Dica Final de Semana: Viu Manet Viu 1

A dica para este final de semana (que tende a ser mais fresquinho), é uma novidade aqui na Loja, um vinho digno de tomar de joelhos...rsss.

Vamos conhecer um pouquinho mais dessa iguaria:

VIU MANET VIU 1

País: Chile


Variedade: 94% Malbec e 6% Cabernet Sauvignon

Técnicas de vinificação: É realizada uma primeira seleção no vinhedo e logo se fez uma segunda seleção de racimos, descartando todas as uvas que apresentaram maturação irregular. Assim, as uvas passaram por uma 3ª seleção para eliminação de resíduos e foram então prensadas e levadas até o tanque, onde foi feito um “sangrado” de 15% do mosto para aumentar a relação entre casca e suco.

Posterior a isto foi realizada uma maceração pré fermentativa a frio (10 a 12ºC) durante 06 dias. Logo a temperatura foi aumentado e o mosto foi inoculado com leveduras selecionadas. Durante a fermentação foram realizados 02 remoagens ao dia. Após 27 dias de maceração o vinho foi transportado para as barricas de carvalho, onde ocorreu uma fermentação malo láctica natural. O vinho foi envelhecido em barris de carvalho por 20 meses e só depois engarrafado.

Carvalho: Amadurecido em barris de carvalho de primeiro uso durante 20 meses, sendo 98% carvalho francês e 2% de carvalho americano.

Notas de Degustação: Intensa cor violeta, que se mostra bastante escura na taça. Sedutores aromas de groselha e ameixa, combinados com café e um toque de especiarias doces. No paladar ressaltam sabores de chocolate, arândanos, cerejas maduras e trufas. Seus taninos são potentes, porém elegantes e combinam perfeitamente com sua acidez equilibrada e abundante toques minerais. Grande persistência em boca, com um final muito elegante.

Álcool: 15%

Potencial de guarda: beber agora ou guardar até 2023.

Dica: Decantar por pelo menos 3 horas

Nosso Preço: R$ 327,00

Um beijo e até segunda feira,

Daniele

Sugestões Especiais de Páscoa

Nada melhor do que bons vinhos para celebrar a Páscoa em companhia da família e dos amigos. O tradicional almoço de Sexta-Feira Santa - quando são servidos diversos peixes e o famoso bacalhau - é uma ótima oportunidade para experimentar vinhos diferentes.

Portanto, para realçar ainda mais sua Páscoa, preparamos algumas sugestões de charme que combinam com os diversos pratos da estação - e alguns para combinar com chocolate também, é claro.

Vamos lá:

PARA ACOMPANHAR O BACALHAU

Dizem alguns portugueses que "bacalhau não é peixe, é carne". Outros dizem que bacalhau não é peixe, bacalhau é bacalhau". De qualquer maneira, além de ser uma delícia, um bacalhau bem preparado costuma ser a estrela do almoço de Páscoa em muitas famílias (e vocês encontram vários pratos fantásticos aqui no Restaurante também).

Então, como dizem os portugueses, o bacalhau é um peixe realmente bem diferente dos outros peixes, e por isso, em Portugal, a combinação mais tradicional são os tintos leves sem madeira. No geral, o bacalhau não se choca muito com os tintos, exceto os mais encorpados e tânicos. No entanto, para alguns, a melhor combinação será os bons vinhos brancos com madeira, mais encorpados.

Qual seja o seu gosto, selecionamos algumas opções, agora é com vocês:

TINTOS:

Matua Valley Pinot Noir 2006
New Zealand
R$ 59,00

Quinta da Ponte Pedrinha 2006
Portugal - Dão
R$ 55,00

BRANCOS:

Montes Alpha Chardonnay 2009
Chile
R$ 92,00

Amayna Sauvignon Blanc
Chile
R$ 83,00

PARA ACOMPANHAR O CHOCOLATE

Por sua riqueza e seu sabor marcante e peculiar, o chocolate é tradicionalmente considerado uma das combinações mais difíceis para vinhos. Mas se a tradição aponta o problema, vamos apontar algumas soluções clássicas para vocês.

