primeiramente, quero agradecer as várias sugestões legais que estou recebendo por email,  eu também estou cheia de idéias pra colocar aqui no blog, inclusive o sorteio de uma adega CHEIA (acho que terá 16 garrafas), mas essa semana está complicado, meu pai e minha mãe estão viajando... sobrou tudo pra mim e pro Marcos, por isso mal consigo responder os emails e tampouco escrever aqui.

Bom, justificativas a parte, este post é o oposto do último, porque eu quero mostrar que aqui no Ristorante Pavanelli temos outras opções de bebida que não o vinho ( é lógico que não se compara a quantidade, mas a qualidade é tão boa quanto).

Vou falar das caipirinhas, pois sou uma defensora fiel delas; acho difícil a pessoa que em momentos mais descontraídos como praia e churrascos não têm  essa bebida como uma das suas preferidas (apesar de parecer contraditório com o último post não é essa a intenção)

Pensando nisso, eu consegui alguns patrocínios, especialmente da Cachaça Catedral (A melhor Bi-destilada da América do Sul) e fiz um cardápio de verão com caipirinhas e outros drinks pras pessoas que como eu não dispensam essa bebida.
O formato é de um leque porque está escrito: Há outras maneiras bem melhores de se refrescar.

Eu juro que todas (e eu provei) são MUITO boas e muito refrescantes.

Confiram:

Venham provar neste final de semana.

Um beijo,

Daniele Pavanelli Fidelis

Vinhos que combinam com o verão

Bom dia amigos e clientes,

Ouço muito no restaurante e no empório que bebida de verão é sinônimo de cerveja e caipirinha. Por isso hoje me dedico a mostrar que há muitas opções que também combinam com esta estação do ano.

Suponha que uma pessoa peça uma caipirinha e outra um vinho tinto leve. Qual matou mais a sede e se sentiu melhor com o sol na cabeça? Para a maioria, a da caipirinha: ''É mais refrescante, tem gelo, limão...

Quem bebe vinho com calor? Ninguém''. Enganam-se. Uma dose de cachaça ou vodca tem mais de 40% de álcool. Um vinho frutado e jovem, um Beaujolais, por exemplo, meros 12%...  

Portanto, a boa notícia: Vinho combina com verão, mas para isso precisamos de uma revolução no comportamento,ou seja, pensar no vinho como algo que pode beber sem tanta pompa.

A má notícia: estamos bebendo tudo na temperatura errada - fazendo "sorvete" de vinhos brancos e "sopa"  de tintos.

A primeira coisa a esquecer é aquela famosa palavra: chambré. Que quer dizer aclimatado à temperatura ambiente (do verbo chambrer). Nem para a França isso continua valendo, porque com calefação adequada todas as salas de jantar e restaurantes estão sempre em agradáveis 21°C, quente demais para a maioria dos tintos.


Sobre o álcool, em vinhos para o verão: quanto menos, melhor.

Vamos seguir para as dicas dos vinhos apropriados para a estação:

• Os espumantes devem ser leves, frutados e com grau de acidez elevado. Boas pedidas são os proseccos como o Contessa di Carole e o Prosecco Valdo. Em relação a espumantes nacionais uma ótima pedida é o Espumante da Salton Brut (ou Demi-Sec).

• Lambruscos são sempre bem vindos, o Lambrusco Pavanelli tem apenas 7,5% de alcóol e fica irresistível quando servido na temperatura de 10° a 12° C, é a bebida ideal para acompanhar pratos leves, sobremesas e aperitivos. É claro que não há comparação de qualidade entre Lambruscos e Espumantes, mas aqueles são uma boa pedida para o dia a dia. 

•  Já, as grandes estrelas do verão em vinhos tranqüilos (sem as borbulhas, excluí Lambruscos e Espumantes) são os brancos, pois eles têm ótima acidez, corpo leve e baixo teor alcoólico. Podem ser da variedade Chardonnay, desde que sem passagem por carvalho. Mas a uva emblemática desta época do ano é a Sauvignon Blanc.

• Em relação aos tintos, eles devem ter alta acidez, corpo leve e pouco tanino, aqui nós indicamos as uvas Pinot Noir e a uva Pinotage.

