Dica do Final de Semana: Vinho Punto Final Etiqueta Branca Malbec

Modéstia parte, nós temos muitos vinhos de qualidade na Loja. É claro que eles se subdividem em vinhos do dia-a-dia, vinhos para ocasiões especiais e vinhos para grandissímas ocasiões.

Acho que justamente por este motivo, é difícil indicar um vinho para vocês. Mas isso não aconteceu hoje, o motivo é simples: ontem nós almoçamos com o responsável pelo marketing da Vinícola Renacer (para quem não conhece, vale a pena entrar: http://www.bodegarenacer.com.ar/).

Foi demais! O Patrício não se limita ao conhecimento de sua área, ele conhece cada pedaçinho da bodega. Por isso que nosso almoço foi tão gostoso e produtivo.

É obvio que a minha dica é de um dos vinho desta vinícola (inclusive,o que degustamos ontem).

Vamos para os detalhes:

Vinho: Punto Final Etiqueta Branca
País: Argentina (Mendoza)

Uva: 100% Malbec

Visual: Vermelho intenso com reflexos violáceos

Aromas: Frutas vermelhas e notas de tostado devido ao estágio que este vinho permanece em barricas francesas.

Paladar: Vinho complexo e de grande persistência

Graduação Alcoólica: 15%

Premiações: The Wine Advocate: 92 pontos
Wine Spectator: 91 pontos
Wine Enthusiast: 91 pontos
Wine&Spirits: 91 pontos
Austral Spectator: 60 best wines of 2008

Bom, o que eu achei mais legal e que vou sempre compartilhar com vocês (blog e face) é a nova jogada de marketing deles...Para todos os vinhos da bodega, eles "traduziram" em uma taça todos os aromas/paladares que os grandes sommeliers conseguiram "decifrar". As fotos ficaram ainda mais geniais do que a própria ideia. Espero que gostem também.

Nosso Valor: R$ 72,30

Bom final de semana,

Dani

Facilite a Vida na Cozinha - Bacalhau

Algumas dicas de profissionais ajudam você a aproveitar ao máximo os ingredientes e tornam sua vida na cozinha mais fácil. Veja a seguir alguns truques e técnicas de preparo dos alimentos, ou melhor, de um alimento que entendemos bem: O Bacalhau

• Ao comprar, veja se o bacalhau está limpo e sem manchas escuras. Tons de marrom e preto indicam resíduos de sangue ou bílis, sinal de que a cura não foi feita corretamente. Para saber se foi curado, segure a "cabeça" com força e solte a cauda. Se ficar reto ou quase reto, está bem curado. Se dobrar, está úmido e mal curado.
• Para saber se está adquirindo o legítimo bacalhau, repare nestes "itens":
  A forma do peixe - o legítimo bacalhau é largo e permite o corte em lombos.
  O rabo do peixe - deve ser quase reto ou ligeiramente curvado para dentro, de cor uniforme ( se tiver uma espécie de "bordado" branco na extremidade, não é o legítimo ).
  A cor "palha" - se o bacalhau é branquinho, não é o legítimo.
  A pele - solta com facilidade; puxe um pouquinho para verificar.
• Não compre bacalhau com muito sal, pois seu sabor ficará alterado, assim como o valor nutricional após dessalgá-lo.
• O calor e a umidade são inimigas do bacalhau, mantenha-o entre 2° a 5°C.
• Para dessalgar o bacalhau, o ideal é que você lave-o em água corrente e transfira para uma tigela. Cubra com água fria e deixe de molho na geladeira por, no mínimo, 30 horas.Troque a água várias vezes para eliminar o sal. Escorra, passe em água corrente e afervente o peixe para retirar a pele e as espinhas. 
• Se você não tem tempo para fazer o processo acima, cubra o bacalhau com leite e deixe de molho por alguns minutos. Se não ficou de molho, lave-o com água fria. Repita o processo de escorrer e aferventar até elimar o sal.
• Ao dessalgar e limpar o bacalhau, aproveite a pele, as espinhas e as aparas que servirão de base para preparo de sopas, para cozinhar (bolinho de bacalhau...hummmm)
•  Para desfiar o bacalhau com facilidade retire os espinhos e a pele. Depois, coloque o peixe em um pano de prato grosso e esfregue bem. Ele se despreenderá facilmente em lascas. Se preferir, passe pelo processador.

• Quer preparar bolinhos bem enxutos? Atenção à temperatura da gordura, que deve ser bem alta. Caso contrário, ele ficará encharcado. Para saber se o óleo está na temperatura ideal, ponha uma colher de pau no centro da panela. Estará no ponto quando se formarem bolhas em torno da colher. Ahhh, frituras ficam mais saborosas se você acrescentar um pouco de manteiga ou margarina no óleo.
• Se estiver fazendo bacalhau grelhado, regue-o de vez em quando com um ramo de cheiro-verde molhado em azeite e vinagre.

Beijosss,

Dani

Bom dia a todos,

Hoje quarta-feira (27/06), já estamos passando da metade do ano, gente como os dias estão corridos, ontem era Natal...Ano Novo...agora já se passou Carnaval...Pascoa...Dia das Mães....Dia dos Namorados e tudo mais...já estamos na véspera do Dia dos Pais...nossa que medo....é tanta correria que dá até medo de deixarmos passar algo importante...ou alguma data que não de pra voltar atras....o meu conselho é que aproveitemos tudo....mas exatamente tudo que temos vontade...pois o dia de amanhã jamais voltará....lembrem-se disto e sejam muito felizes.