Amat Tannat
Uruguai
R$ 145,00

Porto Messias 20 anos
Portugal
R$ 165,00

Outras centenas de sugestões vocês conferem pessoalmente aqui na Loja.

Um beijo e até amanhã

RECEITA DE BACALHAU

Boa tarde caros clientes e amigos,

Aqui quem vos fala é Luisa, funcionária do Pavanelli Importados. Por motivo de muita correria estarei ajudando a Dani na postagens de receitas e algumas matérias que considerar interessante.

Bom pra começar irei postar uma receita de Bacalhau.

O Bacalhau é um ingrediente muito utilizado em pratos típicos portugueses, e foi incorporado à nossa alimentação ao longo dos tempos, incrementando cardápios em datas festivas como Páscoa, Natal e Ano Novo. Além de ser servido como prato principal, também pode ser um acompanhamento ou um apertivo, como é o caso do Arroz de Bacalhau e o Bolinho de Bacalhau.
Segue abaixo uma receita para vocêis se deliciarem...Bom apetite!!!

BACALHAU GRATINADO

Ingredientes:



200 gr de batata cozida(s) em rodela(s)
300 gr de lombo de bacalhau
100 ml de azeite de oliva
100 ml de creme de leite fresco
100 gr de Queijo Ralado
quanto baste de noz-moscada
2 unidade(s) de gema de ovo batida(s)
2 unidade(s) de clara de ovo em neve

Modo de Preparo:

Descongele o Lombo de Bacalhau e retire a pele e as espinhas.
Cozinhe em água fervente por 3 minutos. Escorra e separe em lascas grandes.
Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve.
À parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada nas gemas batidas. Incorpore delicadamente essa mistura às claras em neve. Mexa cuidadosamente para que as claras permaneçam o mais firme possível.
Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho verde.

Indicação do Vinho

VINHO VERDE CALAMARES

Você encontra no Emporio Pavanelli por R$ 19,90 (unidade)

Espero que tenham gostado e uma ótima tarde á todos.

Luisa Pereira



A linha Wente você encontra aqui no nosso Empório!

DIA DO CHOCOLATE

Bom dia,

Talvez você não saiba, mas hoje, dia 26 de março, é o dia do chocolate, que é um dos mais populares e apreciados alimentos do mundo, e certamente está na lista das cem melhores comidas.

Por isso, resolvi postar os meus chocolates favoritos (não necessariamente na ordem que estão).Todos podem ser encontrados aqui na Loja.

Confiram só:

1) O meu preferido: Lindt Lindor (vermelho). Aqui na Loja temos o mesmo chocolate em várias embalagens a partir de R$ 21,50. Inclusive a barra por apenas R$ 11,00



Eles são embalados assim (um sonho):




2) Minhas barras preferidas, a primeira "Double Milk" e a de Pistache são as melhores. Nosso preço: R$ 11,50

3) Esta é a barra de 300g (chocolate maciço), temos na opção ao leite e amarga. Nosso preço: R$ 30,50

4) Como eu fiquei feliz quando soube que a Nestlé estava importando um dos meus chocolates preferidos : Kit Kat. Nosso preço: R$ 3,90

5) Esse chegou na Loja em dezembro. Muito bom também!! Nosso preço: R$ 22,00

6) Meu segundo chocolate preferido: Guylian (belga). É irresistível, temos em várias embalagens e em vários preços. A partir de R$ 19,90.

7) Estes chocolates portugueses são ótimos. Temos em várias embalagens (estas são as caixinhas mais simples, mas temos lindas latas que são ideais para presentear). São amêndoas ou avelãs cobertas com chocolates. E o grande diferencial deste produto é que temos na opção diet. A partir de R$ 16,00.

8) Esta barra já foi dica de final de semana aqui no blog, mas mesmo assim, não poderia faltar. Nosso preço: R$ 19,90

9) Acho que o produto menos conhecido do post. Por isso mesmo, quem é fã de chocolate, não pode deixar de provar.São "folhas" de chocolate belga (é igualzinho no formato e na espessura a batata Pringles, só que de chocolate.) Temos diversos sabores: ao leite, amarga, caramelo, etc. Nosso preço: R$ 19,50

     

10) E para finalizar, minha sobremesa de chocolate favorita aqui no Restaurante.

