sexta-feira, 29 de julho de 2011

DICA DE VINHO PARA O FINAL DE SEMANA

A dica do vinho para o final de semana é amiga.

Acho que já mencionei este vinho no blog, mas ele vale a pena "tomar" de novo. Primeiro, porque a relação preço/qualidade é imbatível.

Vamos para a ficha técnica do Vinho tinto Português Confidencial.

Uva: Seleção de cerca de uma dezena das melhores castas nacionais e internacionais produzidas na Casa Santos Lima.
Produtor: Casa Santos Lima
Tipo: Tinto
Harmonização: Pratos de carnes vermelhas grelhadas, carnes de caça ou exóticas (cordeiro, cabrito, javali, coelho, faisão, perdiz, pato) ou bacalhau no forno com tomates e pimentões.
Origem: Estremadura
Grad. Alc.: 13%
Cor: Granada definido.
Aroma: Vinho de aroma complexo, com um caráter único de frutos silvestres maduros, com notas distintas de canela e chocolate.
Sabor: É um vinho encorpado, frutado com notas de madeira. bem elegante de acidez equilibrada.
Temp Serviço: 18ºC



BOM FINAL DE SEMANA A TODOS :)

DANIELE PAVANELLI FIDELIS

quinta-feira, 28 de julho de 2011

O VINHO MAIS CARO DO MUNDO

Li este artigo na página do YAHOO que tinha o seguinte título: O VINHO MAIS CARO DO MUNDO.

O vinho é um bordeaux Château d'Yquem de 1811que tornou-se nesta terça-feira (26/07) a garrafa de vinho branco mais cara do mundo ao ser vendida por US$ 123 mil ao colecionador Christian Vanneque, proprietário de um restaurante em Bali (Indonésia).
Em comunicado, a companhia britânica de vinhos antigos, que ofertou a garrafa, detalhou que a venda por este preço significava um recorde Guinness e coroava o Château d'Yquem como o branco mais valioso.

A vinícola, radicada em Londres, afirma que a qualidade desse vinho elaborado há 200 anos "não tem comparação" é o melhor dos Château d'Yquem.

"Estamos felizes por ter concluído a transação de um vinho tão excepcional", declarou Stephen Williams, diretor da empresa especializada em vinhos exclusivos.

Vanneque, proprietário do estabelecimento Sip Sunset Grill em Bali, que vai ser inaugurado em setembro, admitiu estar encantado com a sua nova aquisição.

"Esta garrafa será um elemento central para meu novo restaurante", afirmou.

Antes de colocar à venda a garrafa, a companhia de vinhos antigos comprovou sua autenticidade e obteve "certificado de inspeção" da Château d'Yquem. Os testes serviram para confirmar que o vinho era uma mostra autêntica do branco Château d'Yquem do início do século 19.

O Château d'Yquem de 1811, de uma cor dourada escura, de aroma doce, é considerado um dos melhores vinhos na história da região francesa de Bordeaux.

Esse é só nos sonhos mesmo. Tá ai a imagem do dono do vinho...não é a toa o tamanho do sorriso dele, né?




Daniele Pavanelli Fidelis

quarta-feira, 27 de julho de 2011

TICKET RESTAURANTE

Enfim, conseguiram disponibilizar para o nosso restaurante o TICKET RESTAURANTE.

Não tinha motivo para post, mas é que a burocracia foi tão demorada (estamos tentando há mais de 6 meses) que merece.

Venham conferir :)

Daniele Pavanelli Fidelis

PATÊ DE BACALHAU

Atendendo a pedidos, o patê de bacalhau.


INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de bacalhau em lascas dessalgado
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (café) de hondashi (tempero para peixe)
1 xícara (chá) de azeite de oliva
6 dentes de alho
1 xícara (chá) de Cream cheese
Q.B. de sal e pimenta calabresa


MODO DE PREPARO:


Em uma frigideira, coloque as lascas de bacalhau e refogue no azeite e no alho por no minímo 5 minutos.


Em seguida coloque o hondashi e continue mexendo por mais alguns minutos.


Transfira o bacalhau para um processador e acrescente o cream cheese.


No momento em que estiver uniforme, acrescente a pimenta calabresa e o sal.


Despeje em uma vasilha e deixe na geladeira por no mínimo duas horas antes de servir.




VINHOS SUGERIDOS:


1) Camino Del Sur Chardonnay - R$ 15,50


Vinho de impressionante cor dourada e brilhante, com aromas elegantes, dominados por notas de abacaxi e de pêssegos maduros. Na boca, é saboroso, de corpo médio, complexo, de boa persistência, semelhante a frutas combinadas com baunilha. É recomendado como aperitivo ou para acompanhar peixes, mariscos e carnes brancas.