A vida nos dá oportunidade de vivenciar oque há de melhor no mundo e entre elas uma gastronomia maravilhosa e infinita de opções....falo infinita pois são várias origens....gostos...cultura.....nossa temperos nem se fala e quando tudo isto é vivenciado junto com os familiares e amigos fica melhor ainda....e são momentos assim que devemos cultivar para podermos pelo menos termos uma vida melhor....digo pelo menos pois ninguém esta livre de problemas e aborrecimentos...mas isto faz parte....rsrsrs

Bom....hoje irei postar uma receita super fácil de fazer para não perdermos tempo e muito saborosa...tenho certeza que todos vão apreciar.

ESTROGONOFE RÁPIDO

Ingredientes:


500grs. de filé-mignon
150grs. de champignon
4 colheres (sopa) manteiga
1 cebola graúda picada finamente
2 colheres (sopa) de conhaque ou vinho tinto
1 colher (chá) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de suco de tomate
2 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de trigo
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta do reino á gosto.


Modo de fazer:

1- Corte o filé em tiras e os cogumelos em lâminas. Coloque uma panela no fogo e aqueça bem. Adicione metade da manteiga e quando estiver borbulhando acrescente as tiras de filé. Essa etapa deve ser feita em 2 ou 3 vezes, pois isso evita que a carne solte muito liquido.

2- Quando estiverem douradas, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Retire e reserve.

3- Coloque mais um pouco de manteiga na panela e acrescente a cebola picada. Refoque bem para que fique macia e levemente dourada. Acrescente os cogumelos e refoque por 2 minutos. Coloque a carne novamente na panela e regue com o conhaque.

4- Acrescente o molho inglês. Misture bem e adicione o ketchup e a farinha de trigo. Misture novamente e regue com o caldo de carne e com o suco de tomate. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente o creme de leite e misture novamente. Aqueça bem e acerte o ponto de sal e de pimenta-do-reino. Sirva com arroz e batata palha.

Um ótimo restinho de semana a todos!

Luisa Pereira

Abrindo minha Adega

Conforme falei ontem, hoje é dia de eu mostrar minha mini e humilde adega e os vinhos que temos nela. Tem capacidade para 16 garrafas, mas neste final de semana tomamos 2 (Crasto Superior, the best e o JP Chenet Cabernet Merlot) e ainda não repus.

Ahhh, me pediram para “abrir” a adega do meu pai e do Marcos. Já pedi pro Marcos fotografar a dele, e a dos meus pais, eu prometo que em breve desvendo pra vocês.

Bom, agora vamos para os vinhos escolhidos por mim e pelo Gú:

Percebam que é bem eclético, tem para todos os gostos (mas ñ pode ser muito sofisticado....rs)

             Vinho Salton Gamay - Brasil
Vinho Pata Negra Gran Reserva Tempranillo – Espanha

Vinho Zonin Chianti – Itália

Vinho Fuzion Alta Malbec -Argentina

   Vinho Camino del Sur Reserva Merlot-Chile

     Vinho Tons – Portugal (Douro)

     Vinho Naiara Malbec  - Argentina

  Vinho Achaval Ferrer – Argentina

  Vinho Cadão – Portugal (Douro)

    Vinho San Felipe Cabernet, Malbec e Merlot – Argentina

  Vinho Korta Gran Reserva – Chile

     Vinho Alamos Malbec – Argentina

     Vinho Barista Pinotage – África do Sul

     Vinho Viu Manent Reserva Carmenere – Chile

Os meus preferidos são o Achaval Ferrer, Viu Manent, Barista e o Naiara.

Gostaram????



Beijos,

Dani

   

  

10 bebidas que seu bar precisa ter

Bom diaaaaaaaaaaaaaaa!!!

Recebi vários emails esta semana e isso é ótimo, porque renderá posts para vários dias!

Depois que eu escrevi sobre as bebidas do meu casamento, recebi uns 3 emails perguntando quais vinhos eu tenho na minha adega e quais bebidas não deixo faltar no nosso barzinho.

O tema de hoje já diz qual é o nosso assunto, então, o meu conselho é o seguinte: quem pretende ter um bar em casa, não basta ter coleção de whiskies e vodkas. O bom bar vai muito além de destilados, é preciso incluir algumas garrafas de amaros e licores também (ñ que eu tenho tudo isso no meu, mas estamos sempre fazendo novas aquisições).

Fiz um "top 10" das bebidas que têm no nosso bar e bebidas que em breve adquiriremos.

1) Whisky Chivas 12 anos 1,5L (Edição Especial): Blended whisky premium, combinação de whiskies envelhecidos por no mínimo 12 anos em barris de carvalho, proporcionando um sabor suave e adocicado. Este whisky é uma infusão aromática de ervas silvestres, urze, mel e frutas do pomar, resultando em um sabor redondo e cremoso. Graduação alcoólica 40% vol.

2) Whisky Red Label 2L: É o whisky escocês mais vendido do mundo. É conhecido pela personalidade de seu sabor ousado, equilibrado para se destacar mesmo quando misturado.

3) Pisco Capel 750ml: É a bebida mais popular no Chile. Tem sabor adocicado, trata-se de um destilado de uvas Moscatel, utilizado na confecção de inúmeros drinques, desde o mais famoso deles, o Pisco Sour, até a versão chilena do Manhattan, e a caipirinha. O Pisco Capel é produzido na "zona pisquera" do Valle de Elqui, ao norte do país.          

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4) Licor Guylian:  Fruto de uma inspirada combinação de creme de leite fresco e whisky escocês superior envelhecido por cinco anos.
Sua garrafa em formato de cavalo-marinho representa o ícone dos chocolates belgas Guylian reconhecidos mundialmente.

5) Pinga Fuzuê: A cachaça Fuzuê Amendoim é armazenada em tonéis de Amendoim do Brasil, madeira que proporciona aroma discreto e pouca interferência durante o processo de maturação, esta cachaça possui sabor aveludado e com bastante permanência, mas mantêm os traços originais da cachaça.