Um beijo e até amanhã,

Dani



Dica do Final de Semana



A dica para este final de semana é novidade e é irresistível!

Da linha "Lindor" (aquela que tem recheio extremamente cremoso), esta "bol'inha" oferece a sensação dupla de chocolate branco suave, recobertas com raspinhas de chocolate preto.

Sabor indescritível...só provando para saber.

Nosso preço: R$ 32,50
200g

Beijos,

Mais termos italianos

Eu ADORO quando acordo e vejo email de clientes e amigos com dúvidas, sugestões, reclamações, elogios, etc...

Então, atendendo à críticas, vou postar um glossário de termos dos rótulos de vinhos italianos bem mais completos. Dei uma pesquisada aqui na prateleira e acho que não escapou nenhum termo, em últimos casos o google tradutor serve para isso tbm...rss...

Abboccato: ligeiramente doce

Annata: safra

Amabile: suave

Amaro: amargo

Amarone: tinto DOC feito em Valpolicella de uvas passas

Tenuta: propriedade rural

Azienda agricola: propriedade que emprega suas próprias uvas para fazer o vinho

Cascina: propriedade rural

Cantina sociale: cooperativa

Chiaretto: tinto pálido ou rosé escuro

Classico: zona de produção original em uma região DOC

Passito: vinho forte e potente feito de uvas passas, pode ser doce ou seco

Ripasso: "repassado", devido a utilizar peles de uvas de amarone para iniciar a fermentação seundária num Valpolicella comum. O vinho resultante terá mais corpo, álcool e sabores de amarone.

Vin Santo: vinho branco de sobremesa, especialidade da Toscana. Feito de uvas secas e envelhecido em barricas pequenas por pelo menos 3 anos

Vino Novello: "vinho novo", ideia semelhante a do Beaujolais

Beijos,

Até daqui a pouco.

Como Ler um Rótulo Italiano

Bom dia,

A última postagem antes do irresistível Mundo Lindt foi sobre os vinhos italianos. Recebi alguns emails com dúvidas e sugestões e por isso hoje resolvi  falar sobre Como Ler um Rótulo Italiano e tirar as maiores informações possíveis.

Se uma garrafa está rotulada como DOCG ou DOC, o nome da região ou do distrito geralmente dá uma boa pista sobre o tipo de vinho. Ambas as denominações deveriam indicar um vinho de qualidade, mas infelizmente isso não é garantia. Apenas o nome do produtor pode significar algo mais definitivo.

Se o rótulo registrar IGT ou vino da tavola, o nome do produtor torna-se ainda mais crucial. O preço é outro parâmetro: um IGT de alta qualidade pode custar o dobro ou o triplo de um DOCG feito na mesma região - mas o custo/benefício pode não ser melhor.

Entendam a classificação dos vinhos italianos sob 4 denominações:

DOCG: é a classificação mais alta para vinhos de qualidade.

DOC: classificação de qualidade equivalente à Appellation D´Origine Contrôleé.

IGT: esta categoria está no mesmo nível vin de pays francês.

VdT:  o vinho de mesa abrange a maioria da produção italiana, é geralmente de baixa qualidade, mas há exceções.

Às vezes o nome da cepa é encontrado em rótulos italianos, com exceção de VdT, e sinaliza o estilo. A palavra di ou d´significa "de", então Barbera d´Alba é a cepa Barbera da região de Alba. A qualidade das safras varia bastante, em geral, quanto mais ao norte maior a variação de ano a ano.

E agora alguns rótulos (inclusive enviados via email por clientes, quem tiver alguma dúvida, enviem também):



Pazzia: Nome do Vinho
Primitivo: Uva
Região: Manduria (di Manduria)
Lucarelli: Nome do produtor



Yume: Nome
Montepulciano: Uva
D´Abruzzo: Região
Denominazione di Origine Controllata: DOC


Um rótulo com bastante informações:

Altesino: Nome do Vinho
Rosso:  Vinho Tinto
Toscana: região
Indicazione Geografica Tipica: IGT
Vendemmia 2009: Safra 2009
Imbottigliato nelle...: Engarrafado em...
Produto italiano
Volume 750ml
14% graduação alcoolica






Um beijo,

Daniele

Mundo Lindt - Ovos

Bom dia pessoal,

Hoje vou postar a segunda parte das novidades de Páscoa da Lindt  para vocês.

Mini ovos com recheio cremoso (116g)
R$ 23,50


 

3 ovos com recheio cremoso (84g)
R$ 21,50

18 mini ovos. Sabor: ao leite, crocante e nougat (212g)
R$ 52,50

 

Ovo Lindor (300g)
R$ 96,00

Beijos,

Dani

Mundo Lindt: Especial Coelhos - Gold Bunny

Bom dia,

Hoje vim mostrar as novidades que recebemos especialmente para a época mais desejada e gostosa do ano: a Páscoa! Chegou nesta sexta-feira a linha completa dos melhores chocolates do mundo: Lindt.

Confiram nesta primeiro post os coelhos de chocolate que já estão no nosso Empório. Conhecidos como Gold Bunny, a lenda conta que numa manhã de primavera na Suíça, um dos Maitres chocolatiers da marca notou a presença de um coelho em seu jardim. Seu filho ficou tão feliz quando viu o animal que começou a chorar assim que ele desapareceu.

Intrigado com a reação do filho, o pai teve a seguinte ideia: fazer um coelho de chocolate com um sino em volta do pescoço, para nunca ser perdido. O doce coelhinho feito de chocolate ao leite foi embalado com um material dourado e brilhante e recebeu um laço vermelho com um sininho dourado ao redor de seu pescoço.

Com o passar dos anos, o coelhinho dourado tornou-se ainda mais conhecido como um símbolo do começo da primavera suíça e sinônimo de coelho de chocolate. Para muitos, a Páscoa tornou-se inimaginável sem o Gold Bunny Lindt.

Olha o que temos por aqui :


Gold Bunny 200 gramas
R$ 36,50

 

Gold Bunny 1 kilo
R$ 390,00



Gold Bunny 100 gramas
R$ 21,00



Nossa foto com os 3 Gold Bunny para vocês terem noção de tamanho



Gold Rabbit 120 gramas.
R$ 36,00

Mini Gold Bunny (5 coelhos de 10 gramas cada)
R$ 15,00

E agora, o meu preferido:

Gold Bunny Family 262 gramas
R$ 71,00

Gostaram? Venham até nosso Empório conferir tudo isso de perto:

Rua Riachuelo, 798, Centro, Piracicaba - SP

Telefone: (19) 3433-5929 ou (19) 3433-2090

Um beijo e até amanhã com a segunda parte do Mundo Lindt,

Dani

Tabelinha

Boa tarde,

Quando eu mudei o endereço do blog, todas as outras postagens foram perdidas...por isso estou recebendo vários emails pedindo as "tabelinhas" amigas.

Hoje vou postar novamente a mais pedida, ela ajuda bastante viu? Estou até pensando em imprimir algumas cópias e deixar a disposição dos clientes no Empório.

Dúvidas, sugestões, continuem mandando email no daniele@casapavanelli.com.br.

Quando quiser	Peça :	Harmonize com:
Um vinho branco, fresco e seco, que não tenha sabor marcante.	Soave, Pinot Grigio, Sancerre	Peixes, frutos do mar delicadamente temperados
Um vinho branco seco, com sabor marcante.	Sauvignon Blanc (australiano/sul africano),  Chenin Blanc	Mexilhões e outros mariscos
Um vinho branco encorpado e forte	Chardonnay	Lagosta, aves.
Vinho branco encorpado, com traços de nozes e mel.	Mersault	Peixes mais gordurosos, vitela e carne de porco
Vinho branco meio seco	Chenin Blanc, Riesling	Pratos asiáticos
Tinto mais barato, fácil de beber	Beaujolais, Bardolino, Merlot	Pratos do dia a dia
Um tinto versátil, saboroso,	Zinfandel	Pratos bem temperados
Um tinto mais leve, delicioso, jovem,	Pinot Noir (da California) e Tempranillo	Pratos de intensidade leve à média
Tinto seco, com aroma de especiarias, saboroso	Cabernet Sauvignon, Carmenere, Malbec	Carnes, massas com molhos mais fortes
Tinto muito seco, encorpado.	Cabernet Sauvignon Gran Reserva, Tannat, Chianti Classico	Ótimo para acompanhar cordeiros, carnes de porco

Espero que tenham gostado.

Beijos,

Dani

Dificuldades dos Vinhos Italianos

Quem nunca parou em frente a uma estante de vinhos italianos e foi invadido por tantas perguntas internas??

Hoje presenciei aqui na Loja um cliente que ficou por baixo uns 5 minutos analisando nossa prateleira sem esboçar qualquer reação.

Eu consigo imaginar as tantas dúvidas que surgiram, afinal, os rótulos dificilmente estampam  o nome das uvas (como Cab. Sauvignon, Carmenere, Syrah, Merlot, etc.) Os vinhos do Velho Mundo costumam informar o nome do lugar onde a uva foi cultivada + o nome do produtor.

Hoje vamos desvendar alguns segredos dos vinhos italianos com algumas palavras chaves que os rótulos italianos podem nos informar.

Barolo: feito 100% com Uva Nebbiolo, vinho robusto, muito encorpado e muito seco. Apresenta alto índice de tanino, acidez e álcool. Seu aroma sugerem alcatrão, rosas, morangos maduros e violetas.

Barbaresco: feito 100% com Uva Nebbiolo, encorpado e muito seco. Apresenta alto indice de tanino, acidez e álcool. Seu aroma sugerem alcatrão, rosas, morangos maduros e violetas. É menos encorpado e tânico que o Barolo.

Chianti: os melhores Chiantis têm um caráter muito concentrado de frutas e são feitos com uvas 100% Sangiovese (são os Chiantis clássicos). Os Chiantis mais "simples" usam até 25% de outras castas, como Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.

Brunello di Montalcino: vem da cepa Sangiovese, é um vinho intensamente concentrado e tânico, que exige envelhecimento de até 20 anos.

Bardolino: vinho mais leve e agradável, considerado um excelente tinto para o verão. É pálido. Sabor de cereja e final amendoado.

Valpolicella: se dividem em 4 tipos: Valpolicella, Valpolicella Superiore, Amarone e Recioto. Em comum têm o sabor de cereja e um toque mais amargo. Nos melhores há um sabor tânico.

Soave: Produz vinhos com sabores de limão e amêndoas, e é de longe a maior DOC italiana de vinhos brancos.

Uma das nossas estantes de vinhos italianos.


Um abraço,

Daniele

Casa Valduga e o Príncipe Harry

Um orgulho!

Sabemos que o Brasil faz muito bonito quando o assunto é espumante.

Um beijo e até mais,

Dani

ALMOÇO EXECUTIVO - NOVO

Bom dia,

Amanhã, 13/03, a partir das 12h, entra em vigor o nosso NOVO Cardápio do Almoço Executivo.

Muitas novidades pra vocês, inclusive um Cantinho do Jantar, que são os pratos mais vendidos no nosso jantar e nos finais de semana, à disposição para vocês.

Venham conferir!

Um beijo,

Dani

Dica do Final de Semana: Chocolate Jack Daniels

A dica para este final de semana é o Chocolate Swiss Liqueur Bar com Whisky Jack Daniel´s (100g)

Este chocolate é da Goldkenn, uma empresa que foi fundada em 1980 às margens do Lago de Genebra na Suíça e tem como principal objetivo perpetuar e desenvolver em todo o mundo a tradição do chocolate suíço através de conceitos inovadores e visionários.

Para atingir este objetivo, quatro dos melhores mestres especialistas em chocolate da Suíça se juntaram à equipe Goldkenn, cada um domina uma técnica diferente para desenvolver as receitas e linhas de produtos mais modernos e sofisticados.

Este chocolate pertence a Linha Liqueur Collection, que nada mais é do que a fusão do chocolate com os mais finos licores, cognacs e whiskies conhecidos internacionalmente, este em especial é a fusão do chocolate com Whisky Jack Daniels.



