Cesta número 3

Continuidade dos nossos posts diários, esta é a Cesta número 3.

Percebam que os valores são regressivos.

1 un. Cesta baú;
1 un. Vinho Camino del Sur Reserva tinto (750ml – Chile) /
Calafate Reserva tinto (750ml –Argentina);
1 un. Vinho Hacienda del Rey branco (750ml – Chile) /
Finca Sur branco (750ml – Argentina);
1 un. Vinho Frisante Mistiko (750ml – Argentina);
1 un. Whisky Ballantine’s 8 anos /
Famous Grouse 8 anos (1000ml – Escócia);
1 un. Espumante Horus /
Salton (Moscatel, Demi Sec ou Brut – 750 ml – Brasil);
4 un. Cerveja Cerpa Export ou Tijuca (350ml – Brasil);
1 un. Suco de uva Pavanelli ou Giaretta (1000ml – Brasil);
1 un. Passata de tomate Pavanelli / Paganini / Raiola (680g – Itália);
1 un. Azeitonas verdes com caroço Raiolita (500g – Brasil);
1 un. Cereja em Calda Paganini / Raiola (100g – Itália);
1 un. CookieAmanteigado (454g – Dinamarca);
1 un. Bruschetta La Pastina (280g– Peru);
1 un. Tabasco Red / Green ( 60ml – U.S.A);
1 un. Atum sólido em óleo Costazurra (120g – Equador).
1 un. Azeite extra virgem Paganini / Raiola (500ml – Itália);
1 un. Pêssego em calda Raiola / Costazurra (470g – Argentina);
1 un. Massa Divella / Paganini (500g – Itália);
1 un. Doce de leite La Salamandra (450g – Argentina);
1 un. Biscoito Grissini (125g – Itália);
1 un. Torrone coberto com chocolate Montevergine (100g – Brasil);
1 un. Biscoito folhado Hojalmar (150g – Argentina);
1 un. Uva passa coberta com chocolate Montevergine (80g – Brasil);
1 un. Aceto balsâmico Costazurra (ambos 500ml – Equador)
1 un. Mousse Foie Gras de pato (30g – França);
1 un. Queijo Brie / Camembert President (125g – França);
1 un. Nozes com casca (200g – Chile);
1 un. Uva passa pretas sem semente (200g – Chile / Argentina);
1 un. Uva passa branca sem semente (200g – Argentina / Irã);
1 un. Damasco (200g – Turquia),
1 un. Panetone Dulcypas / La Rioja (ambos 500g – Argentina).
33 itens mais cesta baú.
Valor: R$ 420,00

Obs - Na falta de qualquer produto, o mesmo será substituído por outro da mesma espécie, qualidade e valor.

Até amanhã,

Beijos

ARROZ TRICOLOR

Quarta-feira é dia de receitas.

A de hoje é especialmente para as pessoas que como eu não sabem fazer feijão e ficam inventando moda com ARROZ. Saia da mesmisse do mesmo arroz branco e reinvente um prato colorido, saboroso, e auto suficiente...rs

Ingredientes:

• 4 xícaras de chá de arroz cozido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de manteiga derretida
• 2 colheres de café de açafrão em pó
• ½ xícara de ervas frescas picadas
• ½ xícara de tomate temperado
• ½ xícara de azeitonas verdes
• ½ xícara de cenoura
• 20 ml de azeite extra virgem


Prepare assim:

• Divida o arroz em três partes iguais;
• Misture a manteiga com o açafrão, junte uma das partes do arroz e reserve;
• Frite o alho e a cebola no azeite, junte as ervas, misture outra parte do arroz e reserve;
• Misture a última parte do arroz com o tomate quente;azeitonas e cenoura.


Espero que tenham gostado,

Beijos

CATENA ZAPATA

Mais um dia contando pra vocês sobre os produtores mais renomados no mundo dos vinhos. Hoje vamos falar da Argentina, mais especificadamente de Catena Zapata (localizado no Alto Rio Mendonza).

O maior império vinícola da Argentina construiu em Agrelo uma vinícola espetacular, novissíma, que lembra uma pirâmide maia.
A empresa mudou as diretrizes nos últimos 20 anos e agora está voltada para a criação de vinhos de qualidade, calcados na fruta, para a faixa média-alta de preço. O vinho principal, homenagem ao proprietário Nicolás Catena Zapata, pode competir com os melhores Bordeaux em degustações às cegas.

Com 425ha de vinhas e podendo atingir o dobro através de contratos, a Catena pesquisa os efeitos de densidade de plantio, clones e produtividade na qualidade. Mas é seu trabalho em altitude que vem dando melhores resultados.

Com vinhedos plantados entre 940m e 1.500m, podem produzir complexos e vibrantes.

Maiores informações: www.catenawines.com
Agende sua visita pelo telefone: 0261 413 1100. Vale a pena!

Até amanhã,

Dani

Cesta de Natal número 2

Bom dia queridos clientes,

Conforme prometido, hoje vou apresentar a segunda cesta.

