Dica pro Final de Semana: Cerveja Zehn Pilsen

Mais uma sexta-feira chegou! Que delícia...Pra completar a nossa alegria podia chover um pouco né? Acho que todos nós estamos desejando isso.

A dica de hoje não é vinho e sim uma cerveja que eu provei e adorei. Tenho certeza que vocês vão gostar também.

Nome: Cerveja Zehn Bier

Tipo Lager

Características: Reconhecemos a baixa fermentação e consequentemente o médio amargor. É um produto de puro malte especialmente selecionado, não filtrado, dourado, com espuma deliciosamente dourada.

Teor Alcoólico: 4,6%

Harmonização: Pra mim, cerveja combina com tudo! Da entrada à sobremesa, mas vou colar pra vocês a sugestão do site da cerveja: Aperitivos, peixes, frutos do mar, pratos orientais e aves.

É uma pilsen perfeita para o gosto brasileiro. Vale a pena provar!

R$ 7,80

Como Degustar e Apreciar o Vinho

Atendendo a pedidos, hoje vamos falar da etiqueta no mundo dos vinhos. Acredito que é dúvida de muitos, afinal, quando participamos de uma degustação profissional precisamos saber algumas coisas básicas pra não nos destoramos da maioria, e consequentemente não cometer gafes.

Então, vamos as 3 regras básicas:

1° - Sirva-se de uma amostra, nada mais do que um quarto da taça, para a degustação. Primeiro, verifique se o vinho está limpido (turvidade ou efervescência indica um defeito) e observe quão intensa é a cor (quanto mais intensa a cor tinta, mais jovem é o vinho e/ou de pele mais grossa são suas uvas). Os vinhos tintos se tornam pálidos com a idade, enquanto os brancos, mais profundos. Incline a taça para longe e observe a cor no meio do líquido e na borda. Todos os vinhos tornam-se lentamente marrom com a idade e a borda é o primeiro local em que qualquer cor alaranjada é observável em um tinto. Os vinhos tintos jovens são mais azuis-arroxeados do que alaranjados. Os tintos velhos perdem completamente a cor na borda.
Quanto mais brilhante a cor e mais sutis suas diferentes gradações, melhor o vinho.
Este passo é o visual, e em uma degustação normal pode demorar 2 minutos para as anotações gerais.

2° - Dê uma inalada com toda a sua concentração, em seguida, gire o vinho dentro da taça e inale mais uma vez. Quanto mais forte a impressão, mais intenso o aroma ou buquê. Um vinho sutil e maduro pode necessitar ser girado para que desprenda algum aroma. Se estiver degustando as cegas, este é o momento que pede uma grande memória intuitiva, alguma relação com algo armazenado em seu banco de lembranças degustativas. Se estiver degustando para avaliar o vinho, observe se ele tem um aroma limpído e intenso, e qual a lembrança que seu aroma provoca. É muito mais fácil lembrar-se de um aroma se puder associar palavras a ele. Enquanto estiver degustando ou bebendo o vinho, observe como o aroma se modifica. Os bons vinhos tendem a se tornar mais interessante com o tempo, o que não acontece com a maioria dos vinhos comerciais mais baratos. Uma porcentagem   bem pequena da população é anósmica, incapaz por alguma razão física de usar o olfato plenamente.

3° - Este estágio consiste em dar um bom gole de vinho, expondo-o às papilas gustativas distribuídas na língua e dentro das bochechas. Se o nariz é melhor para sentir os sabores sutis de um vinho, a água é melhor para medir seus constiuintes: a ponta da língua, em geral para o doce, as laterais superiores para a importante acidez e o fundo da língua para o amargo, as bochechas para os taninos secos e a entrada da garganta para qualquer excesso de álcool que causa queimação. Assim que um gole tenha sido ingerido ou, por profissionais, cuspido pode-se julgar se todos esses elementos estão em equilíbrio e sua persistência no palato - um bom indicador da qualidade. Neste estágio, o vinho pode ser julgado, possivelmente até a identificado em sua plenitude.

       

FRANGO AO VINHO TINTO

Boa tarde queridas (os) amigas (os) e clientes,

Mais uma quarta e cá estamos, esta é a última semana do mês de Agosto e o ano já esta se findando.
Correria daqui...dali...erros...acertos...alegrias...tristezas e mais um ano se vai e com ele a certeza que o melhor foi ou ao menos a tentativa de ser foi feito.

Pensando nesta falta de tempo que todos nós temos, a receita de hoje é simples...é uma receita da culinária francesa, saborosa e muito fácil de fazer, nem de fogão iremos precisar, hoje a receita será feita no microondas.