Nosso preço: R$ 19,90

Beijos e excelente final de semana,

Dani

PARABÉNS MULHERES

GELADO DE MELANCIA

Bom dia,

Quarta-feira é o dia mais gostoso no blog! Acho que ninguém mais aguenta esse calor sufocante? Eu confesso que até me tira a fome (o que também é ótimo...rs)

Esta receita é para quem adora melancia e está em busca de uma bebidinha refrescante

Ingredientes

2 1/4 xícaras (chá) de cubos de melancia congelados
1/2 xícara (chá) de água (ou água de coco)
2 colheres (sopa) de groselha
1 limão grande, espremido
1 banana

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, despeje num copo e decore com um pedaço de melancia (com a casca) congelada. Sirva e refresque-se instantâneamente!

Dica: Se quiser dar um up na sua bebida, acrescente 1 dose ou mais de vodka.

Um beijo,

Dani

NOVIDADES COM PREÇOS EXCELENTES

Bom dia,

Todos sabem que o lema da Loja Pavanelli é produtos com qualidade e preço amigo.

Vejam só estas novidades que chegaram:

195g = R$ 6,90
520g = R$ 16,00

Este pesto da marca Berni é muito bom, um pouco mais suave do que outras marcas que conheço. Cai bem com tudo: massa , filé , risoto , pizza, etc...

Os vinhos ideais para harmonização com este molho são os brancos frescos e aromáticos, como o Sauvignon Blanc, sem passagem em carvalho e sem sabor de madeira; bem como os Torrontés.

Outra novidade com um excelente preço foi este Balsâmico La Modenese. Custa R$ 5,50, muito bom né??

 Além de ser considerado um dos mais refinados condimentos, é muito recomendável utilizá-lo em saladas e frituras, pois combinam perfeitamente e exaltam o gosto e o aroma quando utilizado em pratos com carnes.



BEIJOS,

DANI

Confraria

Foi esfriar minimamente no sábado para receber emails com sugestões de vinhos. Me chamou atenção o fato de várias pessoas estar fazendo confraria.

Então, resolvi fazer este post na segunda, para você, que nos acompanha diariamente conseguir organizar esta confraria no final de semana, que infelizmente está longe.rsss.

Bom, a confraria é a reunião de vários apreciadores de vinhos que se reunem com o objetivo de degustar, discutir e trocar experiências sobre diversos vinhos.

Acredito que a maioria das pessoas fazem por diversão e por ser algo inovador, entretanto, algumas regrinhas devem ser seguidas para não acabar em mico como a história de um email "confidencial" que recebi.

Preste atenção nestes detalhes:

1) Se o local tem capacidade para 20 pessoas, não ultrapassee este número. Ninguém merece desconforto em um momento de diversão;

2) Deixe taças à disposição dos seus convidados. Opte pela universal, que pode servir vinhos tintos e brancos;

3) É raro, mas algumas pessoas podem levar á degustação ao pé da letra e cuspir os vinhos, portanto, providencie alguns "baldes" específicos para isso;

4) Se você está levando esta confraria a sério, não esqueça de algo para petiscar e "limpar a boca".
Belisquinhos sugeridos: pão, grissini neutro, amendoins e amendôas são bons beliscos para suavizar taninos.
Evite: tira gostos muitos salgados, muitos doces e temperados, pois agridem a papila. Queijos de cabra, ameixas e azeitonas.
Água é sempre bem vinda.Não deixe faltar.

 5) Determine o preço médio da garrafa, assim, não há chances de você dispor/levar uma garrafa de R$ 100,00 e seu companheiro  um vinho de R$ 5,00.

6) Aconselho (é sucesso garantido) que sua confraria seja temática: Vinhos do Novo Mundo, Vinhos do Velho Mundo, Vinhos de diversas uvas, As diferenças das mesmas uvas em diferentes nacionalidades, etc...

7) Faça ficha de degustação para os seus convidados, algumas informações são de extrema relevância para quem está analisando um vinho: aspecto, olfato e gosto devem ser considerados, bem como uma nota geral para o vinho.

8) Quer impressionar? Contrate um sommelier para organizar com louvor sua confraria. Tenho alguns contatos, é só enviar e-mail.



Alguns beliscos




Dividimos a nossa confraria por vinhos das importadoras





Visual geral





Um beijo e excelente segunda a todos,

Dani