2) Paulo Laureano Branco Premium - R$ 45,00


Este vinho apresenta notas florais e alguma complexidade de ervas secas, aroma distinto e percepção de fruta tropical e notas minerais.
Na boca sente-se um néctar limpo e fresco. Balanço, estrutura e prazer estão em perfeita integração neste vinho branco.






É isso pessoal, me contem depois se ficou bom :)


Um beijo,


Dani Pavanelli Fidelis

terça-feira, 26 de julho de 2011

AS VERDADES DO VINHO NA COZINHA

Se um vinho não for bom, não cozinhe com ele.
Cozinhar não vai melhorar o sabor de um vinho ruim. Se o vinho já foi bom, mas agora não o é, não se preocupe. Ele apenas ficou aberto por muito tempo e tudo bem usá-lo na cozinha. Entretanto, cheiro de mofo é sinal de um problema comum aos vinhos conhecidos como cheiro de rolha, e que também vai ter um gosto ruim na sua receita.

Se um vinho for bom demais, não cozinhe com ele.
Cozinhar com um vinho muito bom é desperdício. Se um vinho pode ser degustado e apreciado, beba-o. Um molho feito com um Châteauneuf-du-Pape aclamado não terá um sabor tão diferente de um feito com um modesto Cotes-du-Rhône. Além disso, os vinhos são tão bem feitos que vão continuar por vários dias depois de abertos. Alguns podem surpreender e até ter um sabor melhor. Experimente a sobra de vinho antes de mandá-lo para a panela.

Cozinhar reduz o vinho, concentrando sabor e retirando o álcool.
Com o calor, o vinho reduz rapidamente com a evaporação do álcool e da água, que deixa todo o resto para trás. Sejam quais forem os aromas presentes no vinho, eles vão tornar-se mais fortes no líquido que sobrar. Vinhos doces vão ficar mais doces, os frutados com mais gosto de fruta, os herbáceos com mais sabor de ervas e assim por diante.

Marinar em vinho torna os peixes mais úmidos e amolece a carne.
O vinho é ótimo para marinar peixes, uma maneira saborosa de acrescentar umidade a peixes com baixo teor de gordura, que podem secar facilmente durante o cozimento. Além disso, a acidez do vinho traz sabor, assim como um toque de limão ou algumas gotas de vinagre. Para as carnes, o vinho traz outro benefício: quando usado em marinadas ou refogados, a acidez do vinho suaviza a dureza da carne.


Um abraço,

Daniele Pavanelli Fidelis

segunda-feira, 25 de julho de 2011

VINHOS PARA INICIANTES

Recebi o seguinte e-mail:

" Dani, não estou acostumada a tomar vinho, para ser bem sincera não gosto, por isso acho um desperdício gastar muito numa garrafa. Ultimamente tenho ido a muitos eventos e coquetéis que servem só vinho e água. Meu marido disse que  preciso aprender a refinar meu paladar, pois é impossível não gostar de vinho. Liste para mim alguns vinhos que iniciantes vão gostar."

Bom, essa é uma realidade que eu concordo: Gastar muito em uma garrafa quando não se tem paladar apurado é um desperdício. Fora os Lambruscos que são sempre bem vindos, vou listar alguns vinhos (tintos e brancos) que são leves, "redondos" e alguns chegam até ser adocicados e que por todos esses fatores agradam a muito paladares (menos aqueles que já estão extremamente apurados).

Gostaria de ressaltar que vinho é algo extremamente particular, o que é bom pra seu amigo/esposo/enófilos, pode nunca ser bom para você, por isso cada um tem que conhecer os seus melhor.

Vinhos Brancos:

1) Vinho Orvietto amabile - R$ 18,50 ( Itália)

2) Salton Naturelle - R$ 21,50 (Brasil)

3) Black Tower Rivaner - R$ 19,50 ( Alemanha)

4) Casal Garcia - R$ 28,50 (Portugal)

5) Camino del Sur Chardonnay demi-sec - R$ 14,50 (Chile)

Vinhos Tintos:

1) Baron d´Arignac Vin de Rouge - R$ 18,50 ( França)

2) Giaretta - R$ 10,00 (Brasil)

3) Alandra - R$ 18,50 (Portugal)

4) Gato Negro Carmenere - R$ 17,50 (Chile)**

5) Santa Carolina Merlot - R$ 16,50 (Chile)**


** Esses dois últimos não são tão apropriados como os outros para quem não tá acostumado a beber.

Adoro receber emails (e saber responder) e saiba que esse é uma dúvida frequente de muitos, sobretudo das mulheres.