COQ AU VIN DE MICRO-ONDAS 

(Frango ao vinho tinto)

Ingredientes:

- 01 kg de frango inteiro em pedaços médios

- quanto baste de sal

- quanto baste de pimenta-do-reino branca

- 01 1/2 xícara(s) (chá) de vinho tinto

- 01 unidade de cebola em rodelas

- 01 dente de alho picado

- 01 unidade de cenoura em rodelas

- 01 talo de salsão picado

- quanto baste de salsinha

- quanto baste de tomilho

- quanto baste de louro

- 02 colheres (sopa) de azeite

- 100 grs. de bacon picado

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 01 xícara (chá) de caldo de frango

- 150 grs. de champignon fresco

- 20 unidades de cebolinhas em conserva

- quanto baste de glutamato monossódico

Modo de preparo:

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta a gosto e reserve. Em um refratário, coloque vinho, cebola, alho, cenoura, salsão, azeite, tampe e leve ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta.

Aguarde a mistura esfriar e despeje sobre o frango temperado. Deixe marinar, coberto com filme plástico, de um dia para outro, na geladeira. Retire o frango e coe a marinada, reservando-a.

Coloque o bacon em um refratário e leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta. Escorra o excesso de gordura.

Adicione o frango sobre o bacon, junte a farinha dissolvida no caldo de galinha e a marinada coada. Tampe e leve ao micro-ondas por 15 minutos na potência alta. Mexa um pouco o frango, acrescente os cogumelos, as cebolinhas, tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva quente.

Dica: O tempo prolongado da marinada é fundamental para que a carne fique macia.

Um ótimo restinho de semana a todos.

Luisa Pereira

Viaje pra Mendoza com a gente!

Gente, ñ lembro se eu comentei aqui pra vocês, mas realizaremos um sorteio no dia 24 de dezembro para Mendoza.

Para participar é muito fácil, basta comprar um vinho da linha Renacer (Punto Final), tem para todos os gostos ( Rose Malbec, Malbec, Sauvignon Blanc) e bolsos (a partir de R$). A qualidade nós grantimos! São excepcionais mesmo. O Butcha (do Clube do Gordinho) veio gravar aqui semana passada e degustou a linha completa (cada um harmonizava com determinado prato) Ele adorou! (e olha que ele é muito exigente). Aliás, alguém assistiu (no canal 25) o programa? Dá água na boca!! Este sábado (as 13hh00min ) tem o segundo prato. Hummmmmmm...

Bom, como vocês devem ter percebido, o post de hoje é pra dar água na boca...por isso vou colocar algumas fotos lindissímas de Mendoza.Se inspirem e venham para cá tentar a sorte!

Até amanhã,

Dani

Algumas Razões do Sucesso do Chile

O Chile é um dos países preferidos dos nossos clientes. Percebemos isso pela quantidade de vinhos chilenos que temos e que vendemos (seguido pelos argentinos, que será nosso próximo post).

Vamos elencar alguns fatores que fazem deste país ser sucesso:

1) Geografia excelente: presença dos inóspitos Andes a leste, do Pacífico a oeste, das areais do deserto de Atacama ao norte e das terras ermas da Antártica ao Sul.

2) Seus vinhedos estão livres do parasita da filoxera, podendo crescer com segurança.

3) Tem clima decididamente mediterrâneo, com dias a fio de luz solar ininterrupta numa atmosfera seca e mormente isenta de poluição e graças a estas características que o país é hoje um fornecedor tão valioso de vinho barato, frutado e de constante maturidade.

4) Seus vinhos são feitos com variedades de uvas que estão entre as mais conhecidas do mundo.

5) A amplitude térmica ao longo do dia é muito grande e este fator e este fator certamente contribuí para a clareza dos sabores da fruta.

Grandes Rótulos: Amayna, Dom Melchor, Alma Viva, Canto de Apalta, Montes Alpha.


Boa semana a todos,

Daniele



Dica pro Final de Semana: Crasto Superior

A dica pro seu final de semana é o vinho que eu vou servir hoje num jantarzinho. Eu e o Gustavo somos apaixonados por ele, espero que agrade nossos convidados  também.

Vamos à ficha técnica:

Nome: Crasto Superior

País: Portugal.

Região: Douro Superior

Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Vinha Velha

Safra: 2010

Envelhecimento: Estagiou em barricas de carvalho francês, onde permaneceu cerca de 12 meses.

Cor: Violeta Carregado

Aroma: Vibrantes frutos silvestres, em sintonia com suaves notas de especiarias

Paladar: Inicio fresco, sobressaindo as notas de frutos silvestres intensos, que evoluem em harmonia para uma estrutura compacta de taninos firmes , mas macios. Termina persistente, equilibrado e com uma excelente sensação de frescura

Graduação Alcóolica: 14,2%

Nosso Preço: R$ 95,00

Perfil do Enófilo: Manolo

Mais um Perfil do Enófilo pra vocês...

Bom, quem frequenta a loja ou o restaurante o conhece. Ele é nosso gerente geral, o braço direito meu, do meu pai, do Marcos e de todos os funcionários desta loja.