Segue em anexo nossas indicações com seus respectivos preços:

R$ 13,50




R$ 68,00





R$ 37,00



Outras bebidas:

1. Avondale Chenin Blanc (sul-africano)- R$ 45,20
2. Avondale Sauvignon Blanc (sul-afriacano) - R$ 45,20
3. Abel Pinchard Beaujolais (francês) - R$ 28,00
4. Prosecco Valdo (italiano) - R$ 39,00
5. Prosecco Contessa di Carole (italiano) - R$ 29,50








 

Daniele Pavanelli Fidelis





Ristorante Pavanelli

Boa noite,

Copiei a matéria que saiu no Jornal Gazeta de Piracicaba há uns meses atrás sobre o nosso Empório- Restaurante, assim, quem não teve a oportunidade de ler, confere agora no blog:

Da Gazeta de Piracicaba

Por Priscila Perez

Desde o início da história do Pavanelli Importados, o amor pela gastronomia e o prazer em degustar os mais primorosos vinhos alimentou a constante evolução de um dos estabelecimentos mais charmosos da cidade. Firmino Pavanelli começou com um box no Mercado Municipal, no ano de 1957, onde vendia de tudo, até mesmo as comidas mais populares como arroz e feijão. Em 1989, Firmino e sua esposa juntamente com seus dois genros Marcos Fidelis e Marcos Corazza resolveram investir numa loja de produtos importados, sobretudo vinhos, situado na Rua Riachuelo, 857. Deu certo! O amor dos piracicabanos pelas iguarias e tentações do Pavanelli já dura mais de 50 anos.

Mas, os sócios do Pavanelli perceberam que poderiam oferecer mais. Fidelis sempre foi um adorador da culinária e Corazza um amante dos vinhos, então começaram a fazer degustações na antiga loja. Os petiscos com vinho viraram banquetes organizados aos sábados para poucos clientes e amigos. “As reuniões permitiam que todos provassem as melhores comidas combinadas com os mais apetitosos e raros vinhos. A boa repercussão foi instantânea, eram muitas sugestões e pedidos para que eles abrissem um restaurante em um ambiente que o cliente pudesse escolher tantas variedades de bebidas combinadas aos mais saborosos pratos e petiscos”, explica Daniele Pavanelli Fidelis.

Foi assim que eles concretizaram um antigo sonho, a edificação de um restaurante, que hoje encontra-se no mesanino da loja, com acomodação para 100 pessoas. “O mais interessante é que os clientes têm a opção de escolher os mais variados tipos de vinhos e degustá-los no restaurante pelo mesmo preço da prateleira. A proposta vem sendo um sucesso”, afirma Daniele.

O Empório Pavanelli oferece mais de 1000 rótulos de bebidas, além do cardápio que contempla diversas entradas, petiscos, risotos, massas, peixes, carnes, aves. “Mas o que predomina são os pratos italianos e portugueses, afinal, o bacalhau, as massas e os risottos estão dentre os mais pedidos pelos clientes”, conta Daniele. Os pratos são preparados pelo chefe Fábio Dellatorre, que está na casa desde quando a loja ainda era só um projeto no papel.  “Além do talento de Dellatorre, a equipe da cozinha bem como os garçons estão em perfeita sintonia para oferecer o melhor serviço e atendimento aos clientes.”

Os pratos mais famosos do Pavanelli são o bacalhau na crosta de ervas, o risotto e o penne do Tatá. Daniele explica que Tatá é o apelido do proprietário Marcos Fidelis. “Foi ele o inventor desses pratos, mas, para falar a verdade, ele sempre dá a "pitada" em todos os pratos”, revela ela.

SERVIÇO

Rua Riachuelo, 798

(19) 34335929/(19) 34332090

Terça a sexta das 12h às 15h - almoço executivo

Terça a sábado das 19h30 às 23h - jantar

Domingo das 12h às 15h - almoço

Em breve cardápio novo com muitas novidades deliciosas a vocês!

Ahhh, e pra quem ainda não conhece, segue algumas fotos do nosso estabelecimento (Obrigada Lúcia por todas elas):

Espero que tenham gostado,

Um abraço,

Daniele Pavanelli Fidelis

Boa noite amigos e clientes,

Depois de um post dedicado a whiskies, bebida predominantemente masculina, resolvi agradar as mulheres com uma das coisas que nós mais gostamos: CHOCOLATES!
Por isso, homens, fica a dica de como agradar, conquistar e até mesmo se redimir com as namoradas, esposas, amigas, chefes e etc.