6) Água Voss: Sei que nao é comum ter água no barzinho, mas essa água envasada diretamente no deserto gelado da Noruega é uma Premium, com leveza única e incomparável.
Protegida por uma camada de pedra e gelo, a fonte de VOSS é livre de qualquer tipo de contaminação externa, a água não passa por nenhum tipo de filtragem, com baixo teor mineral e sódio e muito leve.
VOSS é considerada uma das águas mais puras do mundo, apreciada pelos entusiastas do vinho e destilados, ela é isenta de sabor e não interfere em outras bebidas.
Além de tudo isso, dá uma olhada no design da garrafa:

7) Licor de chocolate artesanal adquirido na nossa última viagem

8) Campari: Surgiu em 1860. Em su receita leva cerca de 60 ingredientes oriundos dos quatro continentes. Seu sabor equilibrado, entre o amargo e o doce é apreciado puro, com gelo ou misturado a tônica, suco de laranja e uma infinidade de outros ingredientes.

9) Punt e Mes: Surge em Turim, na Itália, e traz no sabor levemente amargo, uma receita secreta que combina a destilacao de uvas misturadas com substancias balsamicas e aromaticas, que caracterizam um bom vermute. Ótimo se apreciado em copo longo com gelo, tônica e rodelas de laranja.


10) Martini Rosso: Bebida composta de vinho tinto e ervas aromáticas. Criado inicialmente em 1864, com Martini Rosso permanece como o autentico vermute: natural, elegante, refrescante e estimulante. Pode ser encontrado ainda nas versoes bianco e rose e é ideal para  ser servido como aperitivo com gelo picado, ou misturado com sucos de frutas ou água mineral.





Quero comprar em breve vinhos do Porto e outras vodkas/whisky :)

Este é o nosso Bar:

Um beijo,

Dani

Dica do Final de Semana: Chocolate Caffarel

A dica para o final de semana, inacreditavelmente, não será vinho.

É a minha guloseima preferida e chegou ontem na loja (ainda não provei, mas de hoje não passa).

É um chocolate italiano (sede em Torino), ao leite (37% Cacau), barar de 100g e com tradição desde 1826.

Temos todos estes:

                                                               Nosso preço: R$ 15,00/barra


Exclusividade em Piracicaba

Um beijo e bom final de semana,

Dani

Dúvidas mais frequentes II

Bom dia,


Conforme o prometido, hoje vamos "aprender" um pouquinho sobre rum, absinto, fernet e vermute...Eu confesso que meu único conhecimento sobre essas bebidas, é que elas são muito fortes.

Então, vamos lá:

Rum: É uma bebida obtida a partir da fermentação do melaço e outros derivados da produção de açúcar, além do caldo de cana fermentado e posterior destilação. O rum é uma bebida secular, de características refinadas e aroma suave. Tem alto teor alcoólico (de 40 a 55%). Pode ser feito de duas formas diferentes: a agrícola (obtido diretamente do caldo de cana fermentado) e a industrial (obtido através do melaço).
Curiosidade: O Rum começou a ser apreciado nó século XVII, quando foi divulgado como um poderoso medicamento capaz até de “exorcizar os demônios do corpo”.

Nossa indicação: Rum Havana Clube 7 anos




Absinto: Bebida destilada feita a partir da erva Artemisia absinthium (outras ervas podem compor a bebida de maneira secundária).  Tem geralmente uma cor verde -pálida, transparente ou, no caso de envelhecido, castanho-claro.
Na boca dizem que é quase alcoól puro, com gosto adocicado, mas que ao mesmo arde a língua.

Curiosidade: Em 1915 foi proíbido por diversos motivos: foi considerado uma droga, além de ser causador de males epiléticos, pensamentos suicidas, perturbação mental na população que o ingeria.
Hoje, já foi permitido sua comercialização e nós temos esta bebida:



Campari: É uma bebida alcoólica designada como "aperitivo". É obtida pela fusão de sessenta ingredientes, combinados e macerados num malte de água destilada e alcoól. A bebida tem a mesma composição desde 1862, graças a fórmula que foi guardada em segredo por quase 150 anos.



Fernet: É uma bebida amarga obtida por meio da maceração no alcoól de diversas ervas e raízes medicinais, entre elas o ruibarbo, e a genciana, a quina, o aloés e o agárioco. É usado como digestivo e tônico.


Vermute: É o nome de uma bebida à base de vinho que tem como erva principal a losna ou absinto (absinthium). Basicamente, o vermute é composto de 70%, no mínimo, de vinho,alcoól, açúcar, infusões de ervas de diversos tipos, que dependem de cada fabricante. Todo bom vermouth tem em sua composição pequenas quantidades de água salobra para reduzir sua acidez.
O Martini é um coquetel famoso a base de gin e vermute.


Bom, por hoje é só!Para a próxima semana já temos posts com perguntas e respostas.

Um bjão e até amanhã.

RECEITA PARA CELEBRARMOS A CHEGADA DO FRIO!

Bom dia queridas (os) amigas (as) e clientes,

Como todos já devem saber hoje se inicia o Inverno, para muitos a estação mais charmosa e aconchegante do ano....eu particularmente não diria gostosa porque não gosto de frio, sou mais pro calor...pois ficamos mais a vontade....mais dispostos e tal...mas isto não vem ao caso.....gosto é gosto....rs

Muito bem, com a chegada do friozinho, é hora de começarmos a desempoeirar as panelas de fondue, as sopeiras, etc....Hoje irei postar uma receita de fondue de queijo...pois a data pede isto...algo quentinho e saboroso.....como sempre irei tentar passar a vocês antes da receita...um breve relato sobre a história do fondue.