Super conhecedor de vinhos e das coisas boas da vida. Vale a pena ler este Perfil:

PERFIL DO ENÓFILO

Nome: Emanuel Barros

Idade: 30 anos

Profissão: Gestão em Alimentos e Bebidas

Onde Mora: Piracicaba

Moraria em: Qualquer lugar que me sentisse feliz

Melhor Destino Enogastronômico: França e Itália

Uva Preferida: Malbec e Shiraz

Uva que Dispensa: Aquela que não foi vinificada

Mistura ou Varietal: Syrah/Merlot

Mistura Perfeita: Cabernet/Syrah

Vinho pro Dia a Dia: Vinhos da (África do Sul) Barista Pinotage,

 (Califórnia) Robert Mondavi zinfandel, (Austrália) Tyrrell´s Wines shiraz

Vinho para Grandes Ocasiões: (Portugal) Crasto Superior e (Chile) Outer Limits.

Melhor Harmonização: Filét Mignon ao molho madeira com risoto parmesão harmonizado com vinho Achaval Ferrer malbec (Argentina)

Abraços,

Daniele 

Massa ao Molho Rústico com Bacalhau

Não sei vocês, mas não há nada que eu goste mais do que uma boa Massa ao Molho Sugo (na verdade, um pouco mais incrementanda, com algumas folhinhas de manjericão, pedaços de tomate, bacalhau ).

É a cara de almoço de domingo, agrada a maioria das pessoas, é super fácil de fazer, leve e light. Vamos a receita:

Ingredientes:

500 g de  spaghetti ( o penne também fica muito bom)

1 kg de aparas de bacalhau limpas e dessalgadas

12 tomates bem vermelhos sem sementes cortados ao meio

1 cebola grande em cubinhos

2 dentes de alho bem picadinhos

½  maço pequeno de orégano fresco

Azeite de oliva a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 180º e separe uma assadeira média.
Espalhe o bacalhau em uma das metades da assadeira, e na outra, coloque o tomate, a cebola, o alho e a metade do orégano ainda nos raminhos.
Polvilhe tanto o lado do tomate como o do bacalhau com pimenta e sal. Se necessário, regar com azeite para umedecer bem e levar ao forno por cerca de de 60 minutos, até que o bacalhau e o tomate estejam macios e perfumados. Retire do forno, passe o bacalhau para um prato, separe as lascas, descartar as espinhas e volte com as lascas para a assadeira. Descarte os ramos murchos do orégano e a pele solta do tomate e, com um garfo, quebre os tomates em pedaços menores. Misture tudo, acerte o sal e a pimenta, acrescente as folhinhas do orégano restante.

Enquanto isso, em um caldeirão com uns 4 litros de água fervente e salgada, cozinhe a massa al dente, escorra e passe para uma travessa. Junte o molho e sirva.

Um beijão e até amanhã,

Dani

Cervejas que você precisa conhecer!

Ontem falamos de vodkas (algo que eu não sou muito fã), hoje vamos falar da minha bebida preferida: cerveja!

Se você é como eu, está mais do que na hora de inovar! Deixe um pouco de lado a opção tradicional e aposte em outras. É claro que o valor das cervejas gourmets não se comparam ao valor das tradicionais, mas um dia todos nós podemos (e devemos) nos dar esse luxo!

Listei algumas das minhas cervejas preferidas ( você encontra aqui no Empório e claro, no Restaurante). Aliás vocês já conhecem nossa Carta de Cervejas Harmonizada?

1) Trappistes Rochefort 10: É uma cerveja belga de coloração marrom, quase turva. No aroma, sobressai o  café, chocolate amargo, ameixa preta e azeitona. Sabor de vinho do Porto e açúcar mascavo. Predominância de álcool no paladar. Sabe com o que ela harmoniza? Com nosso prato carro-chefe: Bacalhau
Preço: R$ 22,00

2) Trappist Achel Blond : Com notas cítricas e condimentadas, é encorpada, equilibrada e fácil de beber, apesar da potência alcoólica (8%).
Harmonização: Presunto Cru, Peixes como Truta e Bacalhau

Preço: R$ 17,50

3) Faxe Brewery Premium: Lager, bastante leve e muito fácil de beber. Tem presença de malte e um suave amargor.

Harmonização: Queijos, Casquinha de Siri e Bacalhau à moda portuguesa

Preço: R$ 19,50

4) Baladin Isaac: Já surpreende pela garrafa de champagne. Não à toa, é frisante, refrescante, cítrica e bastante aromática (sobressaindo o coentro e a laranja)

Harmonização: Camarão, Salmão, Mexilhão e Vieiras

Preço: R$ 62,50

5) Bear Beer Premium: Coloração amarela intensa, quase dourada. No aroma é mais maltado, levemente caramelo e trás um toque herbáceo e fresco. No paladar também é bem maltado, lembrando os cerais. É muito leve e fácil de beber. 

Preço: R$ 7,00

Um beijo,

Daniele

Absolut Legacy - As 5 garrafas mais Tops

Ganhei um livro muito legal, chama Absolut Legacy, (em comemoração aos 30 anos da Vodka Absolut). Confesso que não sou fã de vodka, mas fiquei apaixonada pelo livro. Ele mostra como cada criador desenvolveu as garrafas mais geniais, no que eles se inspiraram, as propagandas dos últimos anos da Absolut etc...