Aqui na loja trabalho com uma variedade de marcas, e posso garantir que são todas deliciosas, mas sem dúvidas os chocolates da LINDT, especialmente a linha Lindor  são os meus preferidos. Assim hoje, vamos falar sobre essas maravilhas, produtos que são capazes de mudar o humor de muita gente, especialmente das chocólotras assumidas (como eu).

Na Veja de 28 de março de 2007 saiu uma reportagem sobre chocolates e os especialistas ouvidos pela revista afirmaram que os belgos, franceses e suíços são realmente os melhores do mundo, vejam o porque:

BÉLGICA

O que torna os chocolates belgas especiais: o melhor processamento do cacau e da massa do chocolate, resultado de avançadas tecnologias da indústria local.

Marca preferida pelos especialistas: Pierre Marcolini.
A razão da escolha: os grãos de cacau que servem como base para a produção desses chocolates são importados de plantações reconhecidas por produzir as melhores sementes do mundo – o que lhes confere um sabor raro.
Onde é vendido: no site http://www.marcolinichocolatier.com/ e em lojas na Bélgica.

Marca preferida do BLOG: Chocolate Guylian, encontra-se no Empório Pavanelli:

Esses bombons têm formato de frutos do mar e são uma mistura do chocolate branco e de chocolate preto. Ao morder ele é extremamente macio e sentimos no fundo um gosto de avelã. Na minha classificação (que está longe de ser dos especialistas) ele está em 2° lugar...Vale MUITO a pena provar!

FRANÇA

O que torna os chocolates franceses especiais: a maior variedade de sabores originais – e de alta qualidade
Marca preferida pelos especialistas: La Maison du Chocolat
A razão da escolha: sua massa é exclusivamente produzida à base de manteiga de cacau. Ao descartar qualquer outro tipo de gordura, o chocolate ganha em sabor e permite "um derretimento perfeito na boca"
Onde é vendido: em lojas próprias sediadas em Paris, Londres, Nova York e Tóquio

Infelizmente não temos aqui :( 

SUÍÇA

O que torna os chocolates suíços especiais: o leite com o qual são fabricados, de qualidade superior à do leite dos outros países
Marca preferida pelos especialistas: Lindt
A razão da escolha: apesar de serem produzidos em escala industrial, esses chocolates têm "equilíbrio perfeito" entre os sabores do cacau e o do leite.

Onde é vendido: em supermercados de todo o país (em Piracicaba, no Empório Pavanelli)
O BLOG está de pleno acordo com os especialistas.

Como já dito, este é o meu chocolate  preferido (não só meu, mas de quase todas as mulheres da família Pavanelli), principalmente os da linha Lindor, que se diferenciam do restante por terem um recheio incrivelmente cremoso. É comum ouvirmos dizer que eles se dissolvem na boca.
Nunca imaginei que fosse tão difícil expressar o sabor dos alimentos em geral, por isso, eu garanto a vocês que nada que eu diga conseguirá traduzir o sabor inigualável destes chocolates.

Sobre as inúmeras críticas que os chocolates enfrentam, eu penso que não devemos nos privar das coisas boas da vida, é claro que todos sabem que eles são altamente calóricos, mas acredito que moderadamente tudo pode ser consumido. E quando aqueles chatos e chatas começarem a enumerar os malefícios dos chocolates, trago a vocês 3 bons motivos (cientificamente comprovados) para defender essas gostosuras :

1) Por ser vegetal, a gordura da manteiga de cacau não contém colesterol e o porcentual de gordura saturada e insaturada em sua constituição está dentro das recomendações estabelecidas pela Associação Americana de Cardiologia (AHA).

2) O chocolate libera endorfinas,o que causa sensações de bem-estar

3)  O chocolate contém estimulantes alcalóides, como a cafeína e a teobromina, gerando um efeito energético que incide sobre a concentração e a capacidade física de quem o consome em quantidades moderadas


Pra adiantar repasso nossos preços (confiram novamente, está muito bom):



9,95 cada

 


9,95 cada

 



R$ 55,00











Chocolate português diet - R$ 14,00 cada

Chocolate português - R$ 52,50 lata

Espero que todos tenham ficado com água na boca e venham até aqui conferir nossas opções.