Como tantas outras deliciosas criações gastronômicas, o fondue de queijo nasceu da necessidade. Segundo Maria Lúcia Gomensoro em seu "Pequeno Dicionário de Gastronomia" (editora Objetiva). A origem desta iguaria Suíça está na Idade Média. Em função de uma superprodução de queijos, para evitar a perda, surgiu a ideia de derreter a sobra em um grande caldeirão, acrescentando-se álcool, de forma a conservar os queijos. Enquanto o preparavam, os "inventores" do prato, provavam com pão para determinar o tempero adequado. E assim essa operação coletiva com o tempo deixou, o caráter de conservação e ganhou o de celebração mantendo o espírito de conjunto. Gruyére e Emmenthal são os dois queijos mais usados no preparo de fondue, além de serem suíços levam o nome das regiões onde são produzidos.

Vamos a receita

FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes:


400grs. de Gruyère
200grs. de Emmenthal
1 dente de alho
350ml de vinho branco seco
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
50ml de grappa ou vodka
Noz-moscada á gosto


Preparo:

Primeiro rala os queijos e mistura. Corta o alho e esfrega por toda panela (depois pode jogar fora). Coloca o vinho e o suco de limão(dizem que a acidez ajuda a derreter o queijo e dá mais leveza) para aquecer. Mistura os queijos ralado. Coloco em um copo o amido de milho para dissolver com a grappa ou vodka e aguarde. Quando o queijo começar a derreter continua mexendo em forma de 8. Ai quando derreter tudo, despeje o amido de milho já batizado pela grappa ou vodka e mexe mais um pouco. Rale a noz-moscada (ralada na hora é outra coisa, um aroma e sabor genial). E bom apetite!

Acompanhamentos: pães variados, batata, frutas (também vão bem com queijo, claro!) e tudo mais que a sua imaginação e desejo permitir e claro o prato também pede um bom vinho.

Um ótimo restinho de semana a todos!


Luisa Pereira

Dúvidas mais frequentes: Destilados e Outros

No domingo a noite, quando comecei a pensar nos posts da semana, resolvi que ia falar de coisas que teria que pesquisar...por isso ontem falamos da uva Gamay e hoje vou postar de um assunto que não entendo nadica de nada (e já estava na hora de eu saber), pois sempre que um cliente faz qualquer pergunta relacioanda a isso, eu fico com cara de interrogação.

Então, espero que seja tão útil para vocês como está sendo pra mim.

Quinta-feira tem a parte II (amanhã temos receita da Luisa...sempre muito bom).

Resumindo, falaremos de uma maneira bem simplificada sobre os destilados/aperitivos/fortificados. Quem sabe, futuramente, não podemos nos aprofundar em um (ou em vários) destes "temas"?

Grappa: Bebida italiana que é feita a partir do bagaço das uvas. Foi originalmente feita para evitar desperdícios. Tem alto teor alcoolico (de 37,5 à 60%). É comum ouvirmos a expressão "pinga italiana".
Nossa Indicação: Grappa Villa Fabrizia Bianca



Brandy: São produzidos pela destilação do vinho seguida de envelhecimento. Os mais conhecidos são o Conhaque e o Armagnac que vêm do sudoeste da França. Os que estão localizados fora da Europa raramente são de alta qualidade, apesar de suas exceções.
Os Brandys de Jerez (ao sul da Espanha) são envelhecidos em cascos de sherry, e adoçados e escurecidos com caramelo e outros aditivos.
O que os diferencia (Cognac, Armagnac e Brandy de Jerez) além da localização são os sabores.
O Cognac tem um aroma muito complexo e uma sensação de doçura e suavidade no palato, enquanto que o Armagnac produz um líquido mais rico e mais frutado.
Nossa indicação: Cognac Biscuit e Brandy de Jerez



Gin: Bebida destilada à base de cerais e zimbro. É muito forte, com teor alcoolico superior ao whisky.
Depois de destilado, o gim sai do alambique com um teor alcoólico muito elevado, inapto ao consumo. Para reduzir essa teor alcoólico é adicionado água destilada. A aromatização é feita com bagas de zimbro, cujo óleo transmite à bebida o sabor que a caracteriza..
Algumas destilarias usam componentes artificiais para obter sabores diferentes.
O Steinhager é um "tipo" de Gin produzido na Alemanha, bastante conceituado, cuja principal matéria-prima é o zimbro. A fruta é submetida inicialmente à maceração e fermentação e, posteriormente, à destilação e redestilação. O nome "steinhager" origina-se de uma cidade alemã com a mesma denominação.
Nossa indicação: Gin Tanqueray e Steinhager Schlichte


O Tanqueray é London Dry Gin, o mais conhecido mundialmente, sendo bastante seco e a sua destilação é repetida várias vezes em que são adicionados vários aromatizantes.

Marsala: Vinho fortificado originário da Sicília. Elaborado com uvas das variedades locais. É caracterizado pela cor, idade e doçura. É usado para fins culinários e como aperitivo.
Nossa indicação: Vinho Marsala Lombardo.


Gostaram?

Dani

Uva Gamay

Ai ai ai, mais uma semana começando...e eu estou ficando sem ideias para o Blog, peço que mandem emails com perguntas, temas ou sugestões para debatermos por aqui...o email vocês já sabem.

Bom, o post de hoje é sobre uma uva que nunca tinha experimentando e que são raros (sem ser mistura) os rótulos aqui na Loja. No dia da feira (Winetour) ganhei um vinho da Salton da uva Gamay (pronuncia-se gamê) e abrimos na jantinha deste sábado. Resultado, as mulheres adoraram.