Eu selecionei as garrafas e as história que eu achei mais legal (não necessariamente nesta ordem). Espero que gostem também.

1) Absolut No Label: O raciocínio do criador desta garrafa que foi lançada em 2009 (a Absolut preservou o nome dele) é a não "rotulagem" das pessoas. Em sua opinião, o rótulo descreve a orientação sexual de um indivíduo.Por isso, a garrafa é dedicada a comunidade LGBT.
O único pequeno rótulo que a garrafa consta serve para poder ser comercializada,(como nome, volume da bebida, graduação alcoólica) e tem um triângulo colorido (remetendo as cores da comunidade gay) no cantinho esquerdo da garrafa.

2) Absolut Bling Bling Edition: Uma embalagem toda espelhada (com exatamente mil prismas que refletem a luz, servindo como um globo espelhado ideal para festas e eventos onde a dança é a principal atração). Inspirada no símbolo clássico da dance music, o Globo Disc. Sucesso absoluto com 2.9 milhões de garrafas vendidas.

3) Absolut New Orleans: Lançada em 2007, foi a primeira cidade que estampou o rótulo da Vodka, celebrando o legado musical e culinário do lugar.
Aromatizada com  pimenta negra e manga. Fez sucesso por ser muito refrescante e inovadora, além disso, 1% das vendas foi para caridades da Costa do Golfo.

4) Absolut Attraction -  Criada em 2006, a grande jogada foi permitir que o consumidor vista suas garrafas de Absolut com uma cobertura dourada, que remetia a ideia de ouro e jóia. Foram vendidas mais de 1,6 milhões de garrafa.

5) Absolut Brazil - Nelson Leiner e Daniel Senise criaram dois designs de garrafa intensos, caracterizando a vida selvagem brasileira, com lindas borboletas e macacos.

Legal né? Apesar de achar que havia outras coisas para estampar a garrafa da Absolut Brazil

Até amanhã,

Daniele

Dica pro final de Semana: Canto de Apalta, da Casa Lapostolle

Um "mini Clos Apalta" é a dica pro seu final de semana. Não poderia ser mais chique né?

Esta é proposta do aguardado Canto do Apalta, elaborado com um corte semelhante ao grande vinho tinto da Casa Lapostolle, que já foi eleito o melhor vinho do mundo pela Wine Spectator. As uvas deste grandioso vinho são cultivadas no Vale de Rapel, com parte dos vinhedos plantados na mesma zona que dá origem ao Clos de Apalta.

Vamos para a ficha técnica dele:

Nome: Canto do Apalta

Produtor: Casa Lapostolle (produtora de vinhos fantásticos, conhecidos como os mais franceses do Chile. Para Robert Parker, "talvez seja a mais brilhante vinícola chilena. Certamente a qualidade dos vinhos é espetacular")

País: Chile

Uvas: Carmenere, Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah (a mesma combinação de Clos de Apalta)

Visual: Vermelho rubi

Aromas: Frutas vernelhas e negras, especiarias, tabaco, notas mentoladas e chocolate

Paladar: Maduro e redondo. Trata-se de um vinho elegante, que ocmbina o refinamento e o caráter gastronômico dos vinhos europeus com a concentração típica do Novo Mundo.

Vinificação: Leva uma filosofia de intervenção mínima - com uso de leveduras indígenas, ausência de clarificação e uma suave filtragem.

Outras informações: Na imprensa internacional, este vinho rendeu o apelido de "Clos de Apalta dos dias de semana"
É um lançamento que vai dar o que falar! (aqui na loja, já está sendo sucesso).

Nosso Preço: R$ 95,00

Um ótimo final de semana,


Dani

Perfil do Enófilo: Rafaela Oriani

É a primeira mulher a participar do nosso Perfil. Quem conhece (e olha que eu só vejo a Rafaela aqui na loja) sabe que ela tem muito bom gosto e é fã das melhores coisas da vida: comida e bebida boa (o lema do blog, aliás). Por isso é uma honra tê-la estampando esta quinta-feira aqui.

Nome: Rafaela Miotto Oriani

Idade: 31

Profissão: Fonoaudióloga e Pedagoga

Onde Mora: Piracicaba

Moraria em: Paris

Melhor Destino Enogastronômico: Itália

Uva Preferida:Malbec

Uva que Dispensa:Tempranillo

Mistura ou Varietal: Mistura

Mistura Perfeita: Cabernet e Syrah - Winewaker Casa Porta

Vinho pro Dia a Dia: Luigi Bosca Reserva Malbec.

Vinho para Grandes Ocasiões: Alma Viva.

Melhor Harmonização: Risoto de 3 cogumelos – Paso Hondo Alta Seleccion Pinot Noir.

Até amanhã,

Dani

TORTA DE BRIGADEIRO

Boa tarde a todos,

Hoje quarta-feira, 15 de agosto, mês de vento....mas não frio...a noite até que esfria um pouco mas oque mais se vê ou sente é a ventania, de dia esta fazendo muito calor, creio que inverno mesmo não iremos ter. A receita que escolhi para hoje ou melhor a Dani, tem tudo a ver com este clima, é uma receita bem refrescante, falo que quem escolheu foi a Dani porque ela esta fazendo esta mesma  receita hoje para comemorar 10 meses de casamento e pra receber seu marido que estava viajando, bom já da pra ver que a receita é especial.