Um abraço,

Daniele Pavanelli Fidelis





Pessoal, hoje o post é especialmente sobre whiskies. Resolvi escrever sobre isso a pedidos e  principalmente por ter chegado aqui na loja uma raridade, o Whisky Royal Salute 38 anos:

Essa garrafa é de porcelana, com efeito de granito, fabricado a mão e carrega uma insígnia folheada em ouro 24 quilates. A tampa também é folheada a ouro e foi inspirada na empunhadura de antigas espadas escocesas, uma lembrança da história medieval da Escócia.
Nosso preço (pode comparar) está muito bom -
R$ 3.000,00.








O whisky, a mais nobre das bebidas, cujo significado é "água da vida", pode ser de 4 tipos:

Single Malt:Feito só de cevada, não contendo nenhum tipo de mistura e fabricado em apenas uma destilaria.
Vatted:
Formado pela mistura de dois ou mais singles e maltes.
Grain:
Produzido com cereais como milho ou trigo e alguns de centeio.
Blended:
É o whisky mais globalizado. Seu sabor e identidade são o resultado da mistura de whisky de malte e de grão.

O processo de Triple Blending garante a suavidade que nenhum método consegue igualar:
I. Whiskys de malte são misturados com whiskys de malte;
II. Whiskys de grão são misturados com whiskys de grão;
III. Whiskys de malte e grão são misturados e armazenados por mais um tempo (cerca de 6 meses) em barris de carvalho. Esse método permite que haja um casamento perfeito entre os whiskys.
Este processo gera um whisky super premium de qualidade insuperável e características próprias e específicas.

Armazenamento:
A garrafa de whisky pode ser guardada em qualquer posição: deitada, em pé, de lado ou até de ponta-cabeça, diferente dos vinhos que devem ser armazenados deitados.

Conservação:
Como a maioria de todas as bebidas, a garrafa de whisky deve ser mantida em locais onde não haja incidência de sol. Também não pode receber uma iluminação muito forte diretamente, mesmo com essa informação adicional a temperatura ideal para a sua conservação é bem elástica, o local deve ficar climatizado entre 5 e 40 graus Celsius.
Depois de aberta a garrafa observe se a tampa está bem rosqueada e fechada. Jamais deixe a garrafa entreaberta, pois dessa forma o álcool se esvai e junto com ele o sabor do whisky.

Envelhecimento
O envelhecimento em barris de carvalho é que proporciona ao whisky sua qualidade, personalidade marcante e seu sabor inigualável.
Não importa quanto tempo fique na garrafa, o processo de envelhecimento tem seu fim quando o whisky sai dos barris e é engarrafado.

Harmonização
O whisky é utilizado para dar um paladar especial a diversas refeições ou doces, embora não nos possamos esquecer da longa lista de cocktails e de bebidas nas quais a sua presença é obrigatória.

Curiosidades
O Famous Grouse é o whisky mais vendido no interior da Escócia.
Jameson's é o Irish Whiskey mais vendido fora da Irlanda.
Ballantine´s Finest é o número um na Europa e o terceiro no mundo.
Jack Daniels é a mais velha destilaria americana registada.
J & B é considerado o segundo maior whisky blended do mundo.
A garrafa mais cara do mundo é a garrafa mais antiga de Single Malt Scotch Whisky que foi vendida numa acção de caridade em Itália por 47.000£.
Johnnie Walker Red Label é no mundo a que tem maiores vendas de Scotch Whisky.
Johnnie Walker Black Label é, no mundo, o que tem melhores vendas de whisky de luxo.

Nossos preços:

Whisky Ballantines (8 anos) = R$ 67,00

Whisky White Horse (8 anos) = R$ 69,00

Whisky Johnnie Walker Red Label (8 anos) = R$ 75,00

Whisky Ballantines (12 anos) = R$ 88,50

Whisky Old Par (12 anos) = R$ 94,50

Whisky Chivas (12 anos) = R$ 99,00

Whisky Famous Grouse (12 anos) = R$ 100,00

Whisky Johnnie Walker Green Label (15 anos) = R$ 165,00

Whisky Johnnie Walker Swing (15 anos) = R$ 199,00

Whisky Gold Label (18 anos) = R$ 310,00

Whisky Blue Label (21 anos) = R$ 665,00


Um abraço,
Daniele Pavanelli Fidelis