Vamos então conhecer um pouquinho sobre ela:

A uva Gamay destaca-se no distrito de Beaujolais, na França, não é por acaso que esta uva também é chamada de "Uva de Beaujolais".

Faz vinhos de cor vermelho vivo, com baixo nível de tanino, leves,saborosos e muito frutado. Diria que é o vinho ideal para as mulheres, sobretudo aquelas que não apreciam o tanino de um Cabernet Sauvignon por exemplo.

A Vinícola Salton, acertou em cheio neste vinho (ponto para os brasileiros). Vale a pena experimentar!

Ainda não temos na loja este vinho, por isso vou indicar um Beaujolais muito agradável feito com a uva:


Um beijo e até amanhã,

Dani

Dica do Final de Semana: Camino del Sur Reserva - PROMOÇÃO

Que delícia sexta-feira!!!

Bom, a dica de hoje é um vinho excelente, e o melhor de tudo, está na promoção!

A linha toda está com um super desconto (uvas: Cabernet Sauvignon, Carmenere e Merlot), mas aqui vou falar da ficha técnica do meu preferido, que é o Carmenere.

Vamos lá:

Nome: Camino del Sur Reserva

País: Chile

Região: Bio Bio

Uva: Carmenere

Teor Alcoólico: 13%

Vinificação: Colheita manual e selecionada retira-se as hastes das uvas imediatamente para  que se inicie a fermentação alcoólica nos tanques de aço inoxidável. A temperatura do controle de fermentação varia de 25 a 28 ºC, incluindo os procedimentos necessários para que se consiga coloração e a espessura apropriada.Uma vez terminada a fermentação alcoólica, o vinho é prensado e mesclado. Depois parte dessa mescla corrige- se o açúcar residual e se clarifica e estabiliza para terminar com a filtração.

Se engarrafa, e guarda por 1 a 2 meses antes da venda.

Visual: Vinho de cor vermelho violeta com média intensidade  e brilhante.

Aromas: Frutos vermelhos maduros finamente mesclados com notas de pimenta.

Paladar: Na boca é um vinho equilibrado e saboroso, notas de amoras , pimentas e ervas. Seus taninos são sedosos, com corpo médio e de  boa persistência.

Harmonização: Queijos, Massas e Molhos

Nosso Preço: De R$ 33,00 por R$ 24,00

Um abraço,

Dani

Merlot nos diferentes países

Hoje retomamos aos posts sobre as uvas nos diferentes países, que está fazendo sucesso...rsss, estou recebendo vários emails elogiando :)

 A escolhida de hoje é a Merlot, o par perfeito da Cabernet Sauvignon na França (lá é a cepa predominante nas mesclas) produzindo tintos sedosos e com nuanças de ameixa que duram décadas. Nos países do Novo Mundo vem se mostrando protagonista em diversos vinhos, apresentando taninos suaves, sabores carnosos e facilidade ao tomar.

Comum ouvirmos de mulheres que adoram esta cepa, mas vamos nos atentar, no Chile tem sabor muito delicado, já na Califórnia se mostra bem mais tânica.

França: É a casta mais cultivada em Bordeaux, a sua pátria. Os melhores rótulos vêm de Saint Emillon, onde a uva revela um perfil intensamente frutado.

Argentina: Regiões frias, como o Vale de Uco e a Patagônia, receberam bem esta casta. Frutas vermelhas  e escuras, tabaco, couro, carne fresca e toques mentolados podem ser notados no nariz.

Brasil: No Vale dos Vinhedos ela encotnrou um novo habitat.Notas de morango e florais são comuns aos nossos tintos. Na minha opinião, é A uva do Brasil.

Chile: Os vinhos Merlot produzidos no Vale de Maule e no Alto Cachapoal são essencialmente frutados, leves e fáceis de tomar. Meus preferidos.

Itália: Os Merlot de Friuli, região no nordeste do país, podem ter aromas de frutas vermelhas, florais e vegetais.

Plantação de Merlot na França

Até amanhã.

Dani

Receita do Dia: Bolo de Santo Antonio

Hoje por ser feriado a Luisa não veio trabalhar, então a receita da semana ficou por minha conta...

Todos da minha família, com ênfase na minha mãe, brincam que se eu fizesse 1/100 das receitas que têm no blog meu marido seria feliz...mas quem me conhece sabe que eu estou me esforçando..rssss

Bom, a receita de hoje eu realmente fiz neste último sábado e levei numa festa junina familiar. Desde então, sabia que seria a receita da semana, porque além de tudo hoje é Dia de Santo Antonio, nosso padroeiro e o santo casamenteiro.

Vamos para a receita, espero que gostem:

 

Ingredientes:

4 ovos - separar as gemas e bater as claras em neve

150g de manteiga

1 1/2 xícara de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de farinha de trigo

200g de amendoim torrado e moído

1/2 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de baunilha

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar. Juntar a farinha , o amendoim e a baunilha alternando com o leite. Adicionar as claras em neves e por último o fermento em pó.

Despejar em uma assadeira previamente untada e polvilhada. Assar em forno médio.

Cobertura (invenção minha)

 

1 lata de leite condesando

100ml de leite

6 paçoças trituradas.

 

Modo de Fazer:

 

Dissolver o leite condensado no leite até obter uma cobertura mais espessa que o leite e menos que o leite condensado (dá pra entender?kkkkkk)

Despejar sobre o bolo e polvilhar com as paçocas trituradas.