Vamos a receita:

TORTA DE BRIGADEIRO

Massa:

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1/2 xícara de (chá) de manteiga gelada em pedaços 

- 05 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

- 01 lata de leite condensado

- 01 lata de creme de leite

- 50g de chocolate meio amargo picado

- 01 colher (sopa) de manteiga

- 06 bolhas de sorvete de creme para acompanhar

- Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Massa: 

1º) Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Coloque a água e amasse ligeiramente com as mãos. Forme uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

2º) Divida a massa em seis porções e forre seis formas de fundo removível de 10,5 cm de diâmetro. Apare a borda e, com um garfo, fure o fundo da massa em vários lugares. Forre-as com um quadrado de papel-alumínio e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 15 minutos. Retire o papel e asse mais dez minutos ou até começar a dourar. Desenforme ao esfriar.

Recheio:

1º) Leve ao fogo médio o leite condensado com o creme de leite e o chocolate, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Junte a manteiga e misture.

2º) Deixe amornar e recheie as tortinhas. Sirva decorada com hortelã e o sorvete. 

Ps.: Sirva esta tortinha com sorvete e prepare-se para receber muitos elogios!

Um ótimo restinho de semana a todos!

Luisa Pereira

Resveratrol e seus Efeitos Benéficos

Conforme o prometido no post de ontem, hoje vou falar do resveratrol.

É um polifenol ( uma molécula natural) que pode ser encontrada nas sementes de uvas, nas películas das uvas pretas, no vinho tinto (quanto mais intensa for a cor, seja dos vinhos ou da uva, maior o seu conteúdo em polifenóis), nas nozes, amendoim, amora.

Os efeitos benéficos estão sendo comprovados em pesquisas de Universidades como Harvard, nos Eua. As novidades entusiasmaram a população norte-americana que consomem bastante vinho , sendo eles:

• antioxidante
• antiinflamatório
• antiviral
• cardioprotetor
• quimiopreventivo de câncer
• anti envelhecimento

O que a ciência ainda não respondeu é:

• Qual é a dose recomendada de resveratrol?
• A ingestão de grande quantidade traz riscos?
• A molécula deveria ser ingerida em cápsula ou bastaria o consumo de suco de uva e vinho?
• O uso pode trazer efeitos negativos a longo prazo? Além de “fechar” chaves de genes que poderiam predispor a doenças (como Parkinson e Alzheimer), seriam inibidos fatores positivos?

Outra boa novidade é que a quantidade de resveratrol encontrada no vinho nacional (mais especificadamente no Rio Grande do Sul) é maior do que os valores divulgados para os vinhos portugueses, gregos, japoneses, norte-americanos e sul-americanos. Só ficamos atrás dos vinhos franceses. Confiram por essa tabelinha:

Mais um estímulo para o consumo (consciente) de vinho:

Bem interessante não?

Espero que tenham gostado.

Beijos,

Daniele

Conhecendo os Solos e a sua Influência nos Vinhos

Hoje nos vamos falar sobre o poder que o solo tem na formação e na qualidade das vinhas (e consequentemente dos vinhos)

Imaginem um solo pobre, em que a primeira camada é de pedra, a segunda camada de areia e a terceira de argila, isso parece bem ruim né? Mas não é, pois as pedras são ideais para garantir um reforço térmico, a areia serve para drenar a água e a argila para conservar a umidade do subsolo, forçando as raízes a irem mais fundo atrás de nutrientes.

Entretanto, sozinho o solo não é garantia de que o vinho será de alta qualidade, isso porque há outros fatores necessários para um bom resultado, como o clima e a mão do homem. Esses 3 conceitos juntos formam uma espécie de triângulo que ajudam a explicar o mágico conceito do terroir.

Dada esta introdução, o objetivo do post de hoje é mostrar os mais diferentes solos do mundo e quais as principais características dos vinhos.

1) COONAWARRA, AUSTRÁLIA: A festejada Terra Rossa,de Coonawarra, na Austrália, é basicamente uma combinação única de eventos. A área - que já foi um litoral - tem solo calcário sobre a parte superior de uma base de arenito. O calcário secou ao longo de milênios e a desintegração do solo quando começou a erodir provocou depósitos de ferro em seu interior, gerando oxidação e criando tonalidades de laranja e vermelho na terra, rica em nutrientes e minerais, com boa drenagem.
Perfeito para Cabernet Sauvignon, embora o emblemático Shiraz também tenha sucesso

2) CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, FRANÇA: Imagine o fundo de um aquário, com aquelas rochas arredondadas e lisas. Pois esse é o cenário mais comumente encontrado nas vinhas em Châteauneuf-du-Pape. Essas pedrinhas ovais chegaram ao Vale do Rhône após enchentes seculares ocorridas na última Idade do Gelo. E se encarregaram de reter o calor do sol para depois, durante a noite, transferir a energia às vinhas.
O resultado são vinhos ricos, encorpados, quase picantes. E com generosa quantidade de álcool.

3) BORGONHA, CHAMPAGNE E VALE DO LOIRE, FRANÇA: Uma bacia pedra calcária de marga se alonga por essas três regiões francesas: o solo kimmeridgian. É certo que cada pedaço de terra tem a sua particularidade, o que ajuda a tornar vinhos vizinhos tão diferentes. Mas a base toda está lá. Um solo argilo-calcário, repleto de quartzo, zircão e nutrientes gerados de fósseis de moluscos de eras passadas.
E é na raiz desse solo que mora muito da explicação da qualidade, da fineza e da singularidade de cada um dos bons vinhos da região.

4) DOURO, PORTUGAL: O vinho que nasce do Douro é um sobrevivente. A região é rica em granito, mas o maciço de xisto dividido em camadas verticais por baixo da superfície permite que a umidade se infiltre no solo , e ainda oferece espaço para que as raízes se infiltrem mais profundamente em busca de nutrientes .
O resultado é um vinho robusto, encorpado e forte. Trocando em miúdos, é um sobrevivente.

5) MENDOZA, ARGENTINA: Concentração é o sobrenome do vinho argentino. E tal característica é reflexo direto da combinação solo/geografia. As altitudes elevadas, somadas à mistura de areia, granito, xisto e depósitos aluviais transformaram o solo de Mendoza em um ambiente único para o crescimento das vinhas.
A ajuda do clima, com muito sol durante o dia e temperaturas baixas à noite, completam o quadro e geram vinhos ricos em resveratrol (próximo post dedicado a ele, amanhã)!

(Informações baseadas na Revista Adega -ano 6- n° 79.)

Beijos e até amanhã,

Daniele

Dica pro Final de Semana: Concha Y Toro Reservado

Mais uma sexta-feira chegou! Essa semana foi puxada, eventos de terça-feira à ontem, mas graças a Deus tudo deu muito certo e com um resultado muito positivo.

A dica pra este final de semana é novidade dupla, pois além de inserirmos uma nova linha de vinhos na Loja, começamos a trabalhar com uma das vinícolas mais premiadas e conceituadas do mundo: Concha Y Toro.

Este vinho é ideal para ser tomado no dia a dia, um vinho honesto e que agrada a maioria dos paladares (que não são muito refinados). Em relação ao termo "reservado", este não quer dizer absolutamente nada e geralmente são vinhos simples, ou melhor, os mais simples de uma vinícola (Ex: Santa Carolina Reservado, Camino del Sur Reservado, Santa Helena Reservado, etc).

Nome: Concha Y Toro

País: Chile

Região: Vale Central

Uva: Cabernet Sauvignon

Visual: Cor Purpúra, brilhante, vivo

Aroma: Flores e Frutas, sobressaindo rosas e figos

Paladar: Equilibrado, frutado e muito leve. Acidez moderada e taninos suaves.

Harmonização: Massas (com molho vermelho), queijos e pizzas

Nosso Preço: R$ 21,00            

Bom final de semana!

Dani

Perfil do Enófilo - Bruno Barbosa

Bom dia :)

Esta seção deu super certo, vocês estão percebendo né? Não para de chegar e-mail dos nossos clientes com o Perfil do Enófilo.

Bom, hoje o Perfil não é de cliente, e sim de um representante das maiores e melhores importadoras do Brasil: Casa Flora. Ele é sommelier e gastrônomo (e tem só 21 anos), entende e gosta MUIIIIIITO de beber. Confiram só:

Nome: Bruno Barbosa         

Idade: 21 anos

Profissão: Key Account Casa Flora

Onde Mora: Americana

Moraria em: Paris

Melhor Destino Enogastronômico: Champagne

Uva Preferida:Primitivo/Zinfandel

Uva que Dispensa:Tannat

Mistura ou Varietal:Mistura

Mistura Perfeita:Chardonnay/PinotNoir/Pinot Meunier - Champagne

Vinho pro Dia a Dia:Cantina Cellaro Solea- Nero d´Avola

Vinho para Grandes Ocasiões: Deutz - L’Amour de Deutz Brut 1999

Melhor Harmonização: Filet de Picanha ao molho de Coca-Cola + NietoSenetiner - Cadus Blend of Vineyards (Tri Malbec)

Quero que o seu seja o próximo :) Estou esperando seu perfil no meu email: daniele@casapavanelli.com.br


Um beijão,

Daniele

PENNE COM TOMATE SECO E RÚCULA

Boa tarde queridas (os) amigas (os) e clientes,

Que correria, hoje é a Degustação de Whisky aqui na loja e esta super corrido com os preparativos. 

Esta semana estou um pouco confusa com o nosso clima, uma hora esta frio, outra hora esta quente, por este motivo escolhi uma receita...hum...digamos."coringa", na verdade é uma massa, mas uma massa leve. No frio sempre vamos atras de algo que nos sustente e tal e logo escolhemos massa, mas em dias quentes sempre queremos algo leve e tal...então nada melhor que uma massa saborosa...suculenta e leve. Creio que irá agradar a todos, vamos a receita.

PENNE COM TOMATE SECO E RÚCULA

Ingredientes:

200g. de macarrão tipo penne

150g. de tomate sem pele e semente

100g. de tomate seco

100g. de mussarela de búfala

100ml. de azeite

50g. de cebola

01 maço de rúcula

01 maço de manjericão

5g de açúcar

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Azeite aromatizado

Pique as folhas de manjericão muito finas e em um recipiente acrescente o azeite e reserve.

Em um liquidificador coloque 80ml de azeite, os tomates sem pele e a cebola e bata tudo por alguns segundos. Leve ao fogo até ferver, acrescente o sal a pimenta e o manjericão.

Cozinhe o penne com água e sal. Escorra e misture com a mussarela cortada em pedaços, o tomate seco e a rúcula. Para a montagem do prato, disponha o molho no fundo do prato, coloque por cima o penne e regue com o azeite aromatizado e decore com um galho de manjericão.

Bom apetite!

Uma ótima semana a todos!

Luisa Pereira

Vinícolas Brasileiras (da Serra Gaúcha) Premiadas nos EUA

Vinhos e espumantes do Brasil conquistaram 16 premiações no San Francisco International Wine Competition, realizado em junho, em San Francisco, nos Estados Unidos. 

Destaque para uma Medalha de Ouro Duplo, além de uma de Ouro, seis de Prata e oito de Bronze, distinguindo oito vinícolas brasileiras, sete delas da Serra. O certame reuniu 4.556 amostras de 1.300 vinícolas de 29 países.

Com número recorde de vinhos, a 32ª edição se caracterizou como a maior da história do evento, consolidando-se como o concurso de vinhos mais prestigiado das Américas. Anualmente, o Brasil vem mantendo sua participação com expressivo número de premiações.

Premiações

Medalha de Prata

Salton Virtude Chardonnay 2011 - Vinícola Salton

Nosso Preço - R$ 60,00

Medalha de Bronze

Casa Valduga Espumante Moscatel - Casa Valduga Vinhos Finos 

Nosso Preço - R$ 41,00

Salton Desejo Merlot 2007 – Vinícola Salton

Nosso Preço - R$ 85,00

Salton 100 Anos 2008 – Vinícola Salton

Nosso Preço - R$ 110,00

Premiação Completa: http://www.serranossa.com.br/editorias/geral/vinicolas-da-serra-premiadas-nos-eua/

Um beijão e até quinta-feira!

Daniele

Os melhores presentes pro seu pai você encontra aqui

Confiram nossas sugestões:

1) Vinhos: Aqui vocês encontram mais de 1.200 opções das mais diversas nacionalidades a partir de R$ 10,00. Com certeza um vai ser a cara do seu pai!
Reforçando que na compra dos vinhos da linha Renacer (Punto Final Malbec Etiqueta Preta e Etiqueta Branca, Rose, Sauvignon Blanc e o Vinho Enamore) vocês preenchem um cupom e concorrem uma viagem à Mendoza.

Vista geral dos nossos vinhos

2) Whiskies:  Opções de todas as idades (8 até 38 anos). E pensando nesta data, muitas importadoras nos enviaram suas edições limitadas: whiskies com copos, whisky de 4,5L. Venham conferir!

4,5L 

3) Chocolates: Nem todos os homens gostam de chocolate, mas estes com certeza vão surpreender seu pai.

4) Kits: Que tal montar um Kit ou uma Cesta super personalizada com os produtos que seu pai mais gosta?
Temos muitas opções, como  Kit para o Pai Gourmet (abusamos dos melhores azeites, massas, especiarias e vinhos), Pai que Ama Vinhos (vinhos de todas as nacionalidades: África do Sul, Nova Zelândia, Alemanha, Itália, França, Argentina, etc) Pai só Destilados (vodka e whiskies...hummmm),
Pai Cervejeiro (cervejas trapistas, nacionais, alemãs, da República Tcheca, Duff (Homer Simpson) e muitas outras opções.

5) Vale Jantar: Você vem até aqui, escolhe qualquer valor, pega o nosso Voucher e presenteia o seu pai. Diferente, criativo e gostoso, não é mesmo?

Quaisquer outras sugestões é só me enviar um email (daniele@casapavanelli.com.br) que eu respondo rapidinho.

Um grande beijo,

Daniele

A dica pro seu final de semana pode te levar a Mendoza!

A dica pro final de semana é sensacional. Sabe porque? Primeiro, porque é um vinho muito bom e segundo porque ele pode te levar a Mendoza!

Primeiro vou explicar esta super promoção e depois posto a ficha técnica, ok?

