Dica para o final de semana

A dica de hoje não é nada simples, é quase um sonho para o final de semana. Estou falando do vinho mais caro da nossa prateleira e considerado por muitos, o melhor.

Recebi emails com reclamações pela dica da última sexta-feira em relação ao valor, então, estou prepara
da para isso se repetir neste final de semana; mas em contrapartida, muitos têm curiosidade de saber qual o vinho mais top da loja, e esta é a justificativa para o meu post. Almaviva é considerado o ícone do Chile.

Provei uma vez há um bom tempo, mas como eu sempre falo nos posts, é bobagem um iniciante abrir um vinho muito caro, pois não conseguirá perceber tudo o que aquela garrafa pode proporcionar, e foi o que aconteceu comigo. Talvez, se eu provasse hoje entenderia um pouquinho mais, mas vamos para a ficha técnica dele, porque minha impressão aqui pouco importa..rs.

Almaviva é um projeto da Concha y Toro e da vínicola francesa Baron Phillippe de Rotchschild que tinha o objetivo de criar o melhor vinho chileno. Ele provém de vinhedos de 50ha em Puente Alto, Pirque, com plantios de Carmenere, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot.

A safra restrita e a vinificação clássica resultaram em um vinho firmemente estruturado e elegante, que reflete a metade francesa das ascendência, descrevendo aromas de fruta vermelha, tabaco e pimenta do reino. Na boca é frutado com toques herbáceos. Tem boa acidez, taninos presentes e boa persistência.

R$ 520,00

Um beijo e ótimo final de semana,

Dani

QUANDO BEBER ESTE VINHO?

Nós, vendedores, ouvimos com frequência dos clientes esta pergunta.

Na maioria das vezes, a resposta é, QUANDO QUISER, pois a grande maioria dos vinhos está pronto para o consumo no ato da compra.

Entretanto, alguns podem melhorar se você guardar por mais um tempo, isso tudo depende do tempo de armazanagem, da qualidade do produtor, da localização, do vinhedo e da safra.

Lembrem-se de que só os melhores vinhos podem envelhecer por longos períodos sem estragar, inclusive alguns precisam envelhecer para atingir sua qualidade potencial.

Estes são os vinhos que melhoram com o tempo:

Brancos

Chardonnay: 2 a 5 anos para vinhos de máxima qualidade que não sejam de Borgonha

Riesling: 2 anos para vinhos baratos, 5 a 20 anos para os melhores exemplares alemães, os mais doces duram mais que os secos.

Semillom: 5 a 10 anos para os melhores da Áustrália, para os demais, de 1 a 2 anos

Borgonha: de 1 a 10 anos para Chablis, 2 a 8 anos para outros bons Borgonhas

Tintos

Barolo e Barbaresco: 5 a 20 anos para os melhores exemplares, de 2 a 5 anos para os de qualidade incerta.

Cabernet Sauvignon: 3 a 10 anos

Merlot: De 3 a 15 anos

Pinot Noir: 2 a 5 anos para os melhores exemplares da Nova Zelândia, EUA e Austrália

Bordeaux: 5 a 20 anos

Borgonha: 2 a10 anos

Rhône: 5 a15 anos para as melhores safras, os do Sul do Rhône precisam de menos tempo que os do norte.

Shiraz: de 5 a 15 anos para os melhores vinhos.

Porto vintage: 10 a 40 anos

É isso pessoal,

Um beijo e até amanhã,

Daniele Pavanelli Fidelis

RECEITA DO DIA: RISOTO DE LIMÃO SICILIANO

Desde que a Costelinha Siciliana entrou no nosso cardápio, ouvimos muitos elogios.

Algumas pessoas são resistentes em comer carne de porco aqui no Restaurante, mas quem prova, se apaixona. O acompanhamento da costelinha siciliana é um delicioso risoto de limão siciliano.

Dedico esta receita especialmente ao Wilson Castilho.
 Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 cebola picadinha
1 copo (americano) de arroz arbóreo
Suco de limão siciliano (meio copo americano)
Raspas de 1 limão siciliano (sem pegar a parte branca)
Sal a gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Caldo de legumes o quanto baste para o cozimento do risoto

Modo de Preparo

Coloque em uma panela o azeite, a manteiga e a cebola, deixando que a cebola refogue até ficar transparente. Em seguida acrescente o arroz, refogando sem parar. Comece então a acrescentar o caldo de legumes aos poucos, concha a concha, mexendo e sempre que o caldo for secando, acrescente mais. Coloque o suco de limão e continue acrescentando o caldo até que o arroz esteja cozido, porém “al dente”. Finalize corrigindo o sal e colocando o parmesão, as raspas de limão e o creme de leite.

Fica muito bom.

Um beijo,

Daniele

BENEFÍCIOS DA ALCACHOFRA

Adoro a associação de alimentos saborosos e saudáveis, afinal, isso é muito difícil, né?

Li esta reportagem sobre os benefícios da alcachofra e fiquei feliz. Espero que também gostem.

A alcachofra não é só uma planta alimentícia, mas também uma importante erva medicinal. Ela é rica em vitaminas do complexo B, magnésio, potássio, cálcio e fósforo, que ajudam no funcionamento do metabolismo e na eliminação de toxinas.

Seus compostos são responsáveis pelo aumento da eficiência metabólica do fígado, pois seu consumo abaixa significativamente a taxa de colesterol, através de sua estimulação metabólica enzimática.
O uso da alcachofra em dietas é muito comum, pois ela promove a digestão das gorduras da alimentação, contribuindo para que a gordura não se acumule no corpo, ajudando-nos a emagrecer.
Só não se esqueça que, para perder uma quantidade significativa de peso, não basta apenas acrescentar alcachofra em seu cardápio. A educação alimentar e os exercícios físicos ainda são fundamentais.

Confira só o que a Pavanelli tem pra você:


R$ 24,50 (220g)



R$ 8,30



R$ 8,50

Nosso risoto de alcachofra: R$ 25,00

Um beijo e até amanhã com a receita do dia,

Daniele

HARMONIZAÇÃO COM SOBREMESAS

Recebi um e-mail pedindo sugestões de harmonizações com doces, pois nossa cliente fará um chá de cozinha e quer caprichar nesta combinação.

Procure escolher um vinho mais doce do que a sobremesa, ou opte por um vinho de teor alcoólico ligeiramente mais alto. Sobremesas de sabor intenso ficam bem harmonizadas com vinhos potentes e fortificados.

Bolo de chocolate: Escolha em função da riqueza do chocolate. O sabor de laranja de alguns Muscats casam bem  com diversos chocolates.

Bolo inglês: perfeita com o Moscato D´Asti

Chocolate (puro/amargo): um Porto LBV ou um tinto doce como Baron D´Arignac

Creme brûlée: O Sauternes é clássico, mas a maioria dos vinhos doces cai bem

Frutas: uma vasta gama, como Rieslings adocicados, Semillon ou Chenin Blanc. O Moscato dÁsti harmoniza bem com cassis, salada de frutas e mousse de limão.

Pavê de frutas: Jerez

Sorvete: Vinhos densos e viscosos, como o Marsalla jerez Pedro Ximenéz

Tiramissu: Vinhos de sobremesa italianos do tipo Moscato d´Asti.

Tortas e bolos de frutas: Escolha um vinho com base no sabor dominante - geralmente a própria fruta.

Na minha opinião, o Espumante é uma opção coringa, em uma festa informal, é a melhor opção. Se tiver muitas sobremesas a base de chocolate a uva Moscatel é a mais indicada.

Consulte-nos e indicaremos pra vocês as melhores opções.

Um beijo,

Daniele Pavanelli Fidelis

DICA DO FINAL DE SEMANA: PAZZIA

 Bom dia clientes e amigos,

Resolvi colocar este vinho hoje, porque ele é um dos poucos vinhos que eu considero unânime, não há quem não goste.

Na ficha técnica está dizendo que ele é um vinho para meditação, e realmente, ele pode sim ser assim considerado.

Sei que não é um vinho para o dia a dia, mas ocasiões especiais merecem, não é mesmo? Então jã fica a dica para a sua próxima ocasião especial.

Uva: Primitivo

Região: San Marzano

Tipo: Tinto

Teor alcoólico: 14,5%

Degustação: Vermelho rubi intenso. Aroma complexo, frutado, geleia de cereja e amora. Notas de tabaco e especiarias. Encorpado, suave e rico em taninos, notas de cacau, café e baunilha no final.

Acompanhamento: Carne vermelha e pratos de tempero forte

R$ 120,00

Um beijo,

Dani Pavanelli

RECEITA DO DIA (ATRASADA) : CUERVO FROZEN STRAWBERRY MARGARITA

Quarta-feira é dia de receita, e como já expliquei no último post (há 15min atrás) estavamos sem internet, vou compensar tudo hoje...

Então, como acabamos de falar em tequila e sei que muitas pessoas não gostam de tomá-la pura, segue hoje, pela primeira vez no blog, a receita de um drink muito refrescante para vocês:

Ingredientes

45 ml de TEQUILA JOSE CUERVO
90 ml de Cuervo Margarita Mix
5 morangos congelados ou frescos
2 colheres (bar) de açúcar
½ copo de gelo
1 morango fresco para decoração

Preparo

Bater com gelo no liquidificador por aproximadamente 45min até ficar Frozen.
Servir em taça de margarita decorada com borda de açúcar.

Até amanhã, com a dica do dia.

Abraços,

Daniele Pavanelli Fidelis

TEQUILA JOSE CUERVO

Bom dia clientes e amigos,

Sumi esses dois dias do blog porque estavamos sem internet..Na terça eu queria postar sobre tequila, então vou fazer o post hoje.

A história

Há mais de 200 anos, Jose Antonio de Cuervo adquiriu do Rei da Espanha, terras enriquecidas pela lava do vulcão de Tequila, localizadas no estado de Jalisco, no México. Seu intuito era cultivar a sagrada planta indígena - o Agave Azul - naquelas terras ricas em minerais vulcânicos e criar uma bebida única no mundo: a Tequila Cuervo. Até hoje, na mesma destilaria, a família Cuervo continua produzindo sua surpreendente família de Tequilas, apreciadas no mundo inteiro.

A Tequila mais vendida no mundo. O melhor Agave é colhido e selecionado a dedo, podado e cozido lentamente. Depois é prensado, destilado e envelhecido em barris de carvalho. Perfeita em Margaritas ou pura, bem gelada.

Classificação: Tequila Añejo

Descrição: Envelhecida em barris de carvalho americano tostado por no mínimo um ano. Recomenda-se apreciá-la pura com gelo ou com refrigerante sabor Cola, gelo e fatia de limão.

 Sabor: Amadeirado, rico e macio com toques de baunilha



                                                                                                           
Combinação perfeita do triple sec com suco de limão mexicano para a preparação rápida de refrescantes e autênticas Margaritas. A preparação do drink é feita através de 3 partes de Margarita Mix, 1 parte de Tequila Cuervo e gelo.

Um abraço,

Daniele



TOURIGA NACIONAL

Estou refeita...portanto, esta semana vou caprichar nos posts.

Hoje quero falar sobre uma uva pouca conhecida, mas fudamental dentre as castas portuguesas, é a TOURIGA NACIONAL.

Como já dito, ela tem origem portuguesa, portanto é lá que esta casta alcança sua plenitude.

É uma uva com baixo rendimento, mas grande concentração, aroma intenso, bom corpo e elegância. Oferece vinhos de coloração muito escura e sua marca registrada são os aromas florais, que lembram violeta.

Nas regiões de Douro, a Touriga Nacional sempre foi uma das principais uvas na composição do vinho do Porto e, nos últimos anos, começou a ganhar cada vez mais espaço para a elaboração de tintos de mesa, que já tornaram sucesso mundial.

No Dão, apresenta caráter menos floral e se expressa muito bem, dando origem a vinhos equilibrados e com boa acidez.

Gosto de dizer, que atualmente esta uva tornou-se a Cabernet Sauvignon de Portugal, pois tem excelente adaptação a diversos solos e climas, o que acabou seduzindo diversos produtores em quase todas as vinícolas do país.

AROMAS:

Frutas: frutas negras
Flores: violeta
Especiarias: canela e pimenta-preta
Vegetais: ervas
Animal: couro
Confeitaria: manteiga, iogurte e creme de leite

HARMONIZAÇÃO:

1) Com carnes vermelhas

2) Com bacalhau. Os portugueses (já tiramos a prova disto) preferem o prato com um vinho tinto, e o Touriga Nacional é uma boa opção.

3) Com alguns temperos , como alho e cebola.

HARMONIZAÇÃO MAIS DIFÍCIL:

1) Com peixes em geral, exceto o bacalhau.Esta combinação pode trazer um sabor metálico na boca.

2) Com pratos muito leves

3) Com ingredientes ácidos

NOSSA SUGESTÃO:
VINHO QUINTA DA PONTE PEDRINHA - R$ 45,00

Ótimo início de semana a todos,

Dani

DICA DO FINAL DE SEMANA: PROSECCO VALDO

A dica do final de semana é especial pra mim...Estamos indo pra praia e nada melhor que um Prosecco não é mesmo?

O escolhido foi o Prosecco Valdo. Confiram as notas de degustação:

Uvas: Prosecco

Região: Valdobbiadene

Tipo: Vinho branco espumante

Teor alcoólico: 11,% Vol

Degustação: Amarelo palha claro, quase transparente, sabor suave, de acidez equilibrada e vivaz, saboroso e gentil.

Harmonização: Este vinho deve ser servido levemente frio, como aperitivo; com risotos leves, peixes leves, crustáceos, moluscos e até com salada de frutas.

Temperatura: 6 a 8ºC

R$ 45,00

Ótimo final de semana a todos,

Daniele P. Fidelis

BOLINHO DE CHUVA

Bolinho de Chuva recheado com chocolate.

Pessoal, vi esta receita há um tempo atrás no site do Mais Você e me apaixonei por ela. Pequenas adaptações foram feitas por mim mesma, ok?

Juro, se a dieta permitisse, comeria isso todos os dias...