 

Brincadeira:

 

Eu coloquei no bolo uma moedinha (embrulhada no papel alumínio) e todos sabiam que o pedaço "premiado" seria sinônimo de riqueaza material para quem achasse. Tentei achar uma medalhinha de Santo Antonio para brincar da mesma maneira: a (o) próximo que achasse casaria em breve. Todo mundo gostou da brincadeira (talvez mais do que do próprio bolo)

 

Foto  (ñ é by google, foi eu mesma que tirei):

 

Até amanhã,

Dani

 

Pinot Noir nos diferentes países

Meu Deus do céu que correria...todo mundo parece que deixou o presente e as reservas dos Dia dos Namorados pra hoje. Achei que não ia conseguir nunca mais postar e responder os emails.

Bom, mas vamos lá...

Hoje vou falar da minha uva preferida, a Pinot Noir, famosa por ser uma uva "temperamental", esta uva é "enjoada", causadora de problemas, enigmática e desafiadora, mas quando ela se adapta no local e é bem cultivada pode ser um dos melhores vinhos de todos os tempos. Um bom viticultor e um enólogo experiente conseguem milagre com esta variedade.

Produz vinhos mais leves, frutados, geralmente como uma mistura de frutas vermelhas e silvestres. É redondo, aveludados e todos os bons adjetivos que um vinho pode ter.

Vamos agora para as particularidades que cada país apresenta, nossas indicações e depois meu preferido (na esperança que o marido leia e me presenteie...rs)

França: Framboesa, morango, cereja e rosas são aromas comuns em um Borgonha jovem. Com o tempo, pode evoluir para notas de especiarias, cogumelos, caça, erva-doce e o que os franceses chamam de sous-bois (aromas de bosque)
Nossa indicação: Vinho Borgonha Abel Pinchard

Alemanha: No sul do país, região de Baden, são produzidos alguns belos Pinot Noir. Tem aroma frutado, de ameixa negra e toques minerais.

Argentina: A variedade está presente no Vale de Uco, em Mendoza e em Neuquén, na Patagônia.. Seus vinhos exibem aroma de fruta madura.
Nossa indicação: Vinho Alma Negra

Chile: Sobressai framboesa e cereja fresca, além de um toque flora.
Nossa indicação: Vinho Amayna

EUA: A Pinot Noir se adaptou muito bem no Oregon, que já foi chamado de Côte d´Or do Novo Mundo. Os vinhos ali elaborados repetem o estilo dos da Borgonha, apesar da cor um pouco mais intensa. Na Califórnia  os tintos têm aromas de framboesa e cereja bem marcados.

NZ: Ricos em fruta madura, que lembram ameixa negra e compotas no nariz. Apresentam um estilo diferente e interessante.

O que eu queria:

MARAVILHOSO.




Um beijo e um excelente dia dos namorados para todos os casais apaixonados.


Dani

Como é o Cabernet Sauvignon nos diferentes países

É tão costumeiro ouvirmos dos clientes que eles adoram o Cabernet dos EUA mas não apreciam o Cabernet argentino (ou vice versa) que decidi que nestas próximas duas semanas vou postar como é o aroma e sabor das uvas em cada país.  Estes posts podem ser considerados um guia de consulta rápida sobre como devem ser (estudado pelos especialistas).

Para vocês terem uma ideia, no fim dos anos 80 estudiosos já haviam identificado mais de 800 aromas  nos vinhos. Alguns cheiros estão presentes nas uva (são os aromas primários), outros se desenvolvem graças a fermentação alcoólica (aromas secundários), e há ainda aqueles que surgem durante a evolução do vinho (aromas terciários). É por isso que a mesma variedade pode exibir uma nota aromática característica independente do local onde ela é cultivada. Por outro lado, ela pode ser mais ou menos evidente e gerar diferentes nuances por causa de uma série de fatores. "Solo, subsolo, clima, decisões tomadas no vinhedo, além de quando e como colher" enumera o sommelier Dirceu Vianna Jr.

Vamos começar nosso Guia (despretencioso) pela Cabernet Sauvignon. Só não vale encarar as indicações como regras rígidas, pois a grande graça é você desenvolver o olfato e usar o nariz para tirar suas próprias conclusões.

França: Bordeaux, às margens do rio Geronde, sudoeste do país, é o berço dos clássicos Cabernet, e é nas zonas de Médoc e Graves que essa casta atua como protagonista. Em geral, produz vinhos suaves, equilibrados e minerais. "Ali ela é exuberante sugerindo cereja, framboesa, cassis e violeta, toques de especiarias, eucalipto e menta", enumera o sommelier Renato Frascino.O Cabernet francês mais encorpados e com característica de fruta madura vem do sudeste, da Provença, onde entra no blend com outras castas, principalmente a Syrah.
Nossa indicação:

Argentina: Em Mendoza, em zonas como Luján de Cuyo e Tupungato, apresenta característica minerais e um aroma complexo de frutas vermelhas, cassis, cacau e especiarias.
Nossa indicação: Vinho Angelica Zapata

Austrália: No nariz,salta a fruta madura e as notas de eucalipto. São assim os Cabernet produzido em Coonawarra, região conhecida pelos solos "terra rossa", barro sobre sua base de calcário, que proporciona boa drenagem.
Nossa indicação: Vinho Aangoves Bear Crossing

Chile: Na minha opinião, os melhores Cabernet do mundo, conjugam notas de frutas vermelha com tons herbáceos, que é a mistura perfeita
Nossa indicação: Vinho Viu Manent Gran Reserva

EUA: Na Califórnia são intensamente frutados e, às vezes, denotam no nariz uma qualidade mentolada ou terrosa.
Nossa indicação: Vinho Delicato

Itália: Ao se desenvolver na Toscana, criou os Supertoscanos (Cabernet Sauvignon e Sangiovese), acrescentando elegância, estrutura e corpo ao blend. A região produz tintos aromáticas, intensos e ricos.