1 un. Cesta baú;
1 un. Vinho Camino del Sur Reserva tinto (750ml – Chile) /
Calafate Reserva tinto (750ml – Argentina);
1 un. Whisky Ballantine’s /
Famous Grouse 8 anos (1000ml – Escócia);
1 un. Vinho Porta Reserva branco (750ml – Chile) /
Calafate Reserva branco (750ml – Argentina);
1 un. Vinho Camino del Sur Varietal tinto (750ml – Chile) /
Finca Sur tinto (750ml – Argentina);
1 un. Licor 43 (750ml – Espanha);
1 un. Vinho do Porto Messias Tawny ou Ruby (750ml – Portugal);
4 un. Cerveja Cerpa Export ou Tijuca (350ml – Brasil);
1 un. Suco de uva Pavanelli ou Giaretta (1000ml – Brasil);
6 un. Copos de Whisky (China)
1 un. Azeite extra virgem Paganini / Raiola (500ml – Itália);
1 un. Cebolinha Paganini / Raiola (60g – Espanha);
1 un. Passata de tomate Pavanelli / Paganini / Raiola (680g – Itália);
1 un. Massa Divella / Paganini (500g – Itália);
1 un. Azeitonas verdes com varoço Raiolita (500g – Brasil);
1 un. Pepino Hemmer (300g – Brasil);
1 un. Bruschetta La Pastina (280g– Peru);
1 un. Cereja em calda Paganini / Raiola (100g – Itália)
1 un. Mousse Foie Gras de pato (30g – França);
1 un. Castanha de cajú Pavanelli (500g – Brasil)
1 un. Amêndoas / avelãs cobertas com chocolate Jubileu (180g – Portugal);
1 un. Geleia Santar diversos sabores (454g – Dinamarca)
1 un. Biscoito Grissini (125g – Itália);
1 un. Nozes com casca (200g – Chile);
1 un. Uva passa pretas sem semente (200g – Chile / Argentina);
1 un. Uva Passa Branca sem Semente (200g – Argentina / Irã);
1 un. Damasco (200g – Turquia),
1 un. Panetone Dulcypas / La Rioja (ambos 500g / Argentina).
35 itens mais cesta baú
Valor: 580,00
Obs - Na falta de qualquer produto, o mesmo será substituído por outro da mesma espécie, qualidade e valor.

Beijos e até daqui a pouco com a personalidade do dia,

Dani

ROBERT MONDAVI

Além de apresentar as Cestas de Natal, vou tentar postar nomes renomados no mundo dos vinhos, ou melhor, os vinicultores mais influentes da história.

Fico no aguardo de emails com sugestões destes nomes.

Vamos começar com um vinicultor "modelo" nos EUA, que viveu entre 1913 até 2008.

Sua família tinha tradição em vinicultura, porém as visitas de Mondavi à Europa o convenceram de que era preciso melhorar a qualidade em toda a Califórnia para que os vinhos pudessem competir com os europeus. Sua família discordava, e após uma briga séria ele montou sua vinícola no Vale do Napa em 1966.
Poucos anos depois, estava produzindo os vinhos mais sofisticados da Califórnia. Sua paixão pela excelência inspirou muitos outros vinicultores, e ele, sempre muito generoso, compartilhou os resultados de suas pesquisas sobre técnicas tais como o envelhecimento em carvalho. Ele também incentivou a educação dos consumidores quanto a responsabilidade do vinho para melhorar a qualidade de vida.Mesmo com mais de 90 anos, era um ativo embaixador de vinho, comida e arte.

Seu segredo era curiosidade insaciável e grande determinação. Ele criou o estilo Fumé Blanc de Sauvignon Blanc amadeirado.

Um beijo,

Bom ínicio de semana,

Dani

Cesta de Natal número 1

Dezembro chegando, mês dos presentes.

A partir de hoje o blog vai mostrar algumas sugestões de Cestas de Natal prontas aqui na Loja. Digo isso, porque nossos clientes têm a opção de montar a sua cesta de acordo com o gosto e preço desejado(e é o que muitos preferem.)

A opção número 1 contém:

1 un. Cesta baú;
1 un. Vinho Camino Del Sur Reserva tinto /
Casa Silva Collection tinto (750ml – Chile);
1 un. Vinho Porta Gran Reserva tinto /
Calafate Gran Reserva tinto (750ml – Argentina);
1 un. Vinho Porta Gran Reserva branco /
Calafate Reserva branco (750ml – Argentina);
1 un. Espumante Marrugat (750ml – Espanha) /
Prosecco Valdo (750ml – Itália);
1 un. Licor 43 (750ml – Espanha);
1 un. Tequila Jose Cuervo (750ml – México);
1 un. Margarita Mix Jose Cuervo (750ml – México);
1 un. Vodka Absolut tradicional (1000ml – Suécia);
4 un. Cerveja Cerpa Export / Tijuca (350ml – Brasil);
1 un. Whisky Chivas / Ballantine’s 12 anos (1000ml – Escócia);
1 un. Azeite extra virgem Paganini / Raiola (500ml – Itália);
1 un. Doce de leite La Salamandra (450g – Argentina);
1 un. Azeitonas Azapa / Gordal Raiola (500g – Brasil);
1 un. Bruschetta La Pastina (280g– Peru);
1 un. Passata de tomate Pavanelli / Paganini / Raiola (680g – Itália);
1 un. Pêssego em Calda Raiola / Costazurra (470g – Argentina);
1 un. Geléia Santar diversos sabores (454g – Dinamarca);
2 un. Tabasco Red / Green / Garlic (60ml – U.S.A);
1 un. Amêndoas / avelãs cobertas com chocolate Jubileu (180g – Portugal);
1 un. Biscoito Grissini (125g – Itália);
1 un. Amêndoas salgadas Saddi Center / Pavanelli (500g – Brasil);
1 un. Cookie amanteigado (454g – Dinamarca);
1 un. Massa Divella / Paganini / Agnesi (500g – Itália);
1 un. Biscoito folhado Hojalmar (150g – Argentina);
2 un. Chocolate Lindt (100g – Suíça) / Valor (100g – Espanha);
1 un. Suco de uva Pavanelli / Giaretta (1000ml – Brasil);
1 un. Mostarda Dijon (215g – França);
1 un. Queijo Brie / Camembert President (125g – França);
1 un. Mousse Foie Grãs de pato (30g – França);
1 un. Nozes com casca (200g – Chile);
1 un. Uva passa pretas sem semente (200g – Chile ou Argentina);
1 un. Uva passa branca sem semente (200g – Argentina ou Irã);
1 un. Damasco (200g – Turquia),
1 un. Panetone Dulcypas / La Rioja (ambos 500g – Argentina).
39 itens + cesta baú.

Valor: R$ 895,00

Obs - Na falta de qualquer produto, o mesmo será substituído por outro da mesma espécie, qualidade e valor.

Um beijo,

Dani

DICA DO DIA: CHOCOLATE GODIVA

O melhor dos prazeres. É assim que os chocólatras definem a marca GODIVA, produtora de um dos melhores chocolates do planeta. O melhor dos vícios para quem gosta de chocolate. Uma indulgência indispensável.

Quem já saboreou um legítimo chocolate GODIVA sabe que se trata de uma guloseima digna da realeza. Quando você dá a primeira mordida num bombom retirado de uma caixa dourada, está mergulhando numa mística construída detalhe por detalhe no decorrer dos últimos 85 anos.

O processo de fabricação
Além de saboroso e chique, o chocolate GODIVA é tradicional, basicamente, devido ao luxuoso e detalhista processo artesanal de fabricação. A começar pelo criterioso corte da matéria-prima, o cacau. Como um escultor, o artesão molda à mão a pasta de cacau, transformando-a em pequenas barras em formatos quadrados. Depois, o chocolate é misturado aos 128 ingredientes, que em uma perfeita alquimia, formam os mais variados tipos de recheios. Nos 80 tipos dos caros bombons GODIVA (o quilo não sai por menos de US$ 200), a palavra artificial não existe. Nenhum dos 128 ingredientes utiliza qualquer tipo de substância industrializada. Apenas as embalagens são feitas com o auxílio de máquinas.

Então, a dica do dia é justamente para que vocês venham conhecer nossa nova linha de chocolates, são 9 tipos novíssimos para vocês se apaixonarem.

Nossa disposição:

Boa sexta a todos,

Daniele

CESTAS DE NATAL

Natal: época do ano mais corrida do ano pra gente.

Então hoje o post é uma "apresentação" de nossas Cestas de Natal,confiram só pelo site:

http://www.casapavanelli.com.br/wp-content/uploads/2011/11/Cestas-de-Natal.pdf

Um beijo,

Daniele

Receita

Quarta-feira, dia da nossa receitinha.

Bom, como é de conhecimento da maioria dos nossos leitores, eu acabei de casar e amo receitas rapidinhas para o dia a dia.
Cozinho pratos mais elaborados só no final de semana,afinal, pra quem tem uma rotina puxada, trabalhando o dia inteiro, não dá pra chegar em casa e ainda fazer um super prato(pelo menos eu não consigo)... Aliás,quem tiver receitas rápidas e saborosas por favor, mande no email que será de muita utilidade pra mim e principalmente pro meu marido.rs...

Eu e o Gustavo amamos carne de porco, mas ela tem que estar muito temperada, senão não comemos. A receita de hoje é uma costelinha deliciosa, cujo preparo é simples e o resultado magnífico. Basta deixá-las algum tempo numa marinada. Esta é a minha dica:

Marinada:

- Vinho branco seco

- Suco de limão

- Pimenta calabresa

- Sal

- Folhas de sálvia picadas

Deixa as costelinhas marinadas por cerca de uma hora e depois a envolva num papel alumínio e leve ao forno. Deixe 1h15min em fogo médio e tire do forno, descubra o papel alumínio que a envolve e retorne no fogo baixo por mais 45 minutos, com o objetivo de deixar sua costelinha bem assada e "moreninha".
Para acompanhar, há muitas opções, vou postar a minha preferida, ela não é tão simples, mas são deliciosas:

Cebolas carameladas:

Use cebolas bem pequenas, destas para conservas e dê uma rápida fervura e logo em seguida um banho frio (para o tradicional processo de branqueamento, responsável também por tirar o "ardido" da cebola)

Depois leve-as para a frigideira com uma boa colherada de manteiga (eu recomento não usar margarina), e em seguida mel e um pouco de vinho branco seco.
Está pronto.

Divino!

Espero que tenham gostado,

Um super beijo,

Dani

UVAS BRASILEIRAS

Bom dia clientes blogueiros,

Fiquei sabendo que o Vinho Salton 100 anos que eu postei na sexta-feira como dica do final de semana vendeu muito bem e que o mais importante, surpreendeu todos que provaram.

Recebi 3 emails a respeito da uva Cabernet Franc, pois na composição deste vinho ela é responsável em 10%.Vou postar sobre esta uva e das duas outras que compõe o vinho,e claro que com as características das uvas plantadas no Brasil pois como vocês já sabem, o terroir modifica muito a respeito do aroma e sabor de cada uva, ainda que seja da mesma espécie.

Vamos lá:

Cabernet Sauvignon brasileiro (50%) - São em geral de corpo fino, tanino controlado, levemente ácidos e de persistência leve. Acompanha bem churrascos, pizzas e macarronadas ao molho vermelho. São vinhos alegres.

Merlot brasileiro (40%) - Levemente encorpado, tanino leve, baixa persistência, com acidez de média a alta. Acompanham melhor almoços. Algumas surpresas podem ser encontradas na rede de supermercados. São Merlot levemente amadeirados, suaves, de tanino e acidez controlada e que quando servidos frescos, caem muito bem em recepções ou jantares de sabor leve.

Cabernet Franc brasileiro(10%)- Costuma ter corpo leve, tanicidade controlada e toque sutil de acidez, o suficiente para lhe conferir um ar refrescante. Deve ser consumido levemente fresco. Tem um aroma que lembra madeira nobre molhada. Isto independentemente do fato dele ser oferecido ao mercado envelhecido em barril ou não.
Acompanha muito bem churrascos, pizzas, massas ao molho vermelho, frango ao molho com polenta, afinal, seu frescor, baixa persistência, boa acidez e corpo leve, permitem apreciá-lo informalmente em dias quentes.

Espero ter esclarecido pra vocês um pouco das nossas uvas brasileiras.

Um beijo,

Dani

PRESENTEANDO VINHOS

Nesta época de final de ano não nos faltam ocasiões para presentear: Amigos Secretos, um simples gesto de agradecimento,presentes de Natal para os mais próximos, etc.

Hoje o meu post é para aqueles que estão confusos com todos os presentes que esta época exige.Vou tentar convence-los a presentear com vinhos e facilitar esta decisão certeira, afinal, quem nunca deu um vinho de presente, certamente está deixando de ganhar o prazer que este ato proporciona. Na maioria dos casos não é um presente de muito valor, mas o que o faz ser realmente especial é o tempo dedicado a pessoa nesta escolha.

Como a maioria dos presentes, a escolha do vinho também implica em conhecimento e experiência sobre itens básicos. Confira os detalhes aqui no blog:

1) Conhecer o gosto da pessoa presenteada ajuda bastante neste momento. Alguns têm preferência por vinhos brancos, outros por tintos, rosés, espumantes ou vinhos doces.
Percebo que a maioria das pessoas que sabem que o presenteado gosta de um determinado vinho,não costuma trocar; em toda ocasião preseteia com o MESMO vinho para não errar. Particularmente, acho uma bobagem, pois o verdadeiro apreciador costuma expandir seu leque em cada compra. É claro que você deve procurar um vinho dentro das características gerais que agradam o presenteado, mas sem cair na mesmisse.

2) Presentear com espumantes também é de muito bom gosto,além de carregar consigo um sentimento de que deseja ao presenteado momentos que combinam com a bebida, ou seja, momentos felizes e comemorativos, afinal quem não tem costume de abrir uma garrafa de espumante, não necessariamente um champagne para brindar o início de um novo ano?

3) A linha dos vinhos de sobremesa também é uma boa opção, principalmente o Vinho do Porto, que é um clássico e que tem durabilidade maior que um vinho tradicional. Muitas pessoas, principalmente as mais velhas têm costume de tomar um cálice por dia deste vinho.

4) Presenteie um vinho que te agrada. Use apenas o bom senso, se for um varietal, por exemplo, que seja consagrada no país de origem.

5) Aqui no Pavanelli, além do atendimento personalizado, você com certeza vai encontrar vinhos para todos os gostos e bolsos.

Não se esqueça: presentear com vinhos, assim como presentear com flores, deixa não somente uma boa lembrança, mas estreita laços de amizade, afinal, o que seria do vinho sem a amizade??

Boa semana a todos,

Até amanhã,

Dani

DICA PARA O FINAL DE SEMANA

Estou encantada com a dica deste final de semana.

Acho que nunca tinha selecionado um vinho brasileiro nesta sessão, mas este merece!

A Vinícola Salton que é reconhecida mundialmente está em festa, é a primeira vinícola brasileira a ser tão longeva em todo o Brasil, afinal são 100 anos de tradição e qualidade.

A minha dica é o tinto alusivo aos 100 anos, composto de 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot e 10% Cabernet Franc, e teve suas uvas selecionadas dos melhores vinhedos do Salton, localizadas na região da Serra Gaúcha.

Segue a ficha técnica:

Composição: 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot e 10% Cabernet Franc.

Elaboração: As uvas foram selecionadas dos melhores vinhedos da Serra Gaúcha. Após um controle rigoroso de sanidade e madurez das uvas colhidas são climatizadas a 5ºC antes de sua elaboração.

Vinificação: Primeiramente é realizada a seleção de cachos e extração do engaço (cabinho), após é feita a seleção de grãos e maceração pelicular a baixa temperatura após 6 dias é iniciada a fermentação alcoólica e posteriormente maceração pós fermentativa totalizando aproximadamente 30 dias.
Após a clarificação espontânea realiza-se o corte dos vinhos que compõem o produto e armazena-se o produto em barricas de carvalho novo francês meio tostado.

Amadurecimento: 16 Meses em barricas francesas novas em cave climatizada com ar filtrado e temperatura entre 12-15°C, umidade entre 75-80%.

Produção: 13.000 garrafas

Harmonização: Carnes vermelhas, massa a bolonhesa, carnes condimentadas e carne de caça. Em geral comidas fortes e condimentadas.

Temperatura de Consumo: 16 a 18 °C

Graduação Alcóolica: 13° vol

Características Organolépticas: Bouquet maduro com aromas de chocolate, nozes, amêndoas, uvas e ameixas passas, eucalipto, menta, café torrado, tabaco, frutas vermelhas e especiarias. Seu sabor é prolongado deixando grande persistência de frutas no paladar.

Nosso preço: 110,00 (cento e dez reais)

Beijos e ótimo final de semana,

Daniele

Whisky: Entendendo os Rótulos

Nem só de vinho nós vivemos.

Adoro postar sobre outros assuntos, mas infelizmente ou felizmente, percebo que quando escrevo sobre vinhos a estatística é bem maior quando em comparação a outros temas.

Hoje vou renovar e escrever sobre uma reportagem que li no Guia Vinhos & Cia sobre Whisky, espero que gostem e que seja de bom proveito como foi para mim.

O whisky é uma aguardente obtida da destilação de vários cereais fermentados, tais como cevada, milho, trigo e centeio. Pode ser também chamado de Bourbon, Corn Whisky, Canadian Whisky, Whiskey e Uísque, dependendo dos ingredientes e do país onde é produzido.

A palavra Whisky deriva do gaélico Uisge Beatha, que significa "água da vida", uma tradução da palavra em latim "aqua vitae".

O Whisky vem originalmente da Escócia ou Irlanda, mas não se tem notícia de onde surgiu primeiro.

Scoth Whisky é o nome que os escoceses dão à sua famosa aguardente de cereais produzida à base de trigo, milho, centeio e cevada. Para receber este nome o líquido deve ser destilado e envelhecido no mínimo por 3 anos na Escócia.

O Scoth Whisky pode ser encontrado em cinco versões: Single Grain, quando é feito de grãos como cevada e centeio, Blended Grain, quando barris de várias destilarias que produzem single rain são misturados , Single Malt, quando é feito apenas com trigo; Blended Malt, quando barris de várias destilarias que produzem Single Malt são misturados, e finalmente, o mais conhecido e consumido, o Blended Whisky, que é uma mistura de vários Single Grains e Single Malts.

Legal né?

Quem tiver dúvidas a respeito de rótulos manda email aqui no blog que nós ajudamos você.

Boa quinta a todos,

Beijos,

Daniele

RISOTO DE ALHO PORÓ

Nesta segunda, véspera de feriado, eu e minha cunhada fizemos uma receitinha muito gostosa no jantar.

Anotem, vale a pena:

Ingredientes:

• 2 copos de arroz tipo arborio
• 2 alhos-poró grandes cortados em rodelas bem finas
• 2 pitadas de cebolinha verde cortada em rodelinhas
• 1 pitada de salsa desidratada
• Meio copo de creme de leite fresco
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso
• 1 l de água fervente com caldo de galinha ou cogumelos
• 1 cabeça de alho picado
• 1 cebola média picada
• Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de manteiga sem sal

Prepare assim:

• Frite o alho e a cebola no azeite e na manteiga;
• Acrescente o arroz,
• Coloque a água fervente com uma concha aos poucos;
• Junte o alho-poró e mexa sempre;
• Mais ou menos na metade do cozimento acrescente a cebolinha e um pouco de salsa;
• No final, termine o cozimento com o creme de leite, pimenta, noz-moscada e corrija o sal;
• Por último, coloque o parmesão e mais um pouco de manteiga para dar brilho;
• Decore com a salsa.

Ficou muito boa, todo mundo repetiu.

:)

Beijos,

Daniele

ERVAS, ESPECIARIAS E CONDIMENTOS

São ingredientes que servem para enriquecer nossas receitas, acrescentando a elas sabor e aroma, além de servirem como elementos de decoração e acabamento.

Nós não abrimos mão de alguns.Conheça um pouco deles:

Açafrão - de sabor e aroma delicado, dá uma coloração amarela à receita e pode ser usado para dar cor a massas em geral. É utilizado em algumas receitas com frutos do mar, aves, risotos e na tradicional paella.
Quando em pó, pode ser adicionado diretamente a preparação.
Não confundam açafrão com a cúrcuma, pois em termos de aroma e sabor, não tem nenhuma semelhança com o original. Tem em comum apenas a capacidade de dar coloração amarela à receita.

Alcaparra - É uma flor colhida ainda em botão e conservada, geralmente, em vidros, numa mistura de vinagre e sal.De sabor marcante e característico, enriquece molhos, saladas, peixes e carnes.

Alho-Poró - Da mesma família das cebolas, com bulbo branco e folhas verdes e longas. A parte branca é utilizada em refogados, como recheio de tortas e quiches, com massas e em diversos molhoa. A parte verde é apenas indicada para aromatizar caldos, sopas e ensopados.

Cebolinha -Verde - Também da mesma família da cebola, seu sabor é delicado e agradável. Pode ser usada como tempero para diversas receitas.Bastante utilizada na culinária típica brasileira, faz um bom par com a salsinha ou com o coentro.

Cogumelos - Segundo os franceses, os cogumelos trazem para a mesa o aroma do bosque. Atualmente, encontramos várias qualidades de cogumelos, nossos favoritos são: funghi, shitake, shimeji e champignon.

Manjericão - É bastante utilizado na preparação de molhos de tomate e no tradicional pesto.

Pimenta-Calabresa - É a pimenta vermelha seca transformada em flocos. Destaca-se por ser muito picante. Pode ser acrescentada a refogados bem com a finalização da receita. Utilize-a com moderação, pois ao ser aquecida, ela libera os óleos esenciais que conferem bastante ardor à receita.

Salsa: Um dos temperos mais usados na cozinha. De sabor agradável e aroma suave, a salsa complementa as mais variadas receitas. Pode ser encontrada nas espécies lisa ou crespa, sendo esta a mais indicada para a decoração de pratos.

O INDISPENSÁVEL: SAL

Tempero usado, mundialmente em quase todos os pratos. De sua exata dosagem depende o sucesso ou o incesso de um prato. Entra também, na composição de muitos doces, pois realça o sabor. Encontrado em várias formas: refinados, marinho, grosso e em pedras marinho é o mais indicado para a culinária, pois proporciona a receita um sabor bastante agradável e pouco ácido.

Bom feriado a todos,

Dani e Gú

ZINFANDEL

Bom dia,

Segunda feira atípica para muitos, não é mesmo?

Vou manter a rotina do blog e postar sobre sobre a uva Zinfandel; a inspiração veio de um vinho californiano que nós adquirimos durante a lua de mel. Confesso que sabia muito pouco sobre esta uva e que depois da nova aquisição tentei dar uma pesquisada melhor.

Hoje vou compartilhar com vocês sobre ela.

A uva Zinfandel foi descoberta recentemente, apenas no início dos anos 90; e é também conhecida como Crljenak Kastelanski( apesar de nunca ter ouvido este quase palavrão).

São vinhas de frutos gordos, casca fina e altíssimo teor de açúcar - o que automaticamente proporciona elevado teor alcoólico, ultrapassando os 15%.O sabor da cepa remete a frutas tais como a amora e groselha frescas. De corpo médio a encorpado e tanino médio ou alto, tem coloração bem escura.

É considerada a uva emblemática do Estados Unidos, embora a África do Sul também se aventure a produzi-lo. Em ambos os países ocorrem variações intencionais de forma a nos oferecer este vinho na sua versão mais suave, média, ou mais forte.

A Zinfandel é a própria uva Primitivo do sul da Itália, embora com o toque do Terroir.

De sabor consistente, embora simples. Ótimo para acompanhar refeições do dia- a dia, pizzas, tábuas de frios.


Um beijo e até mais,

Dani

Horário de Funcionamento

Recebemos uma notificação da CPFL que nossa rua passará por melhorias na rede elétrica.

Por isso, ficaremos sem força no domingo, dia 13/11, das 9h00min às 16h00min.

Assim sebdo, não iremos abrir nem a Loja e nem o Restaurante.

No feriado, dia 15/11, abriremos para o almoço.

Obrigada,

Daniele

DICA DO DIA

Boa tarde clientes e amigos,

Depois do post de ontem sobre a uva Cabernet Sauvignon vamos prosseguir com a DICA DO DIA.

Este vinho, na minha opinião, consegue comtemplar todas as características de um excelente Cabernet Sauvignon chileno.

Produtor: Casa Lapostolle

País: Chile

Região: Chile

Safra: 2009

Tipo: Tinto

Uva: Cabernet Sauvignon 85% + Carmenère 15%

Vinhedos: Vinhedos selecionados na região do Vale do Rapel. Colheita manual. Rendimento controlado.

Vinificação: Vinificação tradicional com controle de temperatura. 15 dias de fermentação e maceração de 25 / 30 dias.

Maturação: Maturado 10 meses. 55% do vinho em barricas de carvalho francês novas, de segundo e terceiro uso e 45% em cubas de aço.

Temperatura de Serviço: 18 a 20ºC

Teor Alcoólico: 14% Vol.

Corpo: Encorpado

Sugestão de Guarda: até 5 anos

Combinações: Carnes grelhadas e cordeiros.

Um vinho que já foi eleito simplesmente como o "Melhor Best Buy do Ano" no mundo todo para a revista Wine Enthusiast, ele "é intenso e pleno, um Cabernet com toda a força. Traz uma maturidade e uma qualidade raramente alcançada por outros na mesma faixa de preços", diz a revista.

Grandes Premiações:
Wine Spectator: 87 pontos (safra 06)
Wine Enthusiast: 88 pontos (safra 06) "Best Buy"
Wine Spectator: 86 (safra 07)

Nosso Preço: R$ 49,50

Um beijo,

Dani

CALLEBAUT, A FANTÁSTICA FÁBRICA DE CHOCOLATES DE LUXO

Este post é para comunicá-los que estamos trabalhando com o Chocolate Callebault no Restaurante.

Este produto já foi até matéria da Revista Veja, cujo título era: A Fantástica Fábrica de Chocolates de Luxo.Sem dúvidas, um dos melhores que eu já provei.

Extraí alguns trechos da entrevista, confiram só:

"Com 7.500 funcionários, endereços em 26 países e volume de vendas de 1,3 milhão de toneladas por ano, a empresa é responsável pelo fornecimento de um em cada quatro produtos que levam chocolate no mundo. Não estranhe se, apesar desses números expressivos, você nunca tiver ouvido o nome. A discrição é um dos pontos fortes da Callebaut — pronuncia-se “calebô”, em flamengo, língua da região da Bélgica em que se situa a matriz. As fábricas dessa grife gourmet fornecem chocolate a algumas das mais reconhecidas chocolaterias do planeta: marcas do porte de Godiva, Neuhaus e Leonidas, cujas microcaixas de bombons ultrapassam 100 euros (cerca de 270 reais), utilizam matéria-prima fabricada em Wieze".

"No universo dos bombons de luxo, a Callebaut e suas três conterrâneas (Godiva, Neuhaus e Leonidas) disputam o título de a melhor do mundo com produtores da França e da Suíça. Os franceses sobressaem pela pureza — com alto teor de cacau, seu chocolate costuma ser mais amargo e não leva nenhuma gordura além da manteiga de cacau. Os suíços, de paladar mais adocicado, destacam-se pela qualidade superior do leite. A característica dos belgas é a fineza (a crosta exterior dos bombons costuma ser diferente das camadas imediatamente inferiores e deve ser crocante). “Nossos chocolates não são nem tão doces quanto os suíços nem tão amargos quanto os franceses”, diz Nicole Heremans, coordenadora de relações públicas da Callebaut. Apenas um jeito de desconversar para não revelar o segredo da fórmula"

Reparem no prato que nosso Chef Marcos Danelon criou. Tanto o visual como o sabor irão superar as expectativas de nossos clientes:

Um beijo e até mais a tarde com a dica do final de semana,

:)

Daniele

PORQUE CABERNET SAUVIGNON É A UVA MAIS IMPORTANTE NO MUNDO DOS VINHOS?

Recebemos um email com esta pergunta.

Vamos analisar alguns pontos da casta Cabernet Sauvignon e perceber porque esta assertiva é real. Além disso, vamos expor as particularidades dos Cabernet.

1)A Cab. Sauvignon é a casta preferida dos iniciantes no mundo do vinho tinto;

2) É considerada por muitos especialistas a uva tinta mais nobre do mundo;

3) É o principal componente dos grandes vinhos de Bordeaux - o ápice da excelência;

4) Esta uva tem excelente adptação aos mais diferentes climas e solos,portanto, todos os países produtores de vinho cultivam esta uva,

5) Na harmonização com a comida, as possibilidades são inúmeras, tal como o estilo do vinho

Cabernet Argentino
São em geral de corpo médio a fino, de tanino bem controlado e de persistência leve. Vão bem em almoços informais.Sirva ele um pouco gelado e se surpreenderá.

Cabernet Australiano
Variam de leves a encorpados, com tanino e acidez controlada, persistência leve e aromas variando entre groselha, pimenta e chocolate. Acompanham bem almoços e jantares de sabores mais leves e caem bem em recepções.

Cabernet Chileno

São em geral encorpados, de tanino persistente, aromáticos, aveludados e de boa persistência. Normalmente indicados para jantares de sabor mais pronunciados. Acompanham bem estrofonofe de carne, carnes grelhadas, carneiro assado, frios e salames.

Cabernet Sul Africano

Geralmente encorpados, frutados, de aroma intenso e de tanino e acidez bem controlados. Constitui-se o carro chefe das exportações sul-africanas. Acompanham bem jantares de sabores leves. Agradáveis quando consumidos sem acompanhamentos. São vinhos honestos.

Um abraço,

Daniele

Site

Acessem:

www.casapavanelli.com.br

Criamos para melhor atendê-los.

Um beijo,

Dani

RISOTO DE ASPARGOS COM BACON

Bom dia a todos,

Hoje vamos a mais uma receita da semana.

Como postei na semana passada, incluimos no nosso cardápio do Almoço Executivo vários risotos. Hoje vou dar a receita do meu preferido que é o de Aspargos com bacon.

Espero que gostem e que fique muito bom na mão de vocês.

:)
Ingredientes:
6 filetes de aspargos verdes em conserva (eu recomendo o temperado)
75g de bacon
1 col (sopa) azeite
1 col (chá) manteiga
1/2 cebola média em cubinhos
2 dentes de alho finamente picados
1 xíc (chá) arroz arbóreo
1 xíc (chá) vinho branco
500ml de caldo de legumes
sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:
Coloque em uma frigideira alta o azeite, a manteiga e o bacon e deixe fritar até que o bacon esteja dourado e tenha desprendido boa parte de sua gordura. Enquanto isso, corte os aspargos em pedaços pequenos e deixe reservado.
Quando o bacon estiver dourado, adicione os pedaços de aspargo e frite por 2 minutos. Incline a frigideira para o óleo escorrer e separe o bacon e aspargos em um canto até que quase toda a gordura tenha se depositado na outra extremidade da frigideira.
Retire o aspargo com o bacon e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho e deixe amolecer. Depois, acrescente o arroz e deixe fritar por 2 minutos. Passado esse tempo, adicione o vinho branco e mexa até quase secar.
Deixe o fogo médio e vá adicionando, de concha em concha, o caldo de legumes fervendo, mexendo sempre, até o arroz ficar macio (mas al dente) - aproximadamente 15 ou 20 minutos.
Quando sentir que o arroz está quase pronto, junte os aspargos e bacon reservados e finalize o cozimento.
Se quiser, quando estiver pronto, pode adicionar 1 colher de manteiga ao risoto para dar um brilho.

Espero que gostem:)

Um abraço,

Daniele e Luisa (que vai começar a fazer posts esporádicos no blog).

CORTES CONSAGRADOS

Boa tarde queridos clientes,

Hoje vou escrever sobre um assunto que eu gosto muito, que são os cortes (misturas) consagradas de cada país, e ao mesmo tempo, desfazer o mito que os vinhos varietais são os melhores (na verdade eles não são melhores nem piores que outros vinhos).

Ledo engano os que pensam que os cortes ainda hoje são usados para corrigir os vinhos, compensando a deficiência de um com a característica do outro.

Este conceito mudou desde que países como África do Sul, Áustrália e Nova Zelândia lançaram moda dos cortes, ou melhor de grandes cortes.Atualmente e graças ao empenho desses países, os cortes (chamados de mistura também)estão inovando e dando novos conceitos aos vinhos, pois o grande diferencial está no fato de usar uvas já consagradas e que por si só já conseguem fazer um vinho completo - e misturá-las em novas percentagens tais que sejam levadas a se despersonificarem , assumindo um novo corpo, cor, aroma e sabor.

Normalmente os produtores, de uma forma muito honesta e correta, informamas porcentagens de cada uva usada no corte. Vale muito experimentá-los.

Abaixo, os cortes mais consagrados de todos os tempos:

África do Sul: Cabernet-Merlot

Nova Zelândia: Cabernet-Merlot e Cabernet Shiraz

Austrália: Cabernet-Merlot e Cabernet Shiraz

Argentina: Cab.Sauvignon-Tempranillo, Tempranillo-Malbec, Malbec-Shiraz, Shiraz-Cab.Sauvignon)

Chile: Carmenere-Cab.Sauvignon

França: Cab.Sauvignon-Syrah

Nossa sugestão:

Venha até nós e confira muitas opções!

:)

Um abraço,

Daniele

VINHOS, VEDANTES E VERDADES?

Uma das questões mais debatidas entre os profissionais do vinho é também uma das maiores polêmicas entre o público: a substituição das rolhas de cortiça por vedantes alternativos.

A maioria dos consumidores de vinho ainda tem grande resistência aos novos vedantes (fundamentalmente as tampas de rosca e as rolhas sintéticas), já que a tradição dita que são as rolhas de cortiça as melhores candidatas à vaga.
Vou tentar esclarecer alguns pontos obscuros sobre o assunto:

1) As rolhas de cortiça são um excelente vedante para as garrafas, desde que estejam em perfeitas condições. Como seu custo é muito alto e apenas as melhores rolhas têm pouco risco de afetar negativamente o vinho, provavelmente as veremos cada vez mais somente nos vinhos de altissímo padrão (e altissímo custo, por consequência).

2) Os maiores problemas das rolhas de cortiça são, justamente, seu alto custo e o risco de causarem o fenômeno que chamamos de bouchonée, que é uma espécie de contaminação do vinho causada principalmente pelo TCA´(já falamos disso em diversos posts).

3) As tampas de rosca vêm sendo consideradas alternativas mais efeciente para vedar as garrafas: são fáceis de manejar, evitam contaminação por TCA, são razoavelmente baratas e permitem que se feche novamente a garrafa sem esforço.

3) As rolhas sintéticas também são bastantes úteis: são mais baratas, não precisam de adaptações na linha de engarrafamento e não se contaminam. No entanto, a maioria delas tem uma vida útil muito limitada, o que impede que sejam usadas em vinhos capazes de evoluir com o tempo, os chamados "vinhos de guarda". São indicadas, portanto, para vinhos mais simples (digamos que para consumo em até 3 ou 4 anos), para que os protejam adequadamente sem encarecer desmedidamente o produto.

4) É claro que uma boa rolha, comprida, sólida e cara, é muito mais charmosa, mas bom mesmo é ir beber bem, gastando menos e sem risco que o vinho esteja estragado!

Bom dia queridos clientes e amigos,

A dica do final de semana é um vinho que foi indicado pelo nosso ex-chefe de cozinha e atual coordenador de equipe.

In Situ
Uva: Carmenere

Produtor: Vina San Esteban

Tipo: Tinto

Descrição: A linha de vinhos In Situ, a principal no portfólio da Vina San Esteban, é o resultado da paixão de três gerações pelo terroir. Elaborado por meio da seleção das melhores uvas dos melhores vinhedos, exprime a verdadeira essência do Vale do Aconcágua.

Harmonização: Ótima combinação com carnes vermelhas.

Origem: Chile

Grad. Alc.: 14,2%

Cor: Vermelho intenso.

Aroma: Aroma de frutas vermelhas.

Sabor: Notas de frutas vermelhas com taninos maduros.

Temp. Serviço:: 16 a18ºC

Bom final de semana a todos e vamos aproveitar o final de semana que ainda está friozinho.

Um beijo,

Daniele

Bom dia clientes e amigos,

Hoje estreiamos 3 pratos deliciosos para o nosso almoço executivo.

Confiram só:

Risoto de aspargos verdes com bacon - R$ 15,00

Risoto de champignon com tiras de mignon - R$ 20,00

Risoto de tomate seco com rúcula - R$ 18,00

Até amanhã,com a dica do dia.

Um beijo,

Daniele

HORÁRIO NO FERIADO

Amanhã, dia 02/11, abriremos o restaurante durante o almoço (das 12h00min as 15h00min).A Loja estará aberta durante este mesmo período.

Aproveitem o feriado sem cozinhar!
Estamos esperando por vocês...

Um beijo,

Daniele

ORGANIZANDO UMA DEGUSTAÇÃO

Boa tarde,

Fiquei feliz em retornar e já receber e-mails. Hoje vou responder a pergunta de uma cliente que está organizando uma Degustação para 30 amigos neste sábado.

Como ela sabe que estamos acostumados a fazer este tipo de evento, pediu um checklist do que fazer e preparar para o dia.

O planejamento prévio é a chave do sucesso de uma degustação de vinhos, então siga nossas dicas:

1)Horário: Ideal é fazer no final da tarde, pois comer vai embotar o palato e a fome, aguça-lo.

2) Pense no local onde vai querer realizar a degustação (Se for em sua casa, atente-se que o ambiente seja grande o suficiente para conter uma mesa ao redor da qual os convidados possam se movimentar livremente.

3) Na mesa, coloque as taças de vinho sobre uma toalha branca, sob luz adequada, para que os convidados possam observar a cor corretamente das bebidas.

4) Certifique-se de que não haja cheiros perturbadores no local escolhido, como flores com perfumes forte, desodorizantes de ambiente ou comida.

5) A ordem habitual dos vinhos para degustação é: Brancos antes dos tintos, Jovens antes dos velhos, Leves antes dos pesados e Secos antes dos doces,

LISTA DE VERIFICAÇÃO DE EQUIPAMENTOS:

Vinho: Calcule a quantidade considerando que 750ml dá para 15 doses de degustação.

Saca Rolhas: Você precisará de um eficiente e rápido, que não exiga muito esforço.

Muitas taças limpas: Será necessário uma taça por degustador, no mínimo. Nós recomendamos pelo menos 2 (uma para vinhos tintos e outra para vinhos brancos). Taça tulipa básica será ótima. Muitas lojas de vinhos as alugam por preços excelentes.

Água mineral e bolachas secas: Para refrescar o palato, escolha bolachas de águas secas - evite salgadas ou com sabor, pois afetarão o paladar do vinho. Queijo também tem muito sabor e não é recomendado para degustações.

Recipiente para cuspir: Um baldinho serve.

Papel e caneta: para as anotações pessoais de seus convidados.

Minha Sugestão: Uma degustação temática é bem mais interessante: Vinhos do Novo Mundo x Velho Mundo, Vinhos de até R$ 50,00 ou o preço que desejar, Vinhos da mesma uva porém de países distintos. Basta usar a imaginação.

Boa Sorte,

Um abraço,

Daniele