Abraços,

Daniele Pavanelli Fidelis

1 ANO DE RESTAURANTE PAVANELLI

Na última sexta-feira, dia 22 de março, o Restaurante Pavanelli comemorou seu primeiro aniversário.

Para agradecer e presentear seus "habitués", nós preparamos em "off " algumas surpresinhas para quem marcou presença no nosso jantar.

Já na recepção foi servido um agradável e refrescante Prosecco e de sobremesa um delicioso bolo metade brigadeiro branco e metade brigadeiro preto.

Confiram as fotos de quem passou por lá:











Agradecemos sempre nossos clientes e amigos e dedicamos este primeiro ano a vocês.

Obrigada sempre pela preferência.


Um abraço
Daniele Pavanelli Fidelis
 

sexta-feira, 22 de julho de 2011

DICA PARA O FINAL DE SEMANA - 1 ANO DE RESTAURANTE PAVANELLI

Já falei deste vinho aqui no blog, mas não na sessão " DICA PARA O FINAL DE SEMANA"

OBIKWA Shiraz 2009 é a minha sugestão para o seu final de semana. Ele já foi aclamado como o Best Value Shiraz da África do Sul no 2010 Global Trader Shiraz Challenge promovido pela Wine Magazine.

Além de alçar o reconhecimento Best Value (em função de sua excelente relação qualidade/preço), o OBIKWA Shiraz também foi pontuado com 3 estrelas pelos juízes, deixando para traz inúmeros concorrentes de maior preço. Os vinhos foram julgados pela qualidade e pela amplitude de estilos na categoria Shiraz.

Atualmente disponível em 43 países e uma das maiores marcas de vinho sul-africanas no Canadá e Austrália, OBIKWA goza de credibilidade internacional e é tido pelos amantes do vinho como um bom produto por um preço adequado.

Fervilhando ameixas maduras com notas amadeiradas, o Best Value OBIKWA Shiraz 2009 é fácil de beber com sabor rico e encorpado e uma boa estrutura tânica.
Aqui na loja você o encontra em uma promoção duplamente especial:

1) O Vinho Obikwa (todas as uvas) vem acompanhado de uma sacola exclusiva para você guardar 2 garrafas,

2) Até dia 31 de agosto quem comprar este vinho preenche um cupom que sorteará no final de agosto um netbook HP.

Ahhh, o valor da garrafa é R$ 26,50.

Há motivos de sobra pra comprar o seu né?

Bom final de semana a todos,

Daniele Pavanelli Fidelis

obs - Hoje, dia 22/07 o Restaurante Pavanelli faz seu primeiro ano de aniversário :)

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Mais uma Degustação para vocês:



Garantam a sua vaga! Liguem nos números (19) 3433-5929 ou (19) 3433-2090 e faça a sua pré reserva.

Até amanhã,

Daniele Pavanelli Fidelis

quarta-feira, 20 de julho de 2011

RECEITA - BRUSCHETTA

Todos os pratos que postei até agora são considerados pratos principais, por isso, hoje vou colocar a receita de uma entrada muito boa e que tem grande saída aqui no Restaurante.

Ingredientes:
- 1 baguete
- Tomate fresco
- Mussarela ralada em fio
- Azeitonas pretas
- Azeite
- Sal
- Alho granulado
- Manjericão fresco

Modo de Preparo:
Ligue o forno e regule-o para 180ºC;
Corte o pão em fatias diagonais, o tomate limpo de sementes aos cubinhos, e corte as azeitonas descaroçadas em rodelas;
Ponha o pão numa assadeira ou prato que vá ao forno e polvilhe de alho em pó, sal e regue com um fio de azeite. Leve ao forno até o pão dourar;
Retire do forno e coloque o tomate em cubos e o queijo ralado. Leve novamente ao forno até o queijo derreter e começar a ficar tostado;
Disponha as azeitonas por cima do queijo derretido e coloque uma folhinha de manjericão fresco;
Sirva ainda quente.


Vinhos sugeridos:

Vinho Pata Negra Oro Tempranillo - R$ 24,00 ( Espanha)


Vinho Casa Silva Reserva Cabernet Sauvignon - R$ 45,00 ( Chile)




Beijoosss a todos :)

Dani Pavanelli Fidelis

terça-feira, 19 de julho de 2011

ETIQUETA COM TAÇAS

Recebi um e-mail de uma amiga que fará um jantar de noivado este final de semana. Ela questionou a etiqueta das taças. Então vamos lá:

Ao pôr uma mesa, posicione as taças de cada convidado acima e a direita das facas. Se for servir apenas um vinho, uma taça para o vinho e outra para água serão suficientes.
Se for servir diferentes pratos, cada um acompanhado por um vinho diferente, vai precisar de uma taça para cada vinho. Poderão ser trocadas com cada prato, mas em ambiente familiar, é bem mais simples arranjá-las sobre a mesa. Pode colocá-las onde quiser, ou usar um dos seguintes arranjos:

Em triângulo - três taças - A taça mais a direita deve ser usada em primeiro lugar e o triângulo deve ser percorrido em sentido anti horário.

Quadrado - quatro taças- Neste caso, normalmente o primeiro vinho será servido na taça inferior, a direita do quadrado, e o seguinte na taça superior, a direita e assim por diante, em sentido anti horário.

Linha Reta - 5 copos - Os copos  devem ser arranjados na sequência do uso- de fora para dentro. Por exemplo, a taça usada em primeiro lugar será a que estiver mais a sua direita. O copo para água deverá ser o último - o que estiver mais a esquerda. A fileira de taças é posicionada na diagonal em relação ao lugar à mesa.

Espero ter ajudado,

Daniele Pavanelli Fidelis

segunda-feira, 18 de julho de 2011

CASAMENTOS DIFÍCEIS

Entre vinho e comida, também há incompatibilidade de gênios. Alguns ingredientes, ainda que deliciosos sozinhos, são ingratos para o vinho. Alteram o gosto da bebida ou deixam na boca sensações desagradáveis.

Conheça os principais ingredientes que são conhecidos como "difícil de harmonizar":

1) Ingrediente: Alcachofra
Porque: Confere um gosto adocicado a bebida
Solução: Se quiser harmonizar com um prato em que a alcachofra seja o ingrediente principal, tente um branco jovem com acidez elevada, como o Sauvignon Blanc.




2) Ingrediente: Aspargo
Porque: Metaliza o gosto do vinho
Solução: Novamente o coringa Sauvignon Blanc ou um tinto leve



3) Ingrediente: Vinagre
Porque: Saladas avinagradas não combinam com vinho, para muitos deveriam ser acompanhadas de uma única bebida: a água
Solução: Tempere a sua salada com algumas gotas de limão, sal e azeite, e assim harmonize com um branco leve, como um Riesling.


4) Ingrediente: Ovo
Porque: A gema forma uma pasta sobre a língua, dificultando a percepção de outros sabores.
Solução: Preparar o ovo com algum molho ou ingrediente mais adequado para o vinho

5) Ingrediente: Chocolate
Porque: São muito doces e afogam as papilas da língua em gordura. É difícil um vinho sobreviver nessas condições.
Solução: Harmonizações possíveis com o Porto Vintage
Dica: Em preparações em que o chocolate não domina sozinho e é misturado a outros ingredientes, o Madeira ou o Porto Tawny 10 anos podem ser uma boa opção.

Espero que essas dicas ajudem vocês.

Boa semana a todos,

Daniele Pavanelli Fidelis


sexta-feira, 15 de julho de 2011

DICA DE VINHO PARA O FINAL DE SEMANA

Hoje é sexta, portanto, dia da dica do vinho para o final de semana.

A sugestão de hoje é o Vinho Argentino Alma Negra.

"... De todos os encantos, o mais atraente para a alma é mistério. Não há beleza sem um véu, e estamos sempre inclinado para o desconhecido. A existência seria insuportável se não estivéssemos sempre sonhando ... "
E, como todos os mistérios, ALMANEGRA surgiu através de sonhos. Não é um varietal ... Não é sempre o mesmo vinho, porque não é feito a partir de um vinhedo único e não é feito por uma única mão.
Como o mistério que está por trás da máscara e o jogo sensual de descobrir isso, acreditamos que ALMANEGRA sempre existiu. Como voltar à nossa origem única e irrepetível ... Este grande vinho, então, tem em sua alma negra, a sua alma profunda e negra, todos os segredos de sua essência, os segredos que só podem ser descobertos no último copo ... "
É uma cultuada linha de vinhos de Ernesto Catena, com vinhos surpreendentes e originais, avessos a modismos. O mistério é um corte secreto  - de excelente pegada e profundidade - segundo Robert Parker, que concedeu 91 pontos para a safra 2007.

Lendo isso, acho que todos ficam com vontade de prová-lo né?? Vale muito a pena, mesmo sem saber quais são as uvas de sua composição.




Excelente final de semana,

Daniele Pavanelli Fidelis

quinta-feira, 14 de julho de 2011

TABELA PRA GUARDAR !!!

Pessoal,

Esta tabela vale OURO, portanto, imprimam a sua e utilizem cada vez que precisarem fazer uma boa escolha.
É claro que ela é válida para aqueles que não são tão fãs de vinhos e gostam de algo simples, direto e objetivo, mas que dê certeza do produto que estão levando.


                                                                  VINHOS BRANCOS:


Quando quiser...
PEÇA OU COMPRE (UVAS):

Um vinho branco, fresco e seco, que não tenha um sabor muito marcante, para acompanhar peixes ou frutos do mar delicadamente temperados...


Pinot Grigio, Soave ou Sancerre.

Um vinho branco, seco, com sabor marcante, perfeito para acompanhar mariscos...

Sauvignon Blanc da África do Sul ou da Austrália.


Um vinho branco, seco, encorpado, cheio de personalidade, para acompanhar aves simples, risotos e pratos de médio peso...


Chenin Blanc, Mâcon Villages



Um vinho branco encorpado, rico, para acompanhar lagostas ou entradas com frango...

Chardonnay

Um vinho branco encorpado, com traços de nozes e mel; para acompanhar peixes com bastante carne, vitela ou entradas de carne de porco...

Mersault

Um vinho branco meio seco para pratos asiáticos


Chenin Blanc ou Riesling alemão



                                                             VINHOS TINTOS:


Quando quiser...
PEÇA OU COMPRE (UVAS):

Um tinto barato, fácil de beber, para acompanhar pratos informais...


Beuajolais, Carmenere chileno (linha base)

Um tinto versátil, saboroso, relativamente barato e que possa acompanhar pratos temperados...

Zinfandel californiano.


Um tinto mais leve, delicioso, jovem, que acompanhe todos os pratos de intensidade leve e média...


Pinot Noir, Trincadeira, Merlot



Um tinto seco, com aromas de especiarias, saboroso e perfeito para acompanhar massas e pizzas

Barbera, Dolcetto ou Montepulciano

Um tinto muito seco, encorpado, ótimo para acompanhar diversos pratos

Chianti Clássico, Tannat e Pinotage.




MINHAS FÉRIAS ESTÃO ACABANDO :(

BOA QUINTA A  TODOS E AMANHÃ TEM A DICA DO FINAL DE SEMANA.CONFIRAM!!!

ATÉ MAIS,

DANIELE PAVANELLI FIDELIS

quarta-feira, 13 de julho de 2011

RISOTO DE VINHO TINTO

Receita de uma cliente que manda muitoooo bem na cozinha. Obrigada viu? Deu até fome!!!
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de Arroz Tipo Risoto
- 1/2 garrafa de vinho tinto seco
- 1 copo de água
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 cebola picada
- 80g de manteiga
- 1 tomate em cubos
- 1 pacotinho de açafrão
- sal a gosto

Modo de Preparo:
Refogue a cebola na metade da manteiga. Coloque o arroz nesta panela e frite durante 2 minutos, mexendo sempre. Pôr o vinho e cozinhar em fogo alto até evaporar o líquido, sem mexer. Acrescentar um copo de água, o sal e o parmesão. Cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos. Se necessário, colocar mais água. Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo e deixe repousando por 5 minutos. Acrescentar a manteiga restante e os cubos de tomate. Está pronto para servir.
Rendimento: 4 pessoas



Vinhos Sugeridos:

Vinho Danie de Wet Pinotage - R$ 36,50 ( sul-africano)



Vinho Crasto Superior - R$ 89,50





Boa quarta a todos,

Daniele Pavanelli Fidelis

terça-feira, 12 de julho de 2011

VINHOS ORGÂNICOS

Recebi um email perguntando sobre Vinhos Orgânicos e porque eles são tão poucos difundidos no nosso mercado.

Estes vinhos têm relação direta com os novos padrões de agricultura orgânica estabelecidos pelo Departamento de Agricultura dos EUA  em 2002 e têm duas categorias para os vinhos:

1) VINHO FEITO A PARTIR DE UVAS CULTIVADAS D E MANEIRA ORGÂNICA - estes são vinhos cujas uvas vêm de vinhedos orgânicos certificados.

2) VINHO ORGÂNICO - estes vinhos vêm de uvas cultivadas de maneira orgânica e também são produzidos de modo orgânico, isto é, sem a adição química, como o dióxido de enxofre, durante a fabricação do vinho.Diminui-se sensivelmente o uso de conservantes e a correção glucométrica é feita com açúcar orgânico e não se usam clarificantes.

Estas categorias aplicam-se aos vinhos importados vendidos nos EUA e também aos vinhos domésticos. Muito mais marcas fazem parte da primeira categoria, pois a maioria dos fabricantes de vinho usam o dióxido de enxofre na fabricação de seus vinhos.

Mas nem todos eles cultivados de maneira orgânica são rotulados desta maneira. Alguns fabricantes de vinho que são profundamente comprometidos com o cultivo orgânico preferem promover e vender seus vinhos com base em sua qualidade e não em sua característica de cultivo orgânico. Para eles, este é um meio para um fim - melhores uvas, e portanto, vinho melhor -e não como uma ferramenta de marketing. Além disso, o fato de que uma definição nacional para a palavra orgânico não existia no passado desencorajou algumas vinícolas a usarem essas palavras. Talvez alguns de vocês já provaram vinho orgânico e nem deram conta disso.

Curiosidades:
Consumo de vinhosO consumo mundial de vinho orgânico sextuplicou em três anos.
Como surgiuNos anos 60, na Califórnia, com os vinicultores naturalistas.
Quanto se produz 4% da produção mundial é de vinho orgânico.
A principal diferença do orgânico Não usam inseticidas químicos e não tentam empregar conservantes.

Estee é um dos vinhos que nós temos para os nossos clientes. Venha até o Pavanelli e informe mais com nossos atendentes.


segunda-feira, 11 de julho de 2011

2011: Uma Safra dos Sonhos em Mendonza - AR

Boa tarde a todos,

Esta semana estou de férias, mas vou tentar postar alguns dias para vocês. Hoje, dedico as várias pessoas que nos mandam emails e perguntam sobre dicas da Argentina. Alguns tempos atrás, eu postei um guia até com o funcionamento das vinícolas e as que mais valem a pena visitar. Quem quiser conferir clique http://emporiopavanelli.blogspot.com/2011/05/estou-recebendo-varios-emails-sugestoes.html

Hoje vou reiterar meu post sobre a Argentina, mais especificamente sobre Mendonza, afinal, os enólogos argentinos são unânimes em afirmar, que, no final, a safra de 2011se mostrou uma das melhores desde sempre em Mendonza e certamente a melhor dos últimos 10 anos. Todos os fatores positivos que contribuem para a qualidade de uma safra estiveram presentes em 2011, o que resultou em uma qualidade excepcional das uvas, tanto tintas como brancas. A safra começou difícil, com uma forte geada em novembro de 2010, o que reduziu muito a quantidade da produção.

Depois houve ventos fortes, granizo e seca, até que finalmente as condições climáticas passaram a ser extremamente favoráveis alguns meses antes da colheita. Tudo isto fez com que esta fosse uma safra realmente muito pequena em quantidade, mas extraordinária em qualidade, com baixos rendimentos e excelente acidez. Em sua última visita ao Brasil, o enólogo chefe da vinicola Catena, Alejandro Vigil afirmou que a safra de 2011 foi a melhor que já presenciou em toda a sua vida profissional de mais de 30 anos.

Como  nunca (ou quase nunca) tudo é perfeito, cumpre lembrar que em função das minúsculas quantidades e da alta qualidade, o preço das uvas dessa safra excepcional aumentou 40% em relação a safra anterior.

Quem estiver na Argentina vale a pena comprar vários vinhos e para quem não vai viajar pode vir aqui na nossa loja que temos centenas de opções para vocês.

Boa semana a todos,

Dani

sexta-feira, 8 de julho de 2011

Funcionamento Feriado e Dica de Vinho

Boa tarde,

Amanhã, 09/07/2011, apesar do feriado nós abriremos normalmente, verifique nosso horário (é o de sempre):

Abertura: 09h00min até as 15h00min

Reabertura: 19h00 em diante

Aproveitando o post de hoje, muitas pessoas pedem dica de um vinho para tomar no final de semana. Então, toda sexta feira terá essa nova sessão: SUGESTÃO DE VINHO.

Hoje vou falar de um que me surpreendeu muito: O vinho Barista.

" Delicioso e suculento, o exuberante Barista é um tinto carismático, que encanta fácil. Este excelente lançamento da África do Sul tem um caráter hedonista, repleto de frutas maduras e um notável toque de café, chocolate e ameixas. Ele é elaborado com a casta tipicamente sul-africana Pinotage, vinificada com perfeição e parcialmente fermentada em barricas de carvalho tostadas.
O enólogo é o talentoso Bertus Fourie, um dos mais reputados da África do Sul. Um grande achado!"

Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC
Teor Alcoólico: 14,5%
Vol. Corpo: Encorpado
Sugestão de Guarda: até 5 anos
Combinações: Carnes e massas.


ÓTIMO FINAL DE SEMANA A TODOS,

A partir de segunda, estarei de férias por uma semana, mas logo eu retorno a loja e ao blog :)

Um beijo,

Daniele Pavanelli Fidelis

quinta-feira, 7 de julho de 2011

Como reconhecer os aromas presentes no vinho?


Bom dia,

O post de hoje é uma sugestão despretensiosa para os amantes de vinho. Despretensiosa porque eu não vendo no empório, mas achei a ideia genial

Todos sabem que os aromas do vinho são os responsáveis por grande parte do que é descrito como "gosto", ou seja, o que chamamos de sabor tem mais a ver com o olfato do que com o paladar.

E para a maioria das pessoas, as sensações percebidas pelas papilas  (doce, amargo, salgado, etc) são mais fáceis de distinguir do que os aromas, afinal, muitos alimentos têm cheiros tão específicos que só se repetem nos vinhos. Frequentemente ouço dizer que determinado vinho remete a pimentão ( encontrado nas uvas Cabernet Sauvignon ou Merlot), bem como a tabaco, chocolate e até as mais estranhas como areia, arbusto molhado e gato no cio (acredite quem quiser).


Assim, desenvolver a memória olfativa é essencial para aqueles que procuram encontrar palavras para selecionar seus vinhos preferidos e excluir aqueles que não gostamos.


Portanto, a sugestão de hoje é adquirir o kit Aroma dos Vinhos que possui 48 garrafinhas, cada uma com um aroma diferente. Contém ainda um baralho ilustrado com 48 cartas especificando os aromas e as famílias olfativas divididas por cores.
Veja mais detalhes no site: http://www.aromasdovinho.com.br/.





:)

Boa quinta a todos.

Um beijo,

Dani Pavanelli

quarta-feira, 6 de julho de 2011

SPAGHETTI COM TOMATE SECO

Prato fácil, gostoso e rápido. Pontos ainda com os vegetarianos, basta tirar o presunto para que os agrade.

SPAGHETTI COM TOMATE SECO

Ingredientes:
- 500g de Spaghetti
- 100g de mussarela picada
- 100g de presunto picado
- 200g de Tomate Seco
- 2 folhinhas de manjericão (opcional)
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- Olio di Oliva Paganini

Modo de Preparo:


Coloque o macarrão para cozinhar. Enquanto cozinha, prepare a mussarela e o presunto temperando-os com azeite e orégano;
Coloque o macarrão cozido em um prato e misture com a mussarela e o presunto picados, feito isto, acrescente azeite e orégano a gosto;
Leve ao forno ou ao microondas para que derreta a mussarela;
Com a mussarela derretida, coloque o tomate seco e sirva.

Dica: Se preferir pique o tomate seco em tiras e enfeite o prato com duas folhinhas de manjericão.
Rendimento: 4 porções



Muito fácil né? Do jeito que o pessoal gosta e pede...


Vinhos sugeridos:

Finca Sur Pinot Noir = R$ 23,50
Calafate Reserva Pinot Noir = R$ 37,00
Calafate Gran Reserva Pinot Noir = R$ 55,00





Até mais,

Daniele Pavanelli Fidelis

terça-feira, 5 de julho de 2011

COMO RECONHECER O MAU VINHO

Bom dia a todos,

Hoje vou falar dos problemas dos vinhos que sofreram danos, foram mal produzidos ou engarrafados incorretamente ou ainda daqueles que permaneceram em condições de armezenagem imperfeitas.

1) VINHO COM GOSTO DE ROLHA

Este é o defeito mais comum encontrado nos vinhos, e é causado por uma rolha afetada por fungos, que entrou em contato com o vinho no estágio de engarrafamento, durante o processo de produção.
O fungo chamado de 2,4,6 Tricloroanisol empresta ao vinho um sabor de mofo - o cheiro é muito semelhante ao papelão mofado ou úmido.

2) VINHO DESCOLORIDO

Se o vinho estiver marrom, sem aroma e com um gosto de frutas cozidas é provável que tenha sofrido excessiva exposição ao oxigênio. Ocorre ao se armazenar o vinho incorretamente ou ao abrí-lo e deixá-lo sem rolha.

3) VINHO COM GOSTO DE VINAGRE

Os vinhos assim descritos foram danificados por infestação bacteriana. Não devemos confundir o vinho com alto teor de acidez com os vinhos avinagrados.

PARECEM SINAIS DE MAU VINHO, MAS NÃO O SÃO ( EM SUA MAIORIA):

1) MOFO NA ROLHA

Diretamente ligado ao post de ontem, novamente reitero que este não é um mal sinal, vez que significa que o vinho foi guardado  em condições de umidade. É pouco pravável que o vinho no interior da garrafa tenha sido afetado.

2) CRISTAIS NO VINHO

Havendo pequenos cristais no fundo da taça, trata-se de cristais tartáricos. Resultam da precipitação do ácido tartárico contido no vinho e são inofensivos. Se preferir, decante o vinho.



Um beijo,

Daniele Pavanelli Fidelis

segunda-feira, 4 de julho de 2011

RÓTULOS APAGADOS E ROLHAS MOFADAS

Bom dia a todos nossos leitores,

Mais uma semana que se inicia, este ano está "voando", vejam só, já estamos no segundo semestre de 2011.

Fiquei surpresa ao abrir nosso email. Mais de 20 perguntas a respeito de vinhos...Prometo responder todos ao longo da semana e selecionarei os mais abrangentes para postar no blog.

Uma cliente nossa, apaixonada por vinhos tem uma adega maravilhosa em sua casa (ela nos mandou a foto, a adega tem capacidade para mais de 60 garrafas), verificou que alguns vinhos estão com os rótulos apagados, rolhas mofadas e ela está preocupada de os ter "perdido".

Vamos para os esclarecimentos:

Como já postei, as adegas escuras, frias e úmidas são o melhor lugar para preservar o vinho. As temperaturas embaixo da terra ficam em torno de 13°C. Assim como os produtos frescos, o vinho estragará rapidamente se for guardado em temperaturas mais quentes ou expostos à luz do sol. A umidade é importante, já que a maioria dos vinhos ainda são fechados com rolhas de cortiça natural. O vinho é armazenado deitado para evitar que rolhas sequem; uma rolha ressecada permite que o ar entre.
Garrafas mantidas nessas condições ( em adegas escuras, frias e úmidas) podem parecer comprometidas, vez que os vinhos podem estar com os rótulos apagados, com aspecto empoeirado e com manchas de mofo, mas pelo contrário...nenhum destes aspectos afetam o que está dentro da garrafa. Na verdade esses são bons sinais e sugerem uma estocagem apropriada.
Se preocupem apenas se gotas pegajosas perto da rolha aparecerem, pois isto indica que o vinho pode ter passado por calor excessivo, e baixos níveis de líquido podem sugerir um fechamento inadequado.

Estou ansiosa por mais emails, já que semana que vem eu tiro uma semaninha de férias.

Um beijo,

Daniele Pavanelli Fidelis

sexta-feira, 1 de julho de 2011

ALIMENTOS SEM GLÚTEN


Boa tarde.
Nada melhor do que sexta-feira né? 
Hoje vou falar sobre alimentos que além de gostosos são saudáveis: alimentos sem glúten.
O glúten é uma proteína que encontramos em cereais como o trigo, o centeio, a aveia ou ainda a cevada, bem como em quaisquer tipos de alimentos feitos a partir destes cereais.

Algumas pessoas sofrem intolerância ao glúten. A única solução nestes casos é optar por uma alimentação sem ele. Há também pessoas que não sofrem desta doença, mas que preferem uma dieta onde ele não exista.

É possível destacar vários benefícios que justifiquem uma alimentação sem glúten:
** Reduzir o volume da barriga;
** Afinar a silhueta, tornando-a mais harmoniosa;
** Diminuir a retenção de líquidos, favorecendo a sua eliminação;
** Reduzir eficazmente as enxaquecas e as dores de cabeça;
** Aliviar as dores articulares;
** Aumentar os níveis de energia e de vitalidade;
** Melhorar o tom de pele, dando um ar mais saudável;
** Reduzir os problemas digestivos, tais como a diarreia, a aerofagia e as dores de barriga;
** Diminuir o desenvolvimento de inflamações das mucosas (garganta, ouvidos, órgãos sexuais, etc)
** Reduzir os estados depressivos e as alterações psíquicas.

Um consumo reduzido de glúten traz assim vários benefícios, tanto a nível físico como psicológico. É uma dieta que se torna assim ideal para todos aqueles que pretendem manter-se em boa forma de uma forma natural.

A loja Pavanelli colabora com você trazendo várias novidades de produtos sem glúten. Vale a pena substituir as bolachas e a massa tradicional pelas indicadas. Os resultados prometem!



Sabores disponíveis: Coco, Amendôa, Banana e Limão

Bom final de semana a todos,

Daniele Pavanelli Fidelis