NZ: Por causa do frio, o caráter herbáceo (o que não me agrada) fica muito evidente.
Nossa indicação: Vinho Matua

Brasil: Goiaba ou goiabada, eucalipto e mentol são alguns aromas relacionados aos vinhos Cabernet Sauvignon brasileiros. Na serra gaúcha e em Campos de clima da serra exibem aromas sutis de frutas vermelhas e vegetais. Já na Serra do Sudeste exalam cheiro de frutas do bosque,toques de chocolate e tabaco.
Nossa indicação: Vinho Salton

Até amanhã,

Dani

Dica para o Final de Semana: Vinha Grande

Depois do Winetour onde degustamos mais de 60 rótulos e ouvimos elogios de diversos rótulos fica difícil escolher apenas um vinho para a dica (ainda mais que a semana não é temática).

Além de tudo, tinha me programado para colocar a cerveja Valentins (criada em homenagem ao São Valentin, santo dos Apaixonados e que tem tudo a ver com o dia dos Namorados), mas ocorre que o tempinho de hoje não me permite falar de cerveja, tem que ser vinho.

Bom, escolhi um vinho que ninguém aqui da loja tinha degustado (eu ainda ñ provei), mas o Marcos que é super exigente aprovou e com louvor.

Vamos a ficha de degustação:

Nome: Vinha Grande

País: Portugal, Douro

Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca e Tinta Roriz

Teor Alcoólico: 13,5%

Harmonização: Carne Vermelha (grelhada e assada), Aves (Frango, Pato e Peru), Massa com Molho de Tomate e com Molho de Carne, Queijos, Cogumelos, Pizza e Hamburguer.

Paladar: Agradavelmente frutado, macio e equilibrado, é um dos melhores custo-benefício "Reserva" do Douro. Seu amadurecimento de 5 anos nas adegas próprias já o colocam num ponto ideal de consumo, mas ele pode envelhecer ainda mais.

Opinião dos Especialistas:

Wine Spectator: 87 poonto (2003)  e 88 (2002)
Wine Advocate: 86 ponto (2001)

Nosso Preço: R$ 98,00

Bom final de semana,

Dani

Dia dos Namorados - Cardápio

A data mais romântica do ano está chegando, e nós fizemos um cardápio muito especial para surpreender você e seu amor.

Confiram só:

Entradas:

Caldo de Mandioquinha servido no Pão Italiano

Polenta cremosa com Ragú de Funghi

Mini Bruschettas (Sabor tradicional e Quatro Queijos)

Mini Seleção de Queijos

Pratos Principais:

Mignon sobre Purê de Mandioquinha regado em redução de Vinho e Pimenta Rosa

Risoto de Funghi com tiras de Mignon servido na Casca de Parmesão

Camarão na Moranguinha

Gnochi de Mandioquinha com tiras de Mignon ao molho Roti com cogumelos frescos 

Sobremesas:

Mil Folhas de Morango e Chocolate

Brownie (meio chocolate branco, meio chocolate negro)

Morango e Banana Flambados com Sorvete



FAÇAM SUAS RESERVAS.

AS VAGAS SÃO LIMITADAS ( e já estão no fim)!!!

Telefones: (19) 3433-5929
                  (19) 3434-9813

Email: daniele@casapavanelli.com.br


Beijos,

Dani

RECEITA ESPECIAL PARA O DIA DOS NAMORADOS.

Boa tarde queridas (os) amigas (os) e clientes,

Nossa gente me desculpa a demora, começo de mês pra mim é muito corrido...sinceramente achei que nem ia dar tempo de postar hoje....mas graças a Deus deu...e cá estou...a Dani postou um artigo esta semana sobre as escolhas do casamento dela e vocês sabem que estamos pertinho do dia dos namorados....o clima esta super legal...e o melhor esta é a data mais romantica do ano...por esta razão e já prevendo que não conseguirei postar algo antes do dia dos namorados na semana que vem irei pegar um gancho na materia da Dani e adiantar minha receita para o dia dos namorados.

Calma, lógico que eu sei que nenhuma mulher vai querer ir pra cozinha neste dia..rsrsrs...e sim sair pra jantar fora....mas nada impede de deixarmos pronto um mimo para quando chegar ou até mesmo pro dia seguinte e este mimo é uma delicia e muito facil de fazer...além do mais...se soubermos trabalhar com a imaginação esta receita fica melhor ainda....rsrsrsrs

O dia dos namorados é uma data muito especial e comemorativa na qual se celebra a união amorosa entre casais, por tanto nada de deixar passar em branco....vamos a receita:

ESPETINHOS DE FRUTAS COM CHOCOLATE

Ingredientes:

05 morangos
1 banana grande
100g de chocolate meio-amargo (ou ao leite se preferir)
3 colheres (soja) de creme de leite
2 espetinhos de madeira

Modo de preparo:

1. Limpe os morangos e retire os cabinhos. Descasque a banana e corte em cinco pedaços.

2. Espete as frutas alternando pedaços de banana e morango.

3. Derreta o chocolate no micro-ondas, junte o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo e liso...use mais creme de leite se necessário.

4. Derrame o chocolate derretido, ainda quente, nas frutas (use uma colher). Espere o chocolate endurecer antes de levantar os espetinhos.



Obs.: Você pode usar frutas diferentes, como uvas e abacaxi e também chocolate branco. Eu adoro a combinação de bananas e morangos. Aumente as quantidades e faça quantos espetinhos quiser.

Um ótimo restinho de semana, feriado e um feliz dia dos namorados a todos!

Luisa Pereira

Funcionamento Feriado

Pessoal, segue o horário de funcionamento do nosso Restaurante/Loja:

Dia 07/06 - Quinta-Feira : Das 12h00min até às 15h00min.