Bom, é o seguinte, na compra de qualquer garrafa de 750ml de vinhos da Bodega Renacer (Vinhos Punto Final e Enamore) na loja ou no restaurante, vocês preenchem um cupom e concorrem a esta viagem com direito a um acompanhante. A promoção é válida até 23/12 e o sorteio será realizado no dia 24/12. Alguém vai ganhar um super presente de Natal :)

Vamos para a nossa linha base da Bodega Renacer, o vinho Punto Final Etiqueta Preta.

Nome: Punto Final Etiqueta Preta

País: Argentina

Região: Mendoza

Uva: 98% Malbec e 2% Cabernet Franc

Visual: Rubi com reflexos violáceos

Aroma: Frutas Vermelhas, como cassis e amoras, combinadas com pimenta preta, baunilha e cravo.

Paladar: Estruturado e suntuoso, revela um elegante equilíbrio entre seus taninos doces e a sutil presença da madeira.

Graduação Alcóolica: 14,3%

Nosso Preço: R$ 39,00

Perfil do Enófilo: Sr. Jose MEXICANO

Com todo o respeito do mundo, sou apaixonada pelo Sr. Jose. Ele é nosso garçom há justamente 2 anos (desde que o Restaurante inaugurou).

Acho que todos os nossos clientes o reconhecem de longe e não é somente pelo sotaque engraçado e sim por todo o seu carisma, atenção, simpatia. A boa fama é tanta que sugeriram colocarmos o perfil dele por aqui.

Espero que gostem!

Nome: Jose Trindad Navarro Sanchez

Idade: 46 anos

Profissão: Garçom

Onde Mora: Piracicaba, Vila Rezende

Moraria em: Piracicaba mesmo, mas gostaria de conhecer o Brasil todo.

Melhor Destino Enogastronômico: Las Vegas

Uva Preferida: Malbec

Uva que Dispensa: Nenhuma

Mistura ou Varietal: Mistura

Mistura Perfeita: Cabernet Sauvignon&Shiraz

Vinho pro Dia a Dia: Chilenos e Argentinos

Vinho para Grandes Ocasiões: Casa Silva Reserva

Melhor Harmonização: Chorizo Angus com Malbec

Ele é tão fofo que deixou um recadinho pra gente. Confiram:
" Quero agradecer Pavanelli por 2 anos de trabalho. Obligado",






Um beijão pra todo mundo e até amanhã,

Daniele

FRICASSÉ DE VITELA DA NINA

Bom dia queridas(os) amigas (os) e clientes,

Hoje é dia do nosso encontro! Tirando o mês de Agosto que se inicia hoje, só faltam 04 meses para o término do ano, 2012 pra mim foi um ano muito esperado, é o ano e meu casamento e ao contrário do que muitos falam por ai que em 2012 o mundo acabaria, pra mim ele está apenas começando, será o começo de uma nova etapa em minha vida e com a graça de Deus muito abençoada.

Ultimamente o que mais se comenta é sobre a novela "Avenida Brasil", sobre a vingança de Nina por Carminha....mas isto não vem ao caso, oque eu gostaria de relatar aqui é a personagem em si da Nina, uma cozinheira de mão cheia, tudo que ela faz resulta em suspiros e muitos elogios, e o que nos dá muita água na boca e vontade de experimentar alguns dos pratos Pensando nisto, pesquisei sobre o prato mais famoso dela na novela e é o mesmo que garantiu a vaga dela como cozinheira na mansão e não poderia ser outro se não o "FRICASSÉ DE VITELA"

Vamos a receita:

FRICASSÉ DE VITELA

Ingredientes:

700 gramas de carne de vitela

02 colheres de sopa de manteiga

01 colher de sopa de azeite

01 cebola grande

100 gramas de cogumelos

2,5 dl de caldo de carne

04 gemas de ovo

02 colheres de sopa de salsa picada

Sumo de 01 limão

Sal e pimenta moída a gosto

Triângulos de pão torrado (para decorar o prato)

Modo de preparo:

Separe todos os ingredientes.

Descasque a cebola e pique-a em pedaços pequenos.

Lave os cogumelos em água abundante, segue-os e corte-os em lâminas.

Corte a carne em cubinhos e tempere-os com o sal e a pimenta moída na hora.

Derreta a manteiga, juntamente com o azeite, em uma frigideira grande, de fundo antiaderente.

Adicione a carne e , mexendo com uma colher de pau, deixe-a fritar, de maneira que ela fique dourada por igual. Retire os cubinhos de carne da frigideira, com o auxilio de uma escumadeira. Reserve.

Na mesma frigideira, junte agora a cebola picada e deixe dourar.

Adicione agora os cogumelos e deixe-os cozinhar até que liberem toda a água.

Coloque novamente os cubinhos de carne na frigideira e regue com metade do caldo de carne.

Tampe a frigideira e deixe cozinhar, em fogo brando, até que a carne esteja macia.

Bata ligeiramente as gemas, com o sumo de limão e salsa picada.

Junte o restante do caldo de carne.

Ponha esta mistura na frigideira e, mexendo, deixe o molho espessar, em fogo brando.

Sirva com batatas ao forno.

Espero que gostem!

Um ótimo restinho de semana a todos!

Luisa Pereira