Alguns pratos para ficar com água na boca:

Boa quarta com "cara" de sexta-feira para todos nós,

Daniele

Meu Casamento, Nossas Escolhas e Dicas de Cálculo

Recebi muitos emails ano passado parabenizando o meu casamento que aconteceu em outubro.

Muitas pessoas queriam saber de quem foi a decor, o buffet, os doces, o cerimonial, e a única certeza de todos é que as bebidas eram daqui...rsss. Fui, orgulhosamente, uma noiva muito participativa em cada etapa, em cada escolha do casamento. Programei tudo aos mínimos detalhes e descobri uma paixão que não conhecia: organizar festas, afinal, não tem nada mais gostoso do que você ver que um dos dias mais importantes da sua vida aconteceu em perfeitas condições.

Fiquei muito pouco estressada, pois apesar de detalhista, sou prática, e não me apeguei em "problemas" que não dependeriam da minha boa vontade ou de qualquer esforço meu, como "será que vai chover?", "será que algum padrinho vai se atrasar?","será que algum fornecedor vai me dar balão?". Pra ser bem honesta, só tive medo do padre não aparecer...rs

Essa segurança  foi consequência por saber que tinhamos excelentes profissionais "tomando conta" do nosso dia, e portanto qualquer stress seria desnecessário, afinal, o mais importante de tudo eu já tinha: um noivo (agora marido) companheiro, dedicado, amoroso e de quebra, lindo de morrer...

Então, depois de um momento meu, de volta a rotina do blog...Atendemos semanalmente noivos ou aniversariantes que vêm até nós para cotarem bebidas para seus casamentos ou festas, afinal, temos uma estimativa de cálculo segura para vocês fazerem bonito em suas festas e um preço bacana para estas ocasiões.

Na minha opinião, o mais importante mesmo é você conhecer os seus convidados. Cada festa tem sua própria história: seus amigos bebem mais cerveja ou caipirinha?  Há muitos idosos e crianças na festa? Há mais mulheres do que homens? Você é o primeiro da turma a se casar? Você ou seu marido vem daquelas faculdades tradicionalissímas onde qualquer evento é motivo de bagunça (no meu caso, o Gustavo é esalqueano e ai já viram né...)?  A festa será um jantar intimista com serviço à francesa ou será uma balada na praia em noite de calor? A festa é na sexta ou no sábado? Há muitos apreciadores de vinho tinto? Seus amigos e amigos dos pais bebem whisky ou a maioria dos convidados pegam um copo para "fazer  bonito"?

Bom, tudo isso deve ser considerado na hora do cálculo. Mas apesar dos "dependes", vamos para uma média que usamos, afinal, eu, como fornecedora, não posso responder todos os questinamentos com mil perguntas.

Qual é o cálculo para espumantes?

Depende muito do horário, da duração da festa e principalmente da variedade de bebidas que os noivos oferecerão aos seus convidados, mas na maioria das vezes em um casamento que não servirá cerveja à vontade, noturno com duração mínima de 4 horas , falamos em 1 garrafa para 2 pessoas. Quando há outras opções podemos calcular 1 garrafa para 3 ou 4 pessoas.


Qual a quantidade de vinho tinto por pessoa? 

Também depende, mas nesse caso o que influencia é o serviço.  Existem festas que inviabilizam o serviço do vinho tinto, como serviço de finger food. Na maioria das vezes oferecemos o tinto apenas no momento em que é servido o jantar. Calculamos 1 garrafa para 6 pessoas considerando jantar com lugar para todos os convidados sentarem.


Qual a quantidade de cerveja por pessoa? 

Apesar de não ser o nosso foco, calculamos 1L por pessoa. Lógico que aqui precisa ser levado muito em consideração o estilo dos convidados. Se for uma festa informal em que os convidados adoram cerveja e esta for a única bebida alcóolica a ser servida, a quantidade por pessoa pode ser bem maior.


Qual a quantidade de garrafas de whisky? 

Calculamos 1litro para 8 pessoas. Quando tem bar de caipirinhas esse consumo diminui um pouco , mas essa é uma quantidade segura.

Outras observações importantes:

Quando há bar de caipirinhas ou drinques, a quantidade de garrafas de espumante e vinho pode diminuir um pouco. Esta afirmação fica ainda mais verdadeira se estivermos nos referindo a jovens. Entretanto, o verdadeiro apreciador de vinho, sobretudo o tinto, tomará exclusivamente ele. Percebo que algumas pessoas que amam o tinto tomam exclusivamente ele em qualquer ocasião e quando não há essa opção, bebem água..rs

O consumo de vinho tinto aumenta em noites frias. Se sua festa for numa noite bem fria e com jantar, o cálculo pode ser 1 garrafa para cada 4 pessoas, afinal, tem coisa melhor que tomar um vinho para aquecer?

O consumo de espumantes e cervejas aumentam em noites quentes. Bebidas geladas contribuem para espantar o calorão né?

Comprar em consignação é a melhor opção para quem não quer ter prejuízos com a bebida. Nós oferecemos este serviço, ou seja, as garrafas que não forem geladas e consumidas podem ser devolvidas juntamente com o valor correspondente. Normalmente a assessora do casamento é responsável por fazer a contagem das garrafas consumidas no fim da festa.

Agora Conheçam as Nossas Escolhas (300 convidados presentes):

Cerveja Original - Uma média de 1,5 garrafa por pessoa (contrariando as estatísticas)


Espumante Contessa di Carole - 1 garrafa para 2 pessoas



Vinho tinto Calafate Gran Reserva Malbec - 1 garrafa para 10 pessoas




Whisky Green Label - 1 garrafa para 8 pessoas.


Bar de caipirinhas - não tivemos este controle.



Fotinha minha e do Gú para ilustrar nosso dia